Meskipun konsumsi anggur terus meningkat di seluruh dunia, minuman ini masih tertinggal dari minuman terroir lainnya: teh. Semak Camellia sinensis yang selalu hijau menyebar dari Cina ke seluruh Asia dan Afrika, dan sekarang dibudidayakan dalam berbagai gaya. Mulai dari ladang teh tropis yang basah kuyup di timur laut India hingga puncak gunung di Taiwan tengah, semak kecil ini mengekspresikan waktu dan tempat di setiap daun.

Baik putih, kuning, hijau, oolong atau hitam, semua teh berasal dari tanaman induk yang sama. Perbedaan utama dalam gaya berasal dari berbagai jumlah oksidasi yang dibiarkan pada daun setelah panen. Seperti halnya anggur, teh akan bervariasi dalam tingkat tanin dan kesuburan, dan banyak teh yang lebih teroksidasi memiliki rasa malty atau pedas. Jika Anda ingin mencoba minum teh, temukan daun yang sempurna berdasarkan anggur favorit Anda.

Teh dan Terroir

(teh digambarkan dari kiri ke kanan)

Cobalah teh hitam Assam jika anggur besar dan berani seperti Barossa Shiraz adalah permainan Anda. Tumbuh di iklim tropis di timur laut India, teh hitam malty ini adalah tentang kekuatan. Ini memiliki tanin yang luas dengan inti yang padat dari biji kakao.

Seperti karakter bunga Alsace yang manis dan manis Pinot Gris ? Cobalah Bai Mu Dan, teh putih serba-serbi, teroksidasi minimal, dari provinsi Fuijan dan Jiangxi China yang mempertahankan keseimbangan kesembronoan dan intensitas yang elegan.

Pertimbangkan teh hijau Dragonwell (atau Longjing) jika Etna Bianco adalah pilihan favorit Anda. Dibakar dengan lembut untuk menghentikan oksidasi, teh Cina ini membawa aroma jerami manis dan bunga putih, bersama dengan langit-langit berbatu yang menggemakan putih vulkanik Sisilia.

Beristirahatlah dari Finger Lakes yang ramah makanan Riesling , dan pasangkan makan malam Anda dengan Tieguanyin oolong. Nada bergema dari buah persik dan aprikot melengkapi langit-langit teh Taiwan di pegunungan tinggi ini. Ada juga kesegaran dan kekayaan yang membuatnya menjadi pendamping makanan yang sempurna.

Jika Anda mengumpulkan Right Bank Bordeaux , coba Shu Pu-erh. Sering dijual dalam bentuk kue, teh hitam ini difermentasi dan didiamkan setidaknya selama satu tahun. Pada usia itu, kekayaan menjadi pusat perhatian. Dimakan sedikit lebih lama, teh akan menampilkan warna-warna lembut bunga dan manis.