The Oloffson Hotel, sebuah bangunan bergaya Gotik Wes Anderson-esque yang terletak di atas bukit di Port-au-Prince, Haiti, terkenal dengan rum punch-nya.

Semoga berhasil mendapatkan resepnya.

Saya mencoba, naik taksi yang keliru sendirian saat matahari terbit melalui beberapa bagian kota yang lebih samar, berpacu dengan penjemputan pukul 10:30 untuk perjalanan pulang. Aku menghabiskan malam yang gelisah dengan memimpikan pans yang berisi buah itu, dan aku tidak bisa pulang tanpa setidaknya mencoba untuk mengamankan resepnya.

Tentu saja, bartender tidak ada di sana. 'Kembalilah nanti,' kata petugas itu sambil tersenyum, tidak terpengaruh oleh permintaan minuman keras pagi yang aneh.

Oloffson telah melihat bagiannya dalam hal-hal aneh. Dibangun pada akhir abad ke-19 sebagai rumah pribadi untuk presiden Haiti, kemudian menjadi rumah sakit militer dan, akhirnya, menjadi hotel / taman bermain untuk orang kaya dan terkenal.

Hotel ini diberikan oleh Walter Gustav Oloffson, mantan kapten laut yang memberikan namanya pada bangunan mirip rumah roti jahe, kepada Roger Coster, seorang fotografer Prancis. Pada tahun 1950-an, hotel ini dikenal sebagai 'Greenwich Village of the Tropics' karena menarik pemeran eksentrik dari aktor, penulis dan seniman, termasuk penulis Graham Greene.

The Oloffson hanya akan menjadi hotel mewah menyeramkan jika bukan karena rum punch yang dibuat oleh Joseph César, seorang bartender Haiti yang berada di Oloffson dari awal.

César meninggal pada tahun 1981, dan bersamanya, resep minuman rum 'asli' hotel.

Itu adalah rum punch César yang membawa Greene ke hotel yang akan diabadikan dalam novel tahun 1966 (dan kemudian film), The Comedians. Dalam buku tersebut, Oloffson diubah menjadi Trianon. Barmannya, Joseph, berdasarkan César, juga membuat 'rum punch yang terkenal'.

César meninggal pada tahun 1981, dan bersamanya, resep minuman rum 'asli' hotel.

Saya mencoba mendapatkan resepnya — dan saya gagal. Aku tidak sendirian. Jeff 'Beachbum' Berry dari Rum termasyhur mencoba memeras resep untuk minuman berwarna cerah dari pemilik Oloffson saat ini, Richard Auguste Morse. (“Ini adalah dunia rahasia,” desak Morse.)

Tetap saja, semuanya tidak hilang. Dua versi pukulan membuat putaran hari ini.

Rum Punch Oloffson

Pertama, guru tiki Trader Vic menerbitkan resep untuk “Olaffson’s Punch” [sic] dalam panduan bartendingnya tahun 1946, menyarankan agar itu dibuat dengan “rum jenis brendi Haiti yang enak”.

Rum lain mungkin telah tersedia di masa César, tapi hari ini, yang mengarah langsung ke Barbancourt, penyulingan yang terletak dekat dengan Oloffson, di Petiotville, jadi setidaknya tentang resepnya sudah jelas. Berry menerbitkan variasi pukulan Vic dalam bukunya, Potions of the Caribbean.

Opsi No. 2 adalah “César’s Punch,” variasi berduri grenadine yang awalnya muncul di Playboy pada tahun 1973, dan yang tampaknya menjadi sumber daya untuk sebagian besar artikel berikutnya tentang Oloffson.

Begitu sampai di rumah, saya mencampur kedua variasi, dan mengunduh versi film The Comedians. Saat pertama kali menyebutkan rum punch, saya mengangkat tangan saya sebagai penghormatan, gelas di masing-masing tangan, dan itu sama sekali tidak terasa aneh.