Sampanye adalah anggur pilihan yang terkenal karena dipadukan dengan berbagai makanan dan rasa, dan seringkali merupakan pilihan yang mudah untuk makanan. Namun di antara para profesional, ada yang lebih dari sekadar menariknya dari lemari es dan membuka sumbatnya.

Jean-Baptiste Lecaillon, chef de caves dan wakil presiden eksekutif produksi di Louis Roederer , menemukan bahwa pengaruh suhu Sampanye afinitas dengan hidangan yang berbeda.

“Pengalaman kami menunjukkan bahwa suhu layanan sangat penting, karena suhu tersebut berinteraksi dengan semua elemen anggur dan makanan — bagaimana rasa gelembung, tekstur keseluruhan, kesegaran, kepahitan,” katanya. “Bermain pada suhu memungkinkan Anda memperkuat — atau tidak — beberapa aspek anggur dan makanan. Ini adalah cara nyata untuk meningkatkan pengalaman dan membuatnya menakjubkan dan unik. '

Meskipun beberapa orang merekomendasikan bahwa Champagne disajikan antara 43–48˚F, Lecaillon mengatakan bahwa suhu yang sedikit lebih tinggi, 50–54˚F, menonjolkan kekayaan dan kedalamannya.

Berikut cara pakar ini memasangkan sampanye dengan makanan tradisional Prancis.

Suhu penyajian sampanye yang ideal

Salmon asap: 'Sajikan di sisi rendah, sekitar 50˚F (pengaturan kulkas anggur), untuk memperkuat salinitas.'

Foie gras: “Anda ingin mengeluarkan buahnya, jadi cobalah mendekati suhu 54˚F.”

Keju: “Paling baik di antara keduanya, sekitar 52˚F.”

Toko makanan: “Jika Anda memotong dengan mesin menjadi irisan tipis, Anda harus memainkan ringan dengan suhu yang lebih rendah. Jika diiris dengan pisau, itu lebih bertekstur dan berasap, jadi Anda ingin rasa dan tekstur Champagne yang lebih lengkap pada suhu yang sedikit lebih tinggi. '

Cara memasangkan gaya Champagne klasik

Putih putih: “Dibuat hanya dengan varietas anggur putih, cocok untuk lobster, langoustine, atau udang. Tekstur kerang sangat cocok dengan mineralitas sitrat dan segar dari anggur ini. '

Merah Jambu: “Cobalah dengan hidangan yang memiliki unsur asam manis. Dengan tekstur dan taninnya, Champagne rosé adalah pemain hebat dengan bebek, hewan buruan, dan makanan China. ”

Vintage: “Diproduksi hanya pada tahun-tahun yang kondisinya tepat, setiap vintage memiliki karakter uniknya sendiri yang mungkin membuatnya sangat cocok untuk dipasangkan dengan hidangan tertentu — alasan yang bagus untuk mencoba beberapa.”