Dalam piramida antusiasme anggur yang terbalik, pertanyaan pertama yang sering muncul adalah, “Merah atau putih?” Kemudian, dengan setiap langkah pengalaman, kami menyelami varietas anggur, khususnya daerah berkembang dan gaya kilang anggur yang disukai. Di dekat puncak latihan adalah studi tentang pembotolan kebun anggur tunggal, di mana gagasan terroir diperiksa di bawah mikroskop.

Tapi apa selanjutnya? Untuk pecinta anggur Dunia Lama, ada studi tentang anggur terkenal. Namun di California, di mana kita membuat hampir semuanya matang setiap tahun, fluktuasi tahunan tidak begitu dramatis.

Itulah mengapa tingkat apresiasi anggur berikutnya di Barat seharusnya adalah usia botol. Sebagian besar industri tampaknya setuju. Selama setiap acara anggur eksklusif yang saya hadiri di Central Coast selama dekade terakhir, penghargaan besar dianugerahkan untuk anggur yang mempertahankan karakter paling menarik paling dalam dalam masa hidup mereka.

Dan ada sejumlah kilang anggur California yang cukup percaya diri untuk mulai menjual anggur perpustakaan mereka. Itu adalah tren yang patut didukung, baik dari sisi produsen maupun konsumen.

Itu Kebun Anggur Ojai , misalnya, menyajikan lebih dari 350 anggur untuk dijual di ruang mencicipi, beberapa langkah dari arcade di pusat kota Ojai . Pilihannya termasuk lusinan kebun anggur dan anggur dari tahun 1980-an. Ia bahkan mengeluarkan segenggam botol tua setiap akhir pekan.

Banyak kilang anggur lain di pesisir pantai mulai menjual anggur perpustakaan dengan lebih teratur. Sebagian, mereka melakukannya untuk membongkar stok lama, yang bekerja cukup baik untuk konsumen yang berpikiran peluang. Dalam kasus lain, menawarkan anggur perpustakaan untuk dijual adalah hal yang strategis, penawaran yang diinginkan untuk penggemar cerdas dan anggota klub anggur.

Pabrik Anggur Jaffurs , di pusat kota Santa Barbara, akan merilis beberapa peti dari 2007 Larner Vineyard Syrah. Itu sudah menjadi kebiasaan untuk melakukannya dengan pembotolan berbeda di versi yang lebih baru juga.

Pendiri Craig Jaffurs menyadari bahwa penawaran vintage berbasis anggur memiliki nilai yang unik, dibandingkan dengan membeli anggur yang sama dari sumber lain.

“Senang rasanya menjual '07 yang dilindungi di ruang bawah tanah kami, daripada dari entah dari mana,” kata Jaffurs.

Dia mengatakan ini saat kami duduk di meja dengan 15 penggemar anggur Jaffurs lainnya. Mereka telah berkumpul untuk mengeksplorasi 17 vintages Syrahnya dari Kebun Anggur Thompson , yang terletak di tepi timur Lembah Los Alamos.

Acara mencicipi sore hari menampilkan Syrahs dari 1994 (vintage pertama Jaffurs, yang memenangkan penghargaan dari kritikus dan meluncurkan karir pembuatan anggur sektor pasca-teknologi) sampai 2013, dengan pengecualian 1995-97.

Ruangan itu penuh dengan pakar industri: manajer dan pemilik Kebun Anggur Thompson, pemilik restoran dan pembuat anggur. Hadir pula distributor seperti Antonio Gardella, yang telah bekerja untuk The Henry Wine Group selama lebih dari 25 tahun dan merupakan orang yang membawa anggur Jaffurs ke khalayak ramai.

Intinya adalah melakukan persis apa yang saya yakini akan diinginkan oleh pencinta anggur mana pun saat mereka tumbuh lebih berpendidikan: periksa bagaimana waktu menambahkan nuansa pada aroma dan rasa. Itu sering kali berarti buah segar sedikit mengering, menambahkan rasa pedas dan kulit, dan meningkatkan kualitas gurih dan bersahaja, yang dapat diberi label sebagai kualitas tersier.

Tetapi dengan jajaran Jaffurs Thompson Vineyard, seperti banyak anggur yang dibuat dengan hati-hati dari situs unik, aspek yang paling menarik adalah bagaimana anggur tua mencerminkan masa muda mereka. Banyak, jika tidak sebagian besar, memiliki aksen akar manis, riuh, dan mint, licorice yang sama seperti yang mereka lakukan saat dibotolkan, meskipun diterjemahkan dengan lembut melalui lensa sekitar satu dekade atau lebih.

“Kami pada dasarnya tidak memompa,” kata Jaffurs. 'Mereka ditangani secara minimal. Itu membuat mereka bertahan lebih lama. '

Jadi apa favoritku? Saya kira saya adalah juara back-vintage sampai ke intinya. Tahun 1994 sangat menakjubkan dan hidup, dengan buah merah dan rempah-rempah licorice, namun ketenangan seorang pria yang bijaksana, lapuk, dan berpakaian bagus. Dan itulah pria yang ingin Anda temui.