Estate tunggal. Vintage tunggal. Laras menua. Tidak, kami tidak sedang membicarakan anggur — ini adalah bahasa yang digunakan untuk menggambarkan dua minuman beralkohol menarik dari Amerika Selatan: cachaça dan pisco.

Karena pisco adalah brendi berbahan dasar anggur, mungkin tidak mengherankan jika pisco dibandingkan dengan anggur. Lagipula, seperti anggur atau grappa, karakternya berubah sangat tergantung dari anggur mana ia dibuat. Kejutan yang sangat menyenangkan dalam ulasan bulan ini: dua piscos Cadangan Penyulingan baru dari Campo de Encanto, masing-masing dibuat dengan anggur yang dipanen dari satu kebun anggur. Dibandingkan berdampingan, perbedaannya mencolok: satu buah dan semarak, yang lainnya bermotif bunga dan halus.

Sementara itu, cachaça seperti rum, yang disuling dari tebu, biasanya tidak mengingatkan pada teknik pembuatan anggur. Tapi mungkin itu akan berubah. Misalnya, pembotolan cachaça vintage 2014 termasuk di antara ulasan bulan ini, yang oleh produsernya, Leblon, digambarkan sebagai 'seperti Beaujolais Brasil'.

Tidak secara harfiah, tentu saja — tetapi seperti Beaujolais, akankah kita mulai melihat vintages cachaça baru muncul setiap tahun? Sangat menarik untuk melihat para produsen menerima kenyataan bahwa minuman keras mereka adalah produk pertanian, dan menunjukkan bagaimana pembotolan dapat bervariasi dari tahun ke tahun tergantung pada panen.

Meningkatnya jumlah cachaças berumur barel mendorong kesejajaran lain dengan dunia anggur. Merek pengrajin Avua terus menjadi pemimpin di ruang angkasa. Ketika diluncurkan beberapa tahun yang lalu, ia mengklaim sebagai cachaça bersumber tunggal pertama, dan meluncurkan pembotolan Amburana butterscotchy yang lezat, berusia dua tahun di tong kayu keras Brasil.

Bartender menampilkan minuman beralkohol ini dengan cara baru dan kreatif pada menu bar bersama pisco sours yang lebih familiar dan mojitos berbasis cachaça. Misalnya, di Mace yang baru dibuka, cachaça bertautan dengan pisang tanah / kacang, biji kakao dan sirup orgeat kemiri dalam koktail krim 'biji kakao', sementara kesuburan alami pisco dimainkan dengan minuman keras persik, putih telur, dan kayu manis dalam cahaya , ramuan 'kayu manis' berbusa.

92 poin: Campo de Encanto Grand & Noble Pisco (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Pisco ala acholado ini memiliki aroma buah yang khas, membangkitkan blueberry, tart plum, dan pisang. Langit-langitnya cenderung lebih bermotif bunga, dengan sedikit buah dan madu, meruncing ke hasil akhir yang segar dan elegan.

abv: 40.5% Harga: $ 38

90 poin: Quebranta Cadangan Penyulingan Campo de Encanto Pisco (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Pisco kebun anggur tunggal yang dibuat dengan anggur dari Atalaya Vineyard ini memberikan campuran light berry, blewah, dan aroma bunga, ditambah rasa midpalate yang manis seperti permen karet. Menyeruput dengan baik, finishing cukup lama dengan melony fade.

abv: 40.5% Harga: $ 46

90 poin: Pisco Porton (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Ideal untuk minuman tropis dan pisco punches, pisco yang bersahaja dan bersahaja ini muncul dengan banyak pisang, nanas dan leci yang ceria, meluncur ke dalam sentuhan akhir yang dibumbui yang menunjukkan irisan nanas yang ditaburi kayu manis dan coklat.

abv: 43% Harga: $ 40

89 poin: Campo de Encanto Pisco Distiller’s Reserve Moscatel (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Pisco kebun anggur tunggal ini dibuat dengan anggur dari Kebun Anggur Pampa de Villacuri yang terkenal. Ini dibuka dengan air mawar yang lembut dan aromatik bunga putih. Aroma bunga bergema dengan berani di langit-langit, mereda menjadi sikat buah tropis dan diakhiri dengan embusan bunga.

abv: 40.5% Harga: $ 46

89 poin: La Caravedo Pisco Puro Quebranta (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Dari pembuat Porton, pisco ini memiliki aroma bersahaja yang mengisyaratkan kulit kelapa dan jeruk. Di langit-langit mulut, kelapa mendominasi profil rasa, yang dibulatkan dengan vanili, sekilas rasa buah di bagian belakang langit-langit, dan sedikit panas cengkeh dan kayu manis di bagian akhir. Cobalah dengan pisco asam. Pembelian terbaik.

abv: 40% Harga: $ 25