Haridimos Hatzidakis , Pria yang membantu menempatkan Santorini anggur pada menu restoran Yunani di seluruh dunia, telah mati. Dia berumur 50 tahun.

Hatzidakis lahir dan besar di Kreta dan mempelajari oenologi di Athena sebelum menetap di Santorini, pulau Yunani berbentuk bulan sabit yang lanskapnya berbatu yang dibentuk oleh serangkaian gunung berapi kuno. Tanah vulkanik sempurna untuk menghasilkan anggur Assyrtiko yang digerakkan oleh mineral.

Dia bekerja sebagai pembuat anggur untuk Pabrik Anggur Boutari , salah satu pulau terbesar, sebelum mendirikannya Anggur Hatzidakis pada tahun 1997. Tepat di luar desa tertinggi di pulau Pyrgos, Hatzidakis menanami kembali kebun anggur yang ditinggalkan setelah gempa bumi tahun 1956 dan akhirnya menyewa sekitar 10 hektar, merawat tanaman merambat berusia seabad yang dimiliki oleh para biarawan dan biarawati. Pada tahun 1997, Hatzidakis mengubah gua tradisional menjadi kilang anggur, atau 'Kanava', dan merilis anggur pertamanya pada tahun 1999.

Dia sangat dihormati karena memproduksi anggur ekspresif dari terroir Santorini melalui eksperimen, pertanian organik, dan intervensi minimal di kilang anggur. Dia adalah orang pertama di Santorini yang menggunakan ragi asli, sebuah praktik yang sekarang banyak ditiru, dan merupakan pendukung kuat potensi varietas asli seperti Assyrtiko, Aidani, dan Mavrotragano. Hatzidakis memproduksi kebun anggur tunggal pertama di pulau Assyrtiko.

“Dia menaruh anggur Yunani di peta,” Mary Pateras dari Anggur Eklektik , yang telah mengimpor anggur Hatzidakis ke Inggris, mengatakan kepada Penggemar Industri Minuman. “Dia pernah memberi tahu saya bahwa inspirasinya adalah tanah vulkanik di pulau itu dan tentunya dia paling bahagia di kebun anggur yang terhubung dengan terroir. Dia adalah seorang pionir, tidak pernah takut untuk bereksperimen dan selalu mendorong batas. Warisannya akan terus berlanjut – dia telah mempengaruhi begitu banyak orang. ”

Ia meninggalkan tiga orang anak, Stella, Ariadne dan Antonis. Putri tertuanya Stella, yang saat ini menjadi direktur Hatzidakis Wines, dikatakan memiliki rencana untuk mengambil alih kilang anggur tersebut.

Teman dekat Apostolos Thymiopoulos dari Kebun Anggur Thymiopoulos akan mengurangi vintage anggur Hatzidakis untuk keluarganya vintage ini.