Dalam persiapan untuk VinExpo, BIE berbicara dengan Master of Wine Pedro Ballesteros - yang memimpin Kelas Master, 'Garnacha Unveiled: From Cariñena to the World' - tentang Garnacha dari D.O.P. Cariñena, masa lalunya, dan prospek masa depannya.

Garnacha, juga dikenal sebagai Grenache, telah menikmati apresiasi yang baru ditemukan di kancah anggur global. Varietas lama yang berasal dari Aragón, Spanyol, anggur pernah menghiasi meja keluarga kerajaan Spanyol. Penurunan ekonomi daerah menyebabkan kurangnya fokus pada pengelolaan kebun anggur dan investasi dalam pembuatan anggur. Kebangkitan saat ini berlangsung di D.O.P. Cariñena, wilayah penghasil anggur terbesar di Aragón, telah membawa petani muda kembali ke wilayah tersebut dengan janji masa depan yang sejahtera. Pesona Garnacha juga telah dikenali dan dipulihkan dengan penjual, pengecer, dan konsumen yang dengan sabar menunggu setiap barang antik baru yang keluar dari Cariñena. Salah satu pendukung terbesar Garnacha, Pedro Ballesteros, MW memiliki gelar Insinyur Agronomis dan Magister Vitikultur dan Oenologi. Ballesteros yakin akan masa depan cerahnya, terutama mengingat ancaman perubahan iklim, meskipun dia berbicara terus terang tentang masa lalu anggur.

“Garnacha telah melihat evolusi, dengan banyak pasang surut,” kata Ballesteros. “Sebelum adanya phylloxera, Garnacha berbagi ladang dengan banyak varietas lainnya. Setelah phylloxera, itu menjadi anggur terpenting di kawasan ini karena cocok dengan batang bawah Amerika dan merupakan produsen yang andal. ' Namun, jelasnya, kualitas bukanlah faktor penting dalam produksi abad ke-20. Ketika Spanyol berevolusi secara ekonomi, sebuah 'kompleks rendah diri' muncul, para ahli terkemuka menyarankan untuk mencabut tanaman merambat Garnacha tua untuk ditanam kembali dengan anggur internasional. Lebih lanjut, Garnacha mendapat reputasi sebagai oksidatif, yang disebabkan oleh 'praktik pembuatan anggur yang buruk,' atau diperlakukan dengan gaya internasional yang tidak sesuai namun modis 'dengan penuaan pohon ek berat dan anggur yang terlalu matang.' Singkatnya, potensi keragaman belum terwujud.

Namun, saat dunia anggur mulai tertarik pada varietas asli dan warisan, permintaan untuk Garnacha melonjak. “Sedikit demi sedikit,” kata Ballesteros, “Garnacha memulihkan statusnya, karena petani lokal dan asing menyadari potensi kualitas yang sangat besar di kebun anggur tua Garnacha.” Banyak tanaman merambat tua Cariñena telah berusia lebih dari satu abad. Di kilang anggur, produsen mengembangkan metode yang lebih baik untuk menangani anggur. “Pembuat anggur terkemuka hari ini memanen lebih awal,” kata Ballesteros, “memungkinkan anggur untuk mengekspresikan asal dengan sedikit intervensi di kilang anggur.” Sebagian besar adaptasi dalam teknik ini berasal dari koperasi yang memimpin lanskap produksi Cariñena. “Saya pikir peran koperasi, yang memberikan kapasitas kepada petani anggur kecil untuk memprioritaskan kebun anggur mereka tanpa beban membuat anggur sendiri, adalah cara yang menarik untuk meningkatkan nilai suatu daerah,” tambah Ballesteros. 'Tidak masuk akal mengharapkan ribuan produsen kecil dapat mencapai tingkat kualitas dan keandalan yang sama, serta dampak pasar, dan pendekatan regional yang terorganisir dengan baik.'

Ballesteros mengungkapkan kegembiraannya tentang inovasi yang didorong oleh koperasi yang terjadi di Cariñena dan janjinya untuk memproduksi anggur yang khas. “Cariñena hampir sampai,” katanya. 'Dalam beberapa tahun, akan ada sejumlah kebun anggur tunggal dan anggur pilihan khusus yang menyanyikan lanskap mereka dan sejarahnya yang panjang dan berliku.' Antusiasme Ballesteros terhadap Garnacha berasal dari 'karakter bunglon dan kerendahan hatinya'. Beberapa varietas, katanya, dapat mengadopsi begitu banyak profil rasa yang berbeda dan khas. “Di bagian atas, beberapa wine sangat cantik.” Kapasitas Garnacha untuk membuat anggur yang indah bukanlah satu-satunya alasan untuk mengandalkan masa depan dan masa depan Cariñena. Varietas ini cocok untuk kekeringan dan paparan sinar matahari yang intens, dua konsekuensi paling mengancam dari perubahan iklim. “Garnacha akan dipanggil untuk mengambil peran penting di wilayah yang paling terpengaruh oleh perubahan iklim,” kata Ballesteros. California mungkin sudah membuktikan maksudnya. Garnacha tumbuh subur di wilayah negara bagian yang lebih hangat dan gersang. Varietas telah mengalami peningkatan penanaman selama dekade terakhir.

Produk sampingan dari kebangkitan American Grenache adalah meningkatnya rasa ingin tahu dari konsumen Amerika, ini memotivasi pembeli dan pengecer restoran untuk mencari produsen baru di dalam dan luar negeri. Ballesteros percaya fenomena ini membawa varietas lingkaran penuh kembali ke tempat kelahirannya di Cariñena, karena peminum internasional melihat ke warisan sejarah varietas untuk memahaminya. “Cariñena, tempat lahir Garnacha dan rumah bagi beberapa stok terpenting dari tanaman merambat tua Garnacha di dunia, akan tetap menjadi bagian penting dari masa depan varietas tersebut.”