Rasa jambu biji paling sering digambarkan sebagai perpaduan antara stroberi dan pir, terkadang dengan sedikit rasa lemon atau markisa. Tapi apa adalah buah ini yang rasanya semakin umum di menu? Profil dan popularitasnya terus berkembang seiring dengan masakan Latin pelengkapnya. Seperti apa bentuknya? Dan sebelum kita membahas cara makan jambu biji atau cara memetik jambu biji, pertama-tama bagaimana kita mengidentifikasi jambu biji?

Apa Itu Jambu Biji?

Jambu biji datang kepada kami di United Stays dari Meksiko, Amerika Tengah, Karibia, dan Amerika Selatan. Ada kecurigaan kuat bahwa jambu biji berasal dari Meksiko bagian selatan atau Peru, tempat jambu biji terus ditanam dan dinikmati hingga saat ini. Ini sudah lama muncul dalam masakan tropis sehingga tidak jelas kapan pertama kali dibudidayakan.

Saat ini, ada lebih dari 30 varietas jambu biji yang ditanam di daerah beriklim tropis, dikategorikan menjadi jambu biji putih atau merah. Jambu Biji Lemon atau Jambu Apel adalah yang paling umum dan sangat manis dengan aroma yang kuat, kandungan pati yang memuaskan, dan rasa yang besar. Yang berwarna terang lainnya, seperti Tropical Whites (yang memiliki daging kuning di bawah kulitnya) bahkan lebih manis. Namun, warna merah muda sebenarnya berada di sisi lain spektrum karena kandungan airnya yang lebih tinggi. Namun, jambu ini masih jauh lebih manis daripada jambu markisa. Keunggulan jambu biji merah selain warnanya yang cantik, bijinya lebih sedikit. Namun keduanya enak dan umumnya manis, sehingga pemilihan variasi bergantung pada estetika atau penerapannya.

Eksteriornya juga bisa bermacam-macam. Umumnya jambu biji berbentuk seperti buah pir atau alpukat yang montok dan bulat. Kulit mereka bisa berkisar dari warna krem ​​hingga merah kemerahan. Namun, bagian luarnya paling sering berwarna hijau atau kuning, dengan corak dan rona yang bervariasi tergantung pada kematangannya.

Seperti Apa Rasanya Leci? Semua Tentang Buah Tropis Ini

Cara Memilih Jambu Biji yang Matang

Seperti semua buah-buahan tropis yang manis, jambu biji mentah pada puncak kematangannya secara eksponensial lebih pekat dan beraroma dibandingkan jambu biji yang belum mencapai puncaknya.

Isyarat pertama Anda di tempat produksi? Nelly Terraza, Manajer Dapur untuk Rumah Almenara , sebuah restoran Atlanta yang berfokus pada masakan dari Tulum, Meksiko, berkata, Ini semua tentang warna!

Semakin hijau jambu biji, semakin kurang matang, kata Terraza. Carilah yang lebih condong ke arah kuning kehijauan atau kuning jika ingin kematangan optimal. Bahkan mungkin ada sedikit campuran warna merah muda juga. Anda sebaiknya menghindari buah yang lebih gelap kecuali Anda tidak ingin langsung memakannya atau bersedia menunggu hingga matang, dan meninggalkan jambu biji yang memar atau cacat di tempat sampah.

Santiago Gomez , koki-pemilik Klub makan malam mewah Meksiko Palo Santo (juga di Atlanta), juga menggunakan warna tetapi menunjukkan bahwa tekstur sama pentingnya.

Saya lebih suka yang masih agak keras, artinya tidak terlalu manis, katanya. Namun jika Anda lebih suka yang semanis mungkin, pastikan yang lembut. Untuk buah ini, pemberian yang baik merupakan indikator kematangan, belum tentu pembusukan. Jika Anda berencana untuk memakannya segera setelah pembelian, carilah yang terasa padat dan responsif terhadap tekanan ringan.

Terakhir, mengendusnya juga bisa memberi Anda gambaran seberapa siap menyantap jambu biji yang Anda pegang. Aroma musky dan manis seharusnya berasal dari jambu biji yang matang. Aromanya juga dapat memberi tahu Anda apakah proses pemasakan sudah terlalu jauh dan mulai membusuk. Hindari bau cuka atau pembusukan.

Pengganti Jambu Biji

Sebagai alternatif, jika pasar lokal Anda tidak memiliki resep jambu biji utuh, pasta jambu biji dapat diganti. Untuk ngemil, jambu biji kering bisa memuaskan hasrat tersebut dan juga versi segarnya.

Cara Makan Jambu Biji

Selain batangnya, seluruh buahnya bisa dimakan. Selama Anda mencucinya sampai bersih, Anda bisa merasakan rasa manisnya tanpa persiapan dan dalam waktu singkat. Gigitlah seperti Anda menggigit buah pir. Atau, cukup potong-potong dan makan jambu biji seperti itu. Tetapi tidak seperti, katakanlah, sebuah apel, tidak perlu khawatir akan mengeluarkan bijinya atau mengenai inti yang keras. Biji yang ditaburkan di seluruh dagingnya bisa dimakan.

Anda dapat mengupasnya jika Anda suka, tetapi seperti semua buah, ada nilai gizi yang dapat diperoleh dari kulitnya, jadi ini tergantung pada preferensi Anda. Alternatif untuk mengupasnya adalah dengan menyendok dagingnya, sama seperti Anda menyendok jeruk bali atau alpukat.

Carson Downing

Resep Jambu Biji

Mengonsumsi jambu biji sebagai buah segar hanyalah awal dari cara yang bagus untuk jatuh cinta padanya. Terraza berkata, Saya suka menggunakan jambu biji sebagai pengganti quince atau pir dalam resep makanan penutup ketika saya ingin menambahkan sentuhan tropis. Itu juga membuat teh yang luar biasa.

Faktanya, teh jambu biji telah terbukti bermanfaat sekaligus lezat. Di sebuah belajar kelompok kecil , teh daun jambu biji terbukti efektif menurunkan kadar gula darah setelah makan, dengan efek bertahan hingga dua jam.

Namun, buahnya manis, menjadikannya jus yang luar biasa. Gomez rave, Jus jambu biji adalah salah satu favoritku! Buah ini merupakan tambahan yang bagus untuk smoothie apa pun, dan sebagai jus atau disuling menjadi sirup. Ini juga luar biasa untuk koktail, katanya. Membuat margarita jambu biji atau minuman buah jambu biji grapefruit adalah ide bagus untuk membuat minuman campuran buatan Anda menjadi pizzazz di restoran atau bar koktail.

Gomez juga ingin tampil lebih kreatif dengan menggunakan jambu biji untuk selai, saus, dan makanan penutup. Pektin alami dalam jambu biji memudahkan buah diubah menjadi jeli berwarna gelap yang cukup kental untuk disajikan.
irisan sebagai pelengkap papan keju. Dapat diencerkan untuk dipanggang, seperti pada pastry atau kue sebagai lapisan atau penambah rasa. Penggunaan jambu biji yang umum dalam makanan yang dipanggang adalah sebagai empanada, yang sering kali diimbangi dengan krim keju.

Dalam aplikasi gurih lainnya, kandungan gula jambu biji menambah karamelisasi cepat daging yang direndam dalam jus atau selai. Sebagai alternatif, saus atau glasir yang terbuat dari jambu biji dapat meringankan rasa berat dan melengkapi garam yang digunakan dengan protein.

Dan sederhananya, jambu biji mentah dan belum diolah terasa lezat dalam salad buah tropis, dan Anda dapat menggunakan jus atau potongan buahnya untuk memberi rasa pada es loli.

Cara Menyimpan Jambu Biji Segar

Seperti jenis buah apa pun, peluang Anda untuk menikmati jambu biji yang sempurna terbatas pada penyimpanan. Jika jambu biji Anda sudah berwarna hijau muda di bagian luar atau mulai menunjukkan bekas kemerahan, segera makanlah, karena Anda mungkin hanya punya waktu beberapa hari sebelum jambu tersebut berubah warna. Jika tidak, letakkan di lemari es, sebaiknya di laci yang lebih renyah, untuk memperlambat pematangannya. Anda juga dapat memotongnya dan menyimpannya dalam keadaan dingin dalam wadah tertutup, yang dapat bertahan hingga tiga atau empat hari.

Di sisi lain, Terraza dan Gomez menganjurkan pembekuan jambu biji matang, yang akan mengawetkannya selama kurang lebih delapan bulan hingga satu tahun. Terraza menyarankan, Iris menjadi empat atau enam bagian seperti yang Anda lakukan pada apel. Dan karena tidak memiliki inti, Anda tidak perlu takut untuk melangkah ke tengah.

Gomez menyarankan untuk membekukannya dalam kantong tertutup setelah dipotong; Pakar makanan lainnya menyarankan untuk mengambil langkah ekstra dengan mengupas jambu biji terlebih dahulu dan membekukannya dengan sirup sederhana. Anda juga bisa menyimpannya sebagai bubur. Namun, cara favