Pada Januari 2012, Mixologist / Partner Richie Moe membuka Citizen R + D di lantai atas di bar Citizen Public House di Scottsdale, Arizona. Kebanyakan orang akan percaya bahwa pilihan namanya akan berarti 'Penelitian dan Pengembangan', tetapi jika Anda bertanya kepadanya, itu diterjemahkan menjadi 'Penelitian dan Minum.'

Jadi apa yang terjadi disana? Ini bukan batang rata-rata Anda. Sebaliknya, ini adalah serangkaian eksperimen: Dapatkah pengocok kaleng cat industri digunakan untuk mengocok koktail? Bisakah ketel ganda digunakan untuk memasukkan gin dengan cepat tepat di meja?

Dalam kedua kasus tersebut, jawabannya adalah 'Ya'.

Tapi mungkin sensasi terbesar di lab adalah Margarita Cold-Drip Tiga Jam yang dibuat berdasarkan pesanan. Dengan menggunakan alat pembuat kopi tetes dingin yang dimodifikasi, Moe telah menyiapkan kompartemen terpisah yang secara bertahap menyatukan Gran Patrón Burdeos Tequila, Cuvée du Cent Cinquantenaire dari Grand Marnier — minuman keras oranye edisi khusus — dan jeruk purut India Timur.

Produk akhir melembutkan jeruk nipis menjadi rasa yang halus dan bersih karena dipadukan secara lembut dengan minuman beralkohol premium melalui tetesan bergaya IV. Margarita yang sudah jadi kemudian dapat disesuaikan lebih lanjut dengan pilihan lima garam berbeda untuk pinggirannya, tiga jenis jeruk nipis dan lima jenis es yang berbeda.

Koktail komunal terbaik yang dibuat berdasarkan pesanan tidak murah. Ini harus dipesan sebelumnya (memang butuh tiga jam untuk mempersiapkannya), melayani enam hingga delapan orang dan harganya $ 1.000.

“Latar belakang saya adalah mixology tradisional,” kata Moe. “Tapi saya lebih suka berpikir di luar kotak dan mencoba koktail. Saya suka menggunakan wadah yang berbeda, peralatan [es] —karena tidak ada istilah yang lebih baik, mainan. ”

Yang mengatakan, dia menarik garis pada tipu muslihat murni. “Betapapun asyiknya, kami memastikannya berfungsi dan kami membuat koktail yang enak.”

---

Cobalah membawakan Cold-Drip Margarita ini:

Margarita Tetes Dingin

Resep milik Richie Moe, mixologist / partner di Citizen Public House, Scottsdale, Arizona

Perhatian: Jangan mencoba membuat ulang alat kopi tetes dingin. “Saya mendorong bartender rumahan untuk bermain-main dan memiliki lab R&D sendiri, namun, saya tidak akan menyarankan siapa pun untuk memasukkan Tequila ke dalam pembuat kopi mereka,” kata Moe. Berikut ini alternatif yang mudah dicoba di rumah.

6 buah jeruk nipis
1 botol Tequila perak 750 ml
8 ons minuman keras jeruk Grand Marnier

Gunakan zester untuk menghilangkan kulit jeruk dari jeruk nipis, tangkap inti putih sesedikit mungkin, dan sisihkan kulitnya dalam mangkuk atau teko Margarita. Iris inti putih dari jeruk nipis dan buang. Cincang kasar sisa daging buah dan tambahkan ke dalam mangkuk atau teko. Masukkan Tequila dan minuman keras jeruk. Tutup dan dinginkan selama 6–10 jam.

Sebelum disajikan, tuangkan campuran melalui saringan halus untuk menghilangkan ampas. Untuk menyajikan, kocok atau aduk di atas es segar. Sajikan 6–8.