Kenali Pemandangan Anggur Merah Panas Paso
P.aso Robles selalu merasa sedikit seperti komedian Rodney Dangerfield. Itu tidak mendapatkan rasa hormat.
Lembah Napa dan Sonoma County memonopoli minat publik akan anggur berkualitas. Paso, sebaliknya, menandai titik tengah jalan bebas hambatan antara San Francisco dan Los Angeles. Kebijaksanaan konvensional menyatakan bahwa itu terlalu panas untuk anggur. Tradisi koboi di daerah itu tidak benar-benar meningkatkan reputasinya sebagai negara penghasil anggur yang apik.
Tapi banyak hal berubah dengan cepat.
Efek Celah Templeton
Beberapa tahun yang lalu, orang-orang mulai secara serius menjelajahi terroir dan iklim mikro Paso yang luas. Memang, bagian utara dan timur Paso cenderung berupa oven di musim panas. Namun para pembuat anggur semakin memanfaatkan efek cuaca yang disebabkan oleh Templeton Gap yang terkenal di kawasan itu — lorong-lorong rendah di perbukitan pesisir yang memungkinkan udara laut yang sejuk menembus kebun anggur dalam pengaruhnya. Khususnya di Paso Robles barat yang berbukit, daerah beriklim sedang ini telah terbukti berhasil menghasilkan anggur yang lebih seimbang dan bernuansa.
Penjual anggur menemukan hal lain: Jika mereka membuat anggur dari satu varietas tertentu, bisa jadi anggur satu dimensi, dengan “divots” —defisiensi dalam aroma, warna, tekstur atau rasa. Dengan mencampurkan berbagai varietas untuk mengisi divots, pembuat anggur menemukan bahwa mereka dapat membuat anggur yang lebih kompleks dan lengkap.
Sebagai Tabel Creek Manajer umum, Jason Haas, mencatat, “Mengapa kita berbaur dalam dunia di mana varietas berkuasa? Karena campuran lebih baik daripada potongan komponen. '
Menggabungkannya untuk Hari Ini
Generasi muda pembuat anggur, yang tidak terlalu terbebani oleh tradisi masa lalu, dengan sepenuh hati merangkul fenomena pencampuran. Matt Villard, pemilik / pembuat anggur di MCV , mengotak-atik segalanya mulai dari Petite Sirah dan Grenache hingga Tannat dan Petit Verdot dalam anggur merah '1105' -nya. “Saya adalah penggemar berat campuran,” katanya. “Anda mendapatkan anggur yang lebih menarik, dengan spektrum yang lebih luas dari semua yang tersedia.”
Brian Brown dari ONX berkata tentang campuran unik Zinfandel, Syrah, Tempranillo dan Cabernet Sauvignon, 'Anda tidak akan pernah melihat campuran semacam ini di mana pun di luar Paso.' Ia merasa bahwa kelemahan tradisional Paso — tidak adanya pembuatan anggur kelas atas — telah diubah menjadi kekuatannya. “Banyak pembuatan anggur di tempat lain dilakukan dengan konvensi. Bahkan di Lembah Napa [tempat Brown dulu menjadi pembuat anggur Round Pond ], Menurut saya Cabernet Sauvignon tidak selalu membuat anggur terbaik. Tapi itulah yang laku. '
'Tidak ada batasan di sini dalam hal pencampuran,' kata David Galzignato, pembuat anggur di Kebun Anggur Jada . “Budayanya lebih artistik dan eksperimental daripada tempat lain tempat saya bekerja,” yang mencakup tugas di Charles Krug, Lewis, dan Paraduxx, semuanya di Napa Valley.
Lebih Banyak Kesuksesan Membawa Lebih Banyak Bakat
Sukses melahirkan kesuksesan. Karena Paso Robles telah meningkatkan citranya dalam beberapa tahun terakhir, investor luar telah memperhatikan dan pindah. Seperti yang dikatakan Brown, “Semakin banyak minat dari publik menghasilkan lebih banyak modal, semakin banyak orang yang ingin berinvestasi. Dan bakat selalu mengikuti uang. '
Selain kilang anggur yang disebutkan di atas, kilang anggur lain yang menghasilkan campuran merah (dan terkadang putih) yang menarik dari Paso Robles termasuk Pabrik Anggur Pertanian dan Niche yang bagus . Seperti yang dikatakan oleh salah satu pemilik The Farm, Wally Murray, 'Setelah berusaha selama beberapa dekade di California, saya pikir kita sekarang memiliki ide yang cukup bagus tentang cara membuat anggur yang enak — dan itu membutuhkan pencampuran!'
Jika Anda benar-benar mengunjungi Paso — dan layak untuk beberapa hari — Anda akan mendengar tentang restoran-restoran hebat yang bermunculan di sekitar Alun-Alun Kota lama. Cara hidup Old West masih hidup dan sehat, tetapi budaya anggur baru telah hadir dengan kelezatan kuliner. Cobalah Villa Creek, Bistro Laurent, Buona Tavola dan, pembuat anggur favorit, Artisan.
