Jika Anda makan di luar secara teratur, kemungkinan besar Anda memiliki pendapat tentang bagaimana seharusnya layanan restoran. Apakah Anda merasa layanan adalah yang terpenting atau tidak, kita semua memiliki keluhan. Baru-baru ini, saya mendapat pengalaman yang sangat buruk di sebuah restoran berbintang 2 Michelin di NY. Sejak memposting rekap saya pagi ini, saya kagum dengan jumlah orang yang datang untuk mendukung saya. Dan itu masuk akal! Saat Anda membayar mahal untuk makan, orang harus memperlakukan Anda dengan baik. Anehnya, saya pikir terlalu banyak orang yang menerima begitu saja etiket layanan. Karena tidak ingin bersikap kasar, mereka menyimpan opini untuk diri mereka sendiri, membuat aturan ini tidak terucapkan.

Siapa pun yang pernah makan dengan saya tahu bahwa saya tidak malu membahas poin-poin penting ini. Jadi mengapa tidak berbagi dengan Anda semua? Ini adalah sepuluh aturan teratas saya untuk memberikan layanan hebat, tanpa urutan tertentu. Apa milikmu

---

1. Jika meja yang dipesan belum siap saat pelanggan datang dan mereka harus menunggu lebih dari 15 menit, minta maaf dan tawarkan koktail atau segelas anggur gratis.

2. Saat bertanya tentang preferensi air, buat sejelas mungkin. Tidak ada yang akan senang saat mereka memesan sebotol Perrier seharga $ 20 secara tidak sengaja. Selain itu, jangan membuat pelanggan merasa tidak enak jika mereka menginginkan air keran. Menanyakan “Air kemasan atau cukup ketuk?” menciptakan perasaan ini.

3. Jangan pernah berasumsi tentang pengetahuan anggur seseorang. Ajukan beberapa pertanyaan untuk mengukur pengalaman mereka. (Hanya karena saya muda dan perempuan, bukan berarti saya seorang pemula!)

4. Ada ritme tertentu pada isi ulang air dan anggur. Keduanya perlu ditangani dengan frekuensi yang cukup sehingga pelanggan tidak pernah menuangkan untuk dirinya sendiri tetapi cukup jarang, sehingga mereka tidak akan merasa tergesa-gesa atau diganggu.

5. Pelayan yang baik selalu tersedia untuk pelanggan yang mungkin mencari perhatian. Bahkan ketika fokus pada hal lain, mata mereka harus terbuka. Seorang pelanggan tidak perlu mengayunkan tangan untuk mendapatkan perhatian seseorang.

6. Jangan tanya apakah seseorang sudah habis padahal orang lain masih makan itu saja. Itu membuat mereka yang makan merasa bersalah dan terburu-buru.

7. Tolong jangan membersihkan piring sampai semua orang selesai.

8. Jika saya membersihkan piring saya, jangan berkomentar tentang itu. Ya, gadis ini suka makan!

9. Harap jangan membawa tagihan sampai seseorang memintanya.

10. Tunggu sampai pelanggan pergi untuk mengambil tagihan yang sudah ditandatangani. Hal itu membuat mereka merasa tergesa-gesa dan canggung untuk mengucapkan selamat tinggal setelah tip ditandatangani, meskipun layanannya sempurna.

Pada akhirnya, pelayan / pramusaji Anda adalah manusia juga dan tidak ada yang sempurna. Ini hanyalah pedoman. Tapi apa pun profesi Anda, kita semua harus berusaha melakukannya dengan baik!