The Lone Star State, yang terbesar dalam hal jarak tempuh persegi di benua AS serta salah satu yang terpadat, mencakup berbagai macam minuman keras yang ditanam di dalam negeri. Dengan kata lain, jangan main-main dengan Texas.

Sikap perintis dan populasi yang beragam berarti pendekatan yang terkadang tidak konvensional. Dari Austin hingga Waco dan seterusnya, ada banyak wiski, merek vodka yang ikonik, dan kejutan yang memutar raki , sotol dan lainnya.

Apa yang membuat penyulingan berbeda di sini? Menurut Heather Greene, yang pindah dari kawasan New York City ke Austin untuk menjadi CEO dan master blender di Milam & Greene , itu adalah iklim luas negara bagian yang luas yang memungkinkan berbagai macam roh.

Secara umum, itu ditandai dengan panas dan kelembapan, yang membantu wiski dan minuman beralkohol lainnya lebih cepat matang , tetapi juga dapat terkena angin yang menyapu dataran dan kondisi seperti gurun di selatan.

“Apa itu 'wiski Texas'?” tanya Greene. “Bagaimana Anda mendefinisikannya di tempat sebesar ini? Anda bisa muat tiga orang Skotlandia di Texas! ”

Master Distiller Marlene Holmes (kiri) dan CEO, Mitra Master Blender Heather Greene di Milam & Greene / Foto oleh Sarah Baumberger

Yang tak kalah penting adalah apa yang dia sebut 'budaya terroir'.

“Texas memiliki mentalitas perbatasan,” kata Greene. 'Kami dapat melakukan sesuatu dengan cara berbeda, dan kami dapat melakukan berbagai hal sendiri dengan cara yang tidak dipikirkan orang.'

Dibandingkan dengan negara bagian dengan lebih banyak tradisi mapan produksi roh, 'di sini, kita bisa melakukan sesuatu dengan cara kita sendiri,' katanya.

Jika perjalanan darat melintasi negara bagian tidak ada dalam daftar saat ini, berikut adalah sembilan produser terkenal dengan ikatan Texas dan beberapa roh yang paling mereka kenal, serta beberapa atraksi yang akan datang.

Penyulingan & Pembuatan Bir Dorćol : Pabrik mikro San Antonio ini mengubah aprikot menjadi harum Kinsman Texas Rakia , brendi buah bening yang melambangkan salah satu peninggalan Serbia pendiri. Nama penyulingan diambil dari sebuah lingkungan di Beograd.

Firestone & Robertson Distilling Co. / Gambar milik Firestone & Robertson

Firestone & Robertson Distilling Co. : 'Peternakan wiski' ini terletak di bekas lapangan golf seluas 112 hektar, menyebut dirinya sebagai penyulingan wiski terbesar di sebelah barat Mississippi. Kartu panggilnya seperti wiski Firestone & Robertson TX Straight Bourbon , dibuat menggunakan ragi Texas liar, kunci bagi mereka yang peduli dengan terroir lokal.

Garrison Brothers : Terletak di sebuah pertanian dan peternakan di Texas Hill Country, penyulingan ini memperkenalkan Bourbon pertamanya pada tahun 2010. Tempat ini mungkin paling terkenal karena pelepasan Cowboy Bourbon tahunannya, yang cenderung terjual habis dalam hitungan jam. Botol yang lebih mudah untuk dicetak: Garrison Brothers Small Batch Bourbon .

Marfa Spirits : Diluncurkan pada 2019, pendatang baru Texas Barat ini bersiap untuk mengonsumsi sotol, sulingan yang terbuat dari sejenis semak, Dasylirion wheeleri , biasa disebut 'sendok gurun'. Penyulingan telah bekerja sama dengan erat dengan produsen sotol di Chihuahua, Meksiko, untuk memastikan semangatnya akan memberi penghormatan kepada aslinya. Pandemi telah mendorong rencana produksi hingga awal 2021, kata produsen tersebut.

Milam & Greene : Pembotolan terbaru pembuat wiski Austin adalah Bourbon grain-to-glass yang kuat yang dibuat oleh penyuling Marlene Holmes. Blendernya, Heather Greene, juga bereksperimen dengan Bourbons dan ryes yang bersumber dari tempat lain dan menjadi tua di panas Texas. Itu Milam & Greene Triple Cask Bourbon memadukan tiga Bourbon lurus untuk penyedap vanilla-forward sipper dengan aksen cahaya kayu manis pedas.

Wiski Saint Liberty : Salah satu pendiri di rumah wiski Austin ini juga mengambil peran sebagai kepala sejarawan, yang masuk akal untuk barisan yang terinspirasi oleh pembuat sepatu bot wanita era Larangan. Sebagai contoh, Bertie's Bear Gulch Bourbon adalah Texas Bourbon berusia empat tahun yang diperiksa dengan air dari Montana. Ini menghormati Birdie Brown, seorang pembuat sepatu kulit hitam dan wisma Montana.

Pabrik Penyulingan Tate & Co. : Chip Tate veteran industri spirit membuat brendi dengan gaya Cognac atau Armagnac. Namun, dia melakukannya di Waco dengan anggur Hill Country pada penyulingan yang dia rakit sendiri, sepotong demi sepotong. Perhatikan brendi saat penyulingan melakukan debut resminya, yang diantisipasi pada pertengahan 2021.

Vodka Buatan Tangan Tito : Juggernaut vodka ini dimulai di Austin pada tahun 1997, ketika itu menjadi penyulingan legal pertama di Texas sejak Larangan. Sekarang merek nasional yang memproduksi puluhan juta botol per tahun, tetapi masih berakar dari Texas.

Perjanjian barel Oak dan Waterloo Gin / Foto milik Treaty Oak

Perjanjian Oak : Datanglah ke peternakan Dripping Springs seluas 28 acre untuk Waterloo Gin beraksen Texas pecan dan lavender, pilihlah wiski 'grain-to-glass'. Yang terbaru adalah Day Drinker Texas Bourbon, dibuat dari gandum dan jagung Texas, berumur satu tahun di panas.