Foto milik Justin Vineyards and Winery
Pencampuran Guru: Kebun Anggur dan Pabrik Anggur Justin
Salah satu vintners yang bertanggung jawab atas kesuksesan Paso Robles adalah Justin Baldmenang, pendiri dan mantan pemilik Justin Vineyards and Winery.
Pada tahun 1981, Baldwin, seorang bankir, membeli 160 hektar tanah yang masih asli di perbukitan barat dan mulai menanam tanaman anggur. Dia memusatkan perhatian pada varietas Bordeaux — proposisi berani pada saat Lembah Napa menguasai gaya anggur itu.
Pecinta wine awalnya menolak (ada yang bilang dijauhi) Paso Robles Cabernet Sauvignon. Namun pada 1990-an, oposisi mulai runtuh. Mendadak,Justindiminati karena popularitasnya melonjak, begitu pula Paso Robles secara keseluruhan.
Pembuat anggur Justin sejak 2012, Scott Shirley, adalah veteran Napa Valley (Opus One, Hess Collection) yang memutuskan untuk pindah ke selatan. “Paso Robles adalah sebutan yang menarik, dengan kondisi pematangan yang ideal untuk Cabernet Sauvignon,” katanya.
Pabrik anggur ini telah memperluas portofolionya di luar campuran Cabernet dan Bordeaux (di bawah nama hak milik sama kaki dan Justifikasi) untuk menghasilkan campuran gaya berbasis Syrah, Focus, serta campuran milik Cabernet-Syrah, Savant. Semua anggur merah menunjukkan gaya Paso khas buah yang matang, riang, tanin lembut, dan rasa di mulut yang halus dan subur.
Kilang anggur memiliki areal kebun anggur yang cukup luas, baik di timur maupun di barat. Shirley menghargai memiliki berbagai sumber untuk memilih buah anggurnya. “Sangat menyenangkan untuk melindungi taruhan saya dalam hal anggur yang lebih sejuk dan hangat.”
Dengan pengaturan lereng bukitnya yang indah, Justin adalah tempat yang tepat untuk dikunjungi. Pemilik barunya baru-baru ini merombak total The Restaurant at Justin serta B & B tiga suite kelas atas, yang dijuluki Just Inn. Keduanya menampilkan tampilan luxe-kontemporer khas California.
Foto milik Vina Robles Winery
Jangan Lewatkan: Pabrik Anggur Vina Robles
Pengusaha Swiss Hans Nef pertama kali jatuh cinta dengan Paso Robles pada 1980-an. Pada pertengahan 1990-an, ia mulai menanam kebun anggur untuk menghasilkan anggur bergaya Eropa, di bawah label Vina Robles.
Ini adalah hal yang berani untuk dilakukan: Paso hampir tidak dikenal karena anggur yang enak. Nef memutuskan untuk fokus pada anggur yang akan memungkinkan terroir dari berbagai kebun anggurnya mengekspresikan diri.
Salah satu kebun anggur itu, Peternakan Adelaida, berada di ketinggian 1.700 kaki di Paso Robles barat. Tanah kapur yang dikeringkan dengan baik menghasilkan anggur yang intens dan terfokus dengan ketat. Di Adelaida, Nef berfokus pada varietas Bordeaux. Mungkin pembotolan anggur terbaik adalah Mountain Road Reserve Cabernet Sauvignon, yang oleh pembuat anggur Kevin Willenborg disebut sebagai 'ekspresi Cab tertinggi kami, sekarang seimbang namun terstruktur untuk tahun-tahun penuaan yang akan datang.'
Namun Vina Robles juga merangkul gerakan pencampuran varietas, membuat campuran inovatif — merah dan putih — yang kompleks dan seimbang. Campuran White4 2011 mereka, gabungan dari Viognier, Vermentino, Verdelho dan Sauvignon Blanc, mungkin unik di dunia, dan mendefinisikan seni blender dengan sempurna.
Juga unik di sepanjang Pantai Tengah California, Amfiteater baru Vina Robles dibuka pada musim panas 2013. Dari Mei hingga November (musim dingin tiba di Paso Robles), pengunjung dapat menikmati konser langsung, dengan musik dari semua genre bersama dengan makanan gourmet.
Varietas Teratas Paso Robles
Cabernet Sauvignon dan campuran merah bergaya Bordeaux
Dari Paso Robles, anggurnya berbuah dan seimbang, dengan generasi muda pembuat anggur yang menghadirkan standar yang ketat.
Paduan warna merah Syrah dan Rhône
Di antara yang terbaik di California. Anggur yang kaya rasa dan kaya sering kali menunjukkan aroma rempah-rempah, cokelat, dan kismis
Pinot Noir
Lembah pesisir membanggakan Pinots murni dan tua. Lembah Arroyo Grande sangat besar dan dalam.
Chardonnay
Ketika ditanam di dekat pantai, anggur dikemas dengan keasaman gurih, seringkali menunjukkan rasa buah tropis.
Putih aromatik
Viognier yang belum dibakar, Gewürztraminer, Riesling, Pinot Grigio, dan lainnya dari Lembah Edna adalah beberapa yang terbaik di California. Mereka menggabungkan keasaman dan kekuatan yang digerakkan oleh buah.
