Cukup adil untuk mengatakan bahwa Trevor Williams terobsesi dengan rosé. Selama hampir satu dekade, dia bekerja untuk distributor anggur di Columbus, Ohio, di mana dia menjadi 'sangat terpikat pada rosé,' katanya. 'Bahkan di awal tahun 2000-an, saya cukup menyukainya.'

Fokus Williams pada akhirnya akan bergeser dari anggur ke biji-bijian, dan pada 2012 dia ikut mendirikan Hoof Hearted Brewing . Tempat pembuatan bir yang tidak sopan berfokus pada jenis IPA yang kabur dan jenuh yang sedang populer, tetapi Williams tidak pernah melupakan cinta pertamanya.

“Saya selalu menghancurkan rosé dan mengajak semua orang di tempat pembuatan bir untuk melakukannya,” katanya.

Jadi Williams memutuskan untuk menggabungkan dua hasratnya untuk membuat bir rosé. Untuk menemukan keseimbangan penyegaran, alkohol rendah dan rasa seperti mawar, pembuat bir Hoof Hearted memilih gose (diucapkan 'GOES-uh'), bir asam gaya Jerman. Mereka menambahkan garam laut Himalaya merah muda dan kembang sepatu, yang memberikan warna kemerahan dan keasaman menyenangkan yang memainkan keasaman bir. 'Rosé Gosé' dirilis dalam kaleng dan menimbulkan keributan yang tak terduga.

Bretta Rosé dari Firestone Walker / Foto oleh Meg Baggott

Pembuat bir lain mengambil jalan berbeda untuk mendapatkan profil rona dan rasa seperti mawar di bir mereka. Bretta Rosé dari Firestone Walker dimulai sebagai weisse Berliner yang sangat asam dibumbui dengan puncheons selama enam bulan, kemudian diresapi dengan raspberry segar dan berumur untuk mencapai warna yang kaya dan aroma berry.

Crooked Stave's Sour Rosé / Foto oleh Meg Baggott

Crooked Stave's Sour Rosé , dirilis dalam kaleng bulan lalu, difermentasi dengan ragi liar di foudres ek bersama blueberry dan raspberry yang digunakan untuk kedua kalinya. Kalau tidak, Anderson Valley Pilihlah rose hips dan raspberry purée untuk menciptakan warna tajam dan merah tua Raspberry Rose Gose .

Sementara bir ini mewujudkan unsur rosé, hanya sedikit yang mendekati anggur seperti itu Brewery Bhavana di Raleigh, North Carolina.

“Kami ingin menambahkan karakteristik halus yang sering ditemukan pada mawar Prancis,” kata salah satu pendiri / kepala pembuat bir, Patrick Woodson.

Roselle Brewery Bhavana / Foto oleh Meg Baggott

Woodson menghabiskan lebih dari empat tahun untuk menyempurnakan proses tersebut. Dia membuat bir dasar sederhana, lalu mengeluarkan ragi dan memukul bir putih dengan gula dan ragi sampanye. Alkohol meningkatkan alkohol hingga 13%, digabungkan dengan aroma yang menggelitik dan, yang paling penting, tubuh yang kering. Ini kemudian diinokulasi dengan bakteri asam untuk rasa asam dan diakhiri dengan buah-buahan seperti ceri kering, kulit jeruk dan raspberry.

Bir Asam Memanfaatkan Teknik Pembuatan Anggur

Roselle , seperti yang diketahui, diakhiri dengan kemerahan dan gelembung serak, kembang api buah yang menciptakan hubungan cair antara bir dan anggur.

Bir Rosé menarik bagi pecinta busa yang ingin menyesap sesuatu yang baru, sementara mereka mengizinkan penggemar anggur untuk mengarungi perairan yang sudah dikenal.