Baik anggur maupun minuman keras, Pineau des Charentes menyediakan batu loncatan di antara dua kategori tersebut. Sudah lama populer di Prancis dan Belgia sebagai apéritif, dan sekarang semakin banyak bar dan restoran AS yang menganut perpaduan Cognac ini Brendi dan anggur yang difermentasi ringan harus, dengan warna madu yang lembut dan kadar alkohol yang ramah makanan. Di Chicago, Sepia memadukan rosé Pineau ke dalam koktail buah dengan Bols Genever di New York, The Beagle menyajikan segelas Pineau bersama dengan foie gras dan shortbread. Sementara itu, restoran seperti Daniel, Per Se, Le Bernardin dan Rouge Tomate sudah mulai menawarkan Pineau tua yang sulit ditemukan. “Karena pasar untuk Pineau sangat kecil, orang-orang tidak menua,” jelas pencampur dan importir Cognac Nicolas Palazzi, tetapi karena waktu barel ekstra menambahkan tubuh dan rasa yang kompleks, Palazzi menunjukkan, “itu barang keren yang pantas untuk lebih dikenal. ”

Cobalah Pineau yang direkomendasikan oleh Spirits Taster Kara Newman ini:

Pineau des Charentes, Jean-Luc Pasquet, $ 30 (tanpa umur)
Paul-Marie & Fils Très Vieux Pineau des Charentes, $ 90 (usia 25 tahun)