Seperti yang konon dikatakan oleh Galileo, 'Anggur adalah sinar matahari, yang disatukan oleh air.' Jadi, ada alasan nyata untuk khawatir tentang kekeringan California yang parah yang merayap di musim panas terik keempat. Tetapi sebelum ketakutan akan anggur kering dan tanaman merambat mati mendorong Anda untuk membeli seluruh vintage 2014, ingatlah bahwa tanaman anggur sama hausnya dengan brokoli, almond, atau ternak yang diekspor Golden State ke seluruh negeri. Memang, bagi para petani anggur yang berfokus pada kualitas yang lebih tinggi yang diberikan oleh hasil yang lebih rendah, membatasi irigasi adalah alat yang sudah terbukti benar, dan pertanian kering adalah kenyataan yang layak untuk kebun anggur di sudut-sudut tertentu negara bagian, dari Westside Paso Robles hingga Lembah Napa. Menurut Jeff Newton, yang perusahaannya, Coastal Vineyard Care Associates, bertani sekitar 2.000 hektar di lusinan properti di Lembah Santa Ynez, triknya adalah memperkirakan dengan tepat berapa banyak buah yang dapat dimatangkan dengan air yang tersedia. Sepanjang 2014, klien Newton bisa mendapatkan tanaman yang layak, dan tanda-tanda terlihat bagus untuk tahun ini, dengan air yang dibutuhkan tampaknya di keran. Tapi tetap saja, kata Newton, 2016 adalah 'kartu liar'. Jika tidak cukup hujan di musim dingin ini, katanya, kebun anggur kemungkinan harus dipangkas parah di musim dingin dan tunas dan kelompok tipis di musim semi dan musim panas. “Kekeringan dapat memaksa kami untuk mengurangi panen saat musim berlangsung,” kata Newton, yang pada akhirnya akan menurunkan pasokan dan harga naik secara keseluruhan. Pada akhirnya, 'semua orang akan menderita'. Dan langit cerah bukanlah satu-satunya hal yang menghantui pembuat anggur. Legislator negara bagian mendorong aturan air tanah yang lebih ketat, yang selanjutnya dapat membatasi irigasi untuk semua tanaman California. Sementara itu, lakukan apa yang kami orang California lakukan lebih baik dari siapa pun: Berdoa untuk hujan. Itu mungkin cara terbaik untuk menjaga agar sinar matahari tetap bersatu.

Lakukan Bagian Anda

Bantulah menghemat air dengan meminum anggur Central Coast yang dibuat dari kebun anggur pertanian kering ini. Boekenoogen 2013 Garrett's Vineyard Dryland Estate Pinot Noir (Dataran Tinggi Santa Lucia) $ 42, 93 poin. Bagian pertanian kering dari perkebunan milik keluarga yang menarik ini memberikan aroma kapulaga, ekstrak buah delima, jus ceri, ollallieberry, kayu manis, dan ragi croissant kue. Langit-langitnya menunjukkan pai ceri, cengkeh bubuk, adas bintang, dan lebih banyak ragi, dengan rasa mulut yang sangat penuh dan tanin halus. Mount Eden 2012 Wolff Vineyard Chardonnay (Lembah Edna) $ 20, 93 poin. Roti bakar mentega, asap kayu ek, dan sedikit rasa tropis mangga bertemu dengan hidung epik di Chardonnay ini dari kebun anggur yang ditanam pada tahun 1976. Ada lapisan rasa juga, jeruk jeruk nipis pada awalnya berkembang menjadi brioche dengan sentuhan akhir butterscotch, dan sedikit garam dan retak merica seluruhnya. Peachy Canyon 2012 Bailey Zinfandel (Paso Robles) $ 38, 93 poin. Ini adalah pengambilan anggur bersejarah California yang unik dan menarik dari salah satu kilang anggur perintis di kawasan ini. Aromanya mengingatkan pada cranberry asam, kulit jeruk, stroberi, dan sagebrush. Rasanya gurih dan herbal di lidah, dengan kue dan rempah-rempah India dari kapulaga dan chai serta moka. Foxen 2013 Tinaquaic Vineyard Estate Grown Dry Farmed Chardonnay (Santa Maria Valley) $ 37, 92 poin. Kebun anggur pertanian kering ini sering kali menantang bagi pembuat anggur Billy Wathen, tetapi berhasil dengan gaya vintage ini, menunjukkan aroma cerah dan matang dari bunga apel, pir, madu, dan lemon manis, semua digarisbawahi oleh mineritas batu putih. Langit-langit yang hidup menunjukkan rasa soda jeruk nipis dan kapur, dengan kepahitan kulit buah pir dan keasaman yang cukup, yang membuat mulut kesemutan hingga ke ujungnya. Minassian-Young 2012 Estate Syrah (Paso Robles) $ 26, 88 poin. Anggur yang dibudidayakan secara kering ini, yang diperkuat dengan 10% Counoise dan 10% Mourvèdre, menawarkan aroma yang kaya dari blueberry, getah pinus, dan jamur. Ini terbukti sangat subur di langit-langit, dengan jammy, buah matang, mengambil tanin dan sedikit keasaman mendekati keseimbangan di midpalate. Itu untuk mereka yang lebih memilih kekuatan daripada kemahiran.