Dari bentangan lereng bersalju yang tak berujung hingga pemandangan apres-ski yang menakjubkan, kota Whistler, British Columbia , memiliki banyak hal untuk dicintai. Daya tariknya yang paling terkenal adalah Whistler Blackcomb, resor ski terbesar di Amerika Utara. Berlabuh oleh dua gunung besar, Whistler dan Blackcomb, operasi ini memiliki medan seluas 8.000 hektar, lebih dari 200 jalur lari yang ditandai, dan hak membanggakan untuk menjadi tuan rumah Olimpiade Musim Dingin 2010.

Tetapi meskipun kondisi ski yang luar biasa merupakan daya tarik yang jelas bagi para pemain ski dan seluncur salju selama bulan-bulan musim dingin, pemandangan kuliner yang berkembang membuat kota Whistler menjadi tujuan sepanjang tahun. Kota resor bahkan menyelenggarakan perayaan makanan dan minuman tahunan yang disebut Tumpah ruah setiap musim gugur.

Restoran dan tempat minum berkerumun di dekat kaki bukit ski, menawarkan segalanya mulai dari hidangan pub biasa hingga masakan kelas atas—semuanya dapat dicapai dengan berjalan kaki satu sama lain. Untuk membantu Anda minum anggur dan bersantap di Whistler, kami telah menyusun daftar tempat terkenal di kota.

Bearfoot Bistro

Bearfoot Bistro telah menjadi pokok kota ski selama hampir 30 tahun. Itu untuk alasan yang bagus: Koki Eksekutif Melissa Craig telah menjadi salah satu koki top Kanada, yang diakui sebagai Juara Kuliner Pelat Medali Emas Kanada pada tahun 2008.

Restoran ini menawarkan pengalaman bersantap yang unik, di luar meja, mulai dari menyabet botol di gudang anggur bawah tanah yang menampung lebih dari 15.000 botol, hingga menyesap penerbangan di bawah nol di es yang terbungkus, ruang es bermerek Ketel One, yang mengklaim sebagai ruang mencicipi terdingin di dunia. Setelah duduk, ada pilihan untuk memulai makan Anda dengan tiram segar, dikupas di meja Anda.

Setelah itu, saksikan Craig dan timnya memasak hidangan lezat seperti itu Vancouver Cod hitam pulau disajikan dengan ricotta cavatelli, bottarga, salsify, Romanesco, dan daun bawang. Akhiri dengan suguhan manis yang dibuat oleh Pastry Chef Scott Penfold, seperti es krim nitro, dibuat tableside menggunakan awan nitrogen cair yang mengepul. Tambahkan pasangan anggur pilihan sommelier, atau pilih sebotol dari ruang bawah tanah yang luas.

Restoran Steak SIDECUT

SIDECUT, yang terletak di dalam Four Seasons Resort Whistler, dinobatkan sebagai restoran hotel terbaik di Amerika Utara dan restoran hotel terbaik Kanada oleh World Culinary Awards pada tahun 2022, jadi lakukan reservasi lebih awal.

Menu koktail 'Spirit of the Mountains' menampilkan koktail multi-indera yang terinspirasi oleh daerah pegunungan di dunia. Pertimbangkan Volcan De Fuego, putaran berbasis rum di Kuno yang disajikan dalam kotak kaca, yang terbuka dengan kepulan asap yang menggoda. Restoran ini juga menawarkan daftar anggur global, termasuk pilihan botol yang menggunakan bahan tersebut Coravin sistem pengawetan anggur, yang memungkinkan anggur dituangkan tanpa melepas gabus.

Yang tak kalah menarik adalah hidangan yang disajikan oleh Executive Chef Sajish Kumar, yang pindah dari Four Seasons Doha (Qatar) ke properti Whistler empat tahun lalu. Menu daging-maju Kumar menyajikan steak potongan tangan mulai dari besi datar Black Label hingga A5 Satsuma Jepang Wagyu . Jika makanan laut lebih cepat untuk Anda, miso cod atau udang spot yang disajikan dengan paella cumi Humboldt ditawarkan. Vegetarian juga diundang ke meja, dengan hidangan lezat seperti risotto jamur liar dan gnocchi kacang hijau buatan sendiri.

Perapian

Di Perapian . Restoran tersebut meraih medali emas di Wine Program Excellence Awards dan menerima Penghargaan Keunggulan 'Terbaik' di Festival Anggur Internasional Vancouver pada tahun 2019 untuk pilihan anggur pilihannya.

Pasta dan roti dibuat sendiri, dan beberapa sajian—seperti veal pipi ragu dan ricotta gnocchi dengan jamur cremini, kale gremolata, dan pangrattato—dibuat menggunakan minyak dan keju impor Italia. Renovasi baru-baru ini pada ruang tersebut telah menciptakan suasana kelas atas, dengan taplak meja putih dan dekorasi minimalis yang terbungkus dalam cahaya hangat perapian — simbol dari nama restoran, yang diterjemahkan menjadi 'perapian'.

Restoran dan Bar Wild Blue

Saat Kumar SIDECUT tidak ada di dapur, dia senang melihat-lihat Restoran + Bar Wild Blue , yang dibuka pada Agustus 2022. “Koktail dan minumannya enak,” katanya. “Saya suka suasana yang semarak dan tim kuliner menawarkan masakan Pacific Northwest yang segar dan tinggi.”

Harapkan hidangan seperti tataki tuna sirip biru yang disajikan dengan daikon, shiso, dan saus lemon, plus sisi seperti puree pomme Yukon Gold dan kerang bakar. Di bagian minuman, awasi minuman klasik seperti itu Vesper Martini , yang akan dikenali oleh penggemar James Bond sebagai film klasik pilihan 007 Martini . Oenophiles juga akan menghargai pilihan anggur, dengan Direktur Anggur Chris Edens siap untuk memberikan pilihan dari lebih dari 350 pilihan anggur yang tersedia.

Panduan Orang Dalam untuk Tempat Anggur dan Makanan Vancouver

Dapur 21 Langkah + Bar

Bartender dan Whistler lokal Dani Crowley menyebut Raven Room rumah — lebih banyak lagi di tempat itu segera — tetapi lubang air favoritnya untuk dikunjungi pada hari libur adalah 21 Langkah . “[Ini] juga dimiliki secara lokal dengan makanan enak, program minuman yang enak, dan bartender yang berpengetahuan luas,” katanya. “Saya suka suasana The Attic (lounge lantai atas) untuk menonton orang-orang yang menyenangkan.”

Nama tempat ini diambil dari 21 anak tangga yang akan Anda naiki untuk sampai ke restoran tingkat kedua di jantung Desa Whistler ini. Tempat ini telah menyajikan makanan yang menenangkan dalam suasana santai selama hampir 20 tahun, dengan piring-piring kecil yang ditinggikan seperti adas bintang dan iga berlapis jeruk yang disajikan dalam mustard Cina dan kecap manis, ditambah daftar buatan rumah yang selalu berubah. koktail klasik dengan twist. Favorit pelanggan adalah Blue Steel, sipper berbahan dasar pisco dan gin yang diaduk dengan curacao biru dan putih telur berbusa.

Kamar Raven

Koki Eksekutif Wild Blue, Derek Bendig, dapat dimengerti terpikat dengan penawaran tempatnya sendiri, tetapi dia menunjukkan dengan tepat Kamar Gagak sebagai 'tempat terbaik berikutnya untuk koktail yang dibuat dengan sangat baik.' Kepala bartender dan manajer bar 21 Steps, Johnny McMillen, setuju menambahkan, 'The Raven Room [memiliki] koktail yang fantastis, gigitan lezat, dan pemandangan teras matahari terbenam.'

Dua pasangan lokal—Luke dan Brandi Woodnutt serta Jason dan Steph Redmond—pertama kali membuka The Raven Room pada tahun 2018. Cari tahu semuanya mulai dari koktail ramah lingkungan yang dibuat dengan bahan-bahan lokal (pikirkan busa maple dan minuman keras vanila Arbutus) hingga yang kuat dan besar -pukulan batch disajikan dalam gelas berornamen.

Sementara itu, pilihan piring kecil melengkapi menu minuman yang beragam. Gigitan yang disukai banyak orang termasuk puff kentang yang disajikan dengan saus jalapeño panggang dan pilihan tartares, yang meliputi varietas bit, daging sapi, salmon, dan tuna.

Bistro Tinggi

Majalah Vancouver menyebut Alta Bistro sebagai tempat makan lokal terbaik di tahun 2019, dan menjadi hotspot sejak saat itu. Dimiliki dan dikelola oleh Whistler lokal lama, Eric Griffith, Bistro Tinggi adalah bistro sejati secara alami, menghadirkan masakan alpine modern, bergaya Prancis, dan musiman ke meja. Daftar lengkap hidangan kaya mengisi menu, termasuk tartare bison Rangeland, disajikan dengan nasi liar, yogurt asap, gochujang wijen dan selai labu Habanada dan bistik bavette Danau Brant Wagyu, disaus dengan iga pendek Bolognese, parsnip dan vanilla purée, jus lada hijau dan radicchio.

Koktail buatan tangan juga menarik banyak orang, dengan minuman seperti 24 Carat, yang menampilkan sirup wortel ungu yang manis dan gurih, yang dijus oleh tim bar. Yang terbaik dari semuanya, tempat makan kuno terletak jauh dari keramaian koridor desa, membuatnya sempurna untuk makan malam yang tenang.

Kafe Rimrock

Salah satu tempat Whistler favorit salah satu pemilik Alta Bistro Eric Griffith adalah Rimrock Cafe, restoran makanan laut kelas atas yang dibuka di Whistler pada tahun 1987. “Salah satu hal favorit saya untuk makan di sana adalah lobster bisque dengan segelas mentega Chardonnay. Sesuatu tentang itu benar-benar berhasil, terutama di bulan-bulan musim dingin, ”katanya. “The Rimrock adalah asli dari Whistler,” lanjut Griffith. “Saya memiliki banyak kenangan sebagai seorang anak yang pergi ke sana bersama keluarga saya. Ini benar-benar tentang keramahan.”

Ikan dan hewan buruan berada di garis depan menu, diambil dari karunia yang tersedia di pantai barat British Columbia.

Cari makanan pembuka makanan laut seperti scallop panggang dengan pure apel dan daun bawang, daun bawang acar dan hangus, selai bacon teriyaki dan tobiko, dan hidangan pembuka yang lebih besar seperti bebek dua arah — bebek bebek, irisan dada bebek, knoedel, dan jeruk cranberry chutney. Semua cocok dipadukan dengan daftar lengkap koktail yang ditawarkan.