Anggur dan keju telah dipasangkan bersama selama berabad-abad, tetapi tidak setiap anggur cocok dengan setiap keju. Namun, itu tidak berarti Anda tidak bisa lebih berani dengan penyandingan. Lihat pertandingan klasik ini — dan coba sentuhan modern kami juga.

Classic Pairing: Brie atau krim triple dengan Champagne

Mengapa ini berhasil: Tidak ada yang dapat menghilangkan krim keju yang lembut seperti gelembung sampanye yang menggosok. Dan hanya Champagne yang cocok dengan kemewahan tekstur triple cream yang kaya.

The Twist: Cambozola dengan Shiraz yang berkilau

Mengapa ini berhasil: Tekstur lembut dari keju Jerman yang membengkak dan membengkak ini cocok dengan aroma anggurnya, tetapi ketajaman budaya birunya sebanding dengan taninnya.

Foto oleh Daniel Krieger

Pasangan Klasik: Chèvre segar dengan Chenin Blanc

Mengapa ini berhasil: Chèvre, dalam semua bentuknya yang indah, dikembangkan dengan anggur putih berkualitas dari Lembah Loire. Ini adalah pasangan klasik “berjalan dengan di mana ia tumbuh”, karena susu kambing dan anggur cocok satu sama lain dalam keasaman dan intensitas (Loire Sauvignon Blancs juga cocok).

The Twist: Kabut Humboldt dengan Sauvignon Blanc Selandia Baru

Mengapa ini berhasil: Asli Amerika yang ikonik ini adalah keju kambing yang dimatangkan lembut dan agak tua. Teksturnya fudgy di bagian tengah dan hampir encer di bagian tepinya, dengan garis tengah abu yang dapat dimakan. Sauvignon Blanc memiliki kepribadian yang besar, serta rasa yang tajam dan berumput.

Foto oleh Daniel Krieger

Pemasangan Klasik: Stilton dengan ruby ​​Port

Mengapa ini berhasil : Krim yang kaya dan ketajaman asin dari keju berpadu dengan kedalaman manis anggur.

Twist: Ricotta segar, madu dan biji kakao dengan Port kuning kecoklatan

Mengapa ini berhasil: Ricotta segar dengan sendirinya akan dilenyapkan oleh Pelabuhan. Namun, menambahkan sedikit madu dan kompleksitas cokelat hitam membentuk jembatan menuju rasa manis seperti permen anggur.

Foto oleh Daniel Krieger

Pemasangan Klasik: Limburger dengan porter

Mengapa ini berhasil: Jika pernah ada keju yang meminta bir, itu adalah favorit pedas ini. Minuman gelap bersoda bisa tahan terhadap bau keju. Cobalah bir Jerman dengan keju Jerman, bir Wisconsin dengan keju Wisconsin, dll.

Twist: Époisses dengan Tokaji Aszú

Mengapa ini berhasil: Stinky bisa sangat canggih, dan Époisses de Bourgogne, kulitnya yang dicuci dengan brendi lokal, adalah raja di antara gaya keju ini. Tokaji aszú, seperti Sauternes, dibuat dari anggur yang terinfeksi 'busuk mulia'. Aroma jahe dan butterscotch-nya menonjolkan aspek keju yang manis, pedas, dan lembut.

Makan 500 Keju Perancis

Pemasangan Klasik: Cheddar dengan Bordeaux merah

Mengapa ini berhasil: Rasa tajam dan kristal Cheddar berpadu secara ajaib dengan cassis dan aroma tembakau dari Bordeaux yang baik, terutama campuran Cab-Merlot bertekstur kerikil dari Graves.

Twist: Tillamook Extra-Sharp Cheddar dengan California Chardonnay dari kayu ek

Mengapa ini berhasil: Pertandingan tak terduga dari favorit Pantai Barat yang sering difitnah, krim bersama mereka memungkinkan kualitas lain menjadi pusat perhatian, seperti buah anggur seperti apel dan kerumitan pedas kejunya.

Foto oleh Daniel Krieger

Pemasangan Klasik : Parmigiano-Reggiano (berusia minimal 20 bulan) bersama Chianti

Mengapa ini berhasil: Parmigiano yang sudah tua adalah keju yang keras, bernuansa kacang, dan keras dengan tekstur yang berbeda, dan buah Chianti yang menggiurkan menyeimbangkan kekayaan asinnya. Parmigiano-Reggiano bisa dibilang keju paling serbaguna untuk dipasangkan dengan anggur. Ini luar biasa dengan warna putih dan merah, gelembung atau tanpa gelembung.

Twist: Boerenkaas berusia 18 bulan dengan Condrieu

Mengapa ini berhasil: Boerenkaas, Gouda tua yang populer di tanah airnya di Belanda, bisa serba guna seperti Parm. Meskipun bir dan merah besar bisa menjadi ilahi, Condrieu bulat yang subur, mengingatkan pada persik dan bunga putih, bekerja dengan rasa karamel asin dan tekstur keju yang keras dan seperti kristal.

Piring Keju Ramah Anggur yang Lebih Baik

Sangat mudah untuk mengabaikan elemen lain yang membentuk piring keju yang sempurna, tetapi sebenarnya tidak. Pilihan yang tepat dapat mengubah pasangan yang solid menjadi pasangan yang luar biasa.

• Buah segar dan kering menjadi jembatan antara anggur dan keju, seperti halnya chutney dan selai. Cobalah untuk meniru anggur yang Anda sajikan: Jika anggur memiliki aroma ceri, sajikan dengan ceri kering atau chutney ceri yang tidak terlalu manis.
• Kacang-kacangan semakin menonjolkan rasa pedas pada keju. Madu adalah sentuhan sambutan, terutama jika Anda menyajikan anggur pencuci mulut. Jika Anda menyajikan anggur merah, lada hitam akan mengikat anggur dan keju menjadi satu.
• Lupakan menyajikan roti putih yang empuk dan asin. Sebaliknya, sajikan roti kering yang baru dipanggang dan kerupuk artisanal terbaik yang bisa Anda temukan.