Waktu Mulai Sampai Selesai: 30 menit Porsi: 4Langsung ke Fakta Gizi

Bahan-bahan

• 1 ½ pound udang jumbo segar atau beku dalam cangkang

  
  
  

• 1 sendok makan minyak zaitun

• 1 sendok makan mentega

• ½ cangkir bawang bombay cincang halus

  
  
  

• 1 serrano segar atau cabai jalapeño kecil, buang bijinya dan cincang halus*

• 2 siung bawang putih, cincang

• 4 tomat roma, dibelah dua, dibuang bijinya, dan dicincang

• ½ sendok teh garam

• Lada hitam

• ½ cangkir daun ketumbar segar cincang

• 2 ⅔ cangkir Nasi Merah Meksiko atau Nasi Hijau Meksiko dan/atau delapan tortilla jagung berukuran 5 hingga 6 inci, dihangatkan

• Irisan jeruk nipis

Nasi Merah Meksiko

• 1 sendok makan minyak sayur

• ½ cangkir bawang bombay cincang (1 sedang)

• 2 siung bawang putih, cincang

• 1 sendok teh cabai ancho bubuk

• ¼ sendok teh garam halal

• 1 cangkir nasi bulir panjang

• 114onsBisakaldu ayam rendah sodium atau kaldu sayuran

• ¾ cangkir Salsa Roja Panggang (resep di bawah) atau salsa yang dibeli

• ¼ cangkir air

• ½ cangkir daun ketumbar segar yang dicincang halus

Petunjuk arah

1. Cairkan udang, jika beku. Kupas dan buang bagian udangnya, sisakan ekornya utuh jika diinginkan. Bilas udang; keringkan.

2. Dalam wajan berukuran 12 inci, panaskan minyak dan mentega dengan api sedang-tinggi. Tambahkan bawang; masak 2 menit atau sampai lunak. Tambahkan cabai dan bawang putih; masak 2 menit lagi atau sampai bawang bombay mulai berwarna coklat, aduk sesekali. Masukkan tomat. Kurangi panas menjadi sedang. Masak, tutup, 5 menit atau sampai tomat melunak dan mulai mengeluarkan sedikit sarinya.

3. Tambahkan udang dan garam. Masak 3 hingga 4 menit atau sampai udang menjadi buram, aduk terus. Hapus dari api. Bumbui sesuai selera dengan lada hitam. Masukkan daun ketumbar. Sajikan dengan Nasi Merah Meksiko atau Nasi Hijau Meksiko dan/atau tortilla, dan irisan jeruk nipis.

Nasi Merah Meksiko

1. Dalam panci sedang, panaskan minyak dengan api sedang-besar. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, cabai rawit ancho, dan garam; masak selama 2 menit. Masukkan nasi mentah; masak dan aduk selama 1 menit. Tambahkan kaldu, Salsa Roja Panggang, dan air. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, tutup, sekitar 20 menit atau sampai nasi empuk.

2. Angkat panci dari api. Buka tutupnya. Tutupi panci dengan handuk dapur bersih; ganti tutupnya. Diamkan selama 5 menit agar handuk menyerap kelembapan berlebih. Buka tutup dan handuk. Tambahkan daun ketumbar; haluskan nasi dengan garpu.

*Tip

Cabai rawit mengandung minyak yang dapat mengiritasi kulit dan mata Anda. Kenakan sarung tangan plastik atau karet saat menanganinya.

Nasi hijau meksiko

Persiapkan sesuai petunjuk, kecuali gantikan 3/4 cangkir salsa verde yang dibeli dengan salsa merah.

Saus Merah Panggang

Panaskan ayam pedaging. Dalam mangkuk besar, campurkan 3 buah tomat berukuran sedang dan buang bijinya (total sekitar 1-1/2 pon), 1/3 cangkir bawang merah cincang (1 kecil), 5 siung bawang putih (dikupas), dan 1 cabai jalapeno segar yang dibelah dua dan dibuang bijinya. . Aduk dengan 2 hingga 3 sendok makan minyak sayur, secukupnya untuk melapisi. Sendokkan adonan ke dalam loyang berukuran 15x10x1 inci, ratakan. Panggang 5 hingga 6 inci dari api selama 8 menit. Balikkan sayuran. Panggang selama 6 hingga 8 menit lagi atau sampai pinggiran sayuran mulai menggelap. Pindahkan loyang ke rak kawat; dinginkan selama 10 menit. Pindahkan sayuran panggang dan jus masakannya ke dalam food processor; denyut nadi sampai cincang kasar. Tambahkan 1 cangkir daun ketumbar segar, 1/4 hingga 1/3 cangkir air jeruk nipis, dan 1/2 sendok teh gula; aduk hingga salsa mencapai kekentalan yang diinginkan. Bumbui dengan garam sesuai selera. Sajikan segera atau tutup dan dinginkan. Menghasilkan 3 cangkir.

Beri Nilai Cetak

Fakta nutrisi(per porsi)

238	Kalori
8 gram	Gemuk
13g	Karbohidrat
31g	Protein

Tampilkan Label Nutrisi Lengkap Sembunyikan Label Nutrisi Lengkap

Fakta nutrisi
Porsi Per Resep 4
Kalori 238
% Nilai Harian *
Lemak total8 gram	10%
Lemak jenuh2g	10%
Kolesterol246mg	82%
Sodium496mg	22%
Jumlah Karbohidrat13g	5%
Jumlah Gula3g
Protein31g	62%
Vitamin C15,8 mg	18%
Kalsium120mg	9%
Besi1,3mg	7%
Kalium595mg	13%
Folat, total15.4mcg
Vitamin B-120mcg
Vitamin B-60,1mg

*% Nilai Harian (DV) menunjukkan seberapa besar kontribusi nutrisi dalam satu porsi makanan terhadap pola makan sehari-hari. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum.