Cara Membuat Mozzarella Segar
Tahukah Anda betapa mudahnya membuat keju segar sendiri? Coba Cheesemaking 101, dan selami prosesnya.
Biaya
$Tingkat keahlian
Mulai sampai Selesai
<½HariAlat
- panci besar dengan penutup
- termometer probe
- saringan mesh halus (atau kain tipis)
- berbagai macam mangkuk
- sarung tangan karet
Bahan
- susu non-homogen (semakin segar, semakin baik)
- asam sitrat
- rennet
- garam halal
DIY Network menunjukkan cara membuat mozzarella buatan sendiri – dalam waktu kurang dari satu jam.
Dari: Emily Fazio Foto oleh: Emily Fazio
Emily Fazio
Oleh: Emily Fazio pengantar
Mozzarella sesuai permintaan adalah hal yang nyata dan kebetulan menjadi salah satu resep luar biasa yang dapat Anda buat dalam waktu kurang dari satu jam. Setelah Anda memiliki aditif penting – asam sitrat dan rennet – harganya tidak lebih mahal dari biaya susu. Sajikan di salad musim panas Anda bersama kemangi dan tomat dari kebun Anda.
Langkah 1
Emily Fazio DIY Network menunjukkan cara membuat mozzarella buatan sendiri – dalam waktu kurang dari satu jam.
Dari: Emily Fazio
DIY Network menunjukkan cara membuat mozzarella buatan sendiri – dalam waktu kurang dari satu jam.
Dari: Emily Fazio Foto Oleh: Emily Fazio
Susu Panas dan Asam Sitrat
Campurkan 1/2 galon susu non-homogen dengan 3/4 sendok teh asam sitrat dalam panci besar di atas api sedang. Aduk untuk memastikan bahwa asam sitrat menyatu dengan seluruh susu. Berkedip, dan Anda akan mulai melihat gumpalan terbentuk di dalam susu saat terpisah menjadi dadih dan whey. Panaskan susu sampai termometer probe mencapai 90 derajat Fahrenheit.
Kiat Pro
Saya menggunakan susu segar non-homogen untuk bola mozzarella saya. Saya mengambilnya dari pertanian lokal kami karena tidak tersedia di toko kelontong besar kami. Yang mengatakan, Anda juga dapat menggunakan 1%, 2% atau susu homogen utuh untuk pembuatan keju jika Anda menambahkan 1/8 sendok teh kalsium klorida dalam 1/8 cangkir air bersamaan dengan asam sitrat, dan menambahkan sedikit lebih banyak rennet seperti yang dijelaskan pada Langkah 2. Perhatikan bahwa Anda akan ingin menghindari susu dasar yang dipasteurisasi ultra, karena protein dalam susu diubah secara permanen selama proses pasteurisasi suhu tinggi.
Langkah 2
Emily Fazio DIY Network menunjukkan cara membuat mozzarella buatan sendiri – dalam waktu kurang dari satu jam.
Dari: Emily Fazio
DIY Network menunjukkan cara membuat mozzarella buatan sendiri – dalam waktu kurang dari satu jam.
Dari: Emily Fazio Foto Oleh: Emily Fazio
Tambahkan Rennet dan Biarkan Dadih dan Whey Duduk, Tertutup
Campurkan 1/8 gelas air dengan 1/8 sendok teh rennet cair. Dengan termometer di dalam dadih dan whey membaca 90 derajat, angkat panci dari api, tambahkan larutan air/rennet, dan aduk sampai tercampur rata. Dadih akan terus mengental saat Anda mengaduk rennet. Tutup panci dan biarkan campuran selama 5-10 menit.
Kiat Pro
Jika Anda menggunakan susu homogen, biarkan selama 5-10 menit lagi, dan ingat bahwa Anda mungkin ingin menambahkan konsentrasi rennet yang sedikit lebih tinggi, seperti 1/4 sendok teh dicampur ke dalam 1/8 cangkir air.
Langkah 3
DIY Network menunjukkan cara membuat mozzarella buatan sendiri – dalam waktu kurang dari satu jam.
Dari: Emily Fazio Foto oleh: Emily Fazio
Emily Fazio
Potong dan Panaskan Kembali Dadih
Buka tutupnya dan amati bagaimana dadih mengental dan mulai membeku. Gunakan pisau atau spatula untuk memotong irisan satu inci ke dasar panci melalui keju di kedua arah, untuk meningkatkan luas permukaan dadih kental. Di atas api sedang, naikkan suhu dadih dan whey menjadi 105 derajat.
Langkah 4
Emily Fazio DIY Network menunjukkan cara membuat mozzarella buatan sendiri – dalam waktu kurang dari satu jam.
Dari: Emily Fazio
DIY Network menunjukkan cara membuat mozzarella buatan sendiri – dalam waktu kurang dari satu jam.
Dari: Emily Fazio Foto Oleh: Emily Fazio
Saring Dadih Dari Whey
Setelah whey mencapai 105 derajat, gunakan sendok atau tuangkan dadih dan whey melalui saringan mesh halus untuk memisahkan keduanya. Pisahkan 1/3 whey dan letakkan di samping (Anda dapat menggunakannya untuk penyimpanan di lain waktu – yaitu, jika Anda tidak memakan mozzarella dalam sekali duduk). Masukkan kembali 2/3 sisa whey ke dalam panci saus, dan panaskan di atas sedang hingga mencapai 180 derajat. Pindahkan dadih, setelah ditiriskan, ke dalam mangkuk bersih. Taburi dengan 1 sendok teh garam halal.
Langkah 5
Emily Fazio
Emily Fazio
Emily Fazio
Emily Fazio
DIY Network menunjukkan cara membuat mozzarella buatan sendiri – dalam waktu kurang dari satu jam.
Dari: Emily Fazio Foto Oleh: Emily Fazio
DIY Network menunjukkan cara membuat mozzarella buatan sendiri – dalam waktu kurang dari satu jam.
Dari: Emily Fazio Foto Oleh: Emily Fazio
DIY Network menunjukkan cara membuat mozzarella buatan sendiri – dalam waktu kurang dari satu jam.
Dari: Emily Fazio Foto Oleh: Emily Fazio
DIY Network menunjukkan cara membuat mozzarella buatan sendiri – dalam waktu kurang dari satu jam.
Dari: Emily Fazio Foto Oleh: Emily Fazio
Dadih Top Dengan Whey Panas dan Tarik Mozzarella
Gunakan sendok untuk menyendok whey 180 derajat ke dalam mangkuk tempat dadih asin Anda diletakkan. Tambahkan secukupnya untuk menutupi bagian atas dadih. Kenakan sepasang sarung tangan karet (atau lapisi 2-3 pasang jika Anda memiliki kulit sensitif) dan ambil whey yang sangat panas untuk mengambil dadih. Langkah terakhir dari proses pembuatan keju dikenal sebagai menarik, atau memutar dadih, (jangan dikelirukan dengan menguleni atau meremas atau memijat'). Biarkan keju melakukan semua pekerjaan! Saat Anda mengeluarkan dadih yang mengental dari whey panas, itu akan terasa lebih seperti keju tali panas daripada dadih yang hancur. Perlahan biarkan keju meregang di antara kedua tangan Anda, lipat, celupkan dan tutup dengan satu sendok whey panas lainnya, dan ulangi proses ini 3-4 kali. Keju akan mulai berbentuk bola yang mengkilat dan elastis.
Langkah 6
DIY Network menunjukkan cara membuat mozzarella buatan sendiri – dalam waktu kurang dari satu jam.
Dari: Emily Fazio Foto oleh: Emily Fazio
Emily Fazio
Biarkan Bola Keju Sempurna Itu Beristirahat
Biarkan bola keju terakhir selama 20 menit pada suhu kamar. Menggali! Jika Anda memiliki sisa, tutupi dengan whey suhu kamar yang Anda pesan di Langkah 4 dan simpan di lemari es tertutup.
Selanjutnya
Cara Membuat Cat Bergaya Kapur
Cat kapur mudah dikerjakan dan memberikan hasil akhir yang lembut. Pelajari cara membuat batch dalam warna apa pun hanya dengan beberapa dolar.
Cara Membuat Kaos Dengan Grafis Vinyl Kustom
Dandani kaos polos dengan harga murah menggunakan stiker vinil. Proyek mudah ini sangat bagus untuk membuat kaus tim, reuni keluarga, atau sekadar menutupi noda pada baju favorit Anda.
Cara Membuat Karangan Bunga Bunga
Pelajari betapa mudahnya membuat karangan bunga pernikahan menggunakan beberapa langkah sederhana untuk dekorasi yang terlihat profesional dengan anggaran murah.
Cara Membuat Kostum Bunga
Kostum ini adalah proyek yang sempurna untuk penjahit pemula. Tidak membutuhkan banyak biaya untuk membuatnya dan anak-anak Anda pasti menyukainya.
Cara Membuat Bantal Ring Bearer
Mintalah pembawa cincin Anda membawa bantal buatan tangan pada hari pernikahan Anda. Setelah hari besar, bantal cantik akan menjadi kenang-kenangan yang berharga, terutama karena Anda membuatnya sendiri.
Cara Membuat Lilin Pilar Menggunakan Perlengkapan Pipa
Alih-alih cetakan lilin yang mahal, coba gunakan kopling fleksibel. Mereka dapat ditemukan di lorong pipa toko perbaikan rumah dan harganya tidak mahal.
Cara Membuat Tempat Lilin Menggunakan Pipa PVC Untuk Cetakan
Lupakan cetakan lilin yang mahal, pelajari cara menggunakan pipa ledeng untuk membuat lancip lilin yang hemat anggaran.
Cara Membuat Lilin Wangi Sendiri dengan Harga Murah
Adopsi hobi baru dan pelajari cara membuat lilin wangi Anda sendiri – lilin ini bagus untuk rumah Anda dan bisa dijadikan hadiah yang luar biasa.
Cara Membuat Kerudung Pernikahan Klasik
Kerudung pernikahan tersedia dalam berbagai ukuran mulai dari bahu hingga panjang katedral, tetapi banyak orang tidak menyadari betapa mudahnya membuatnya.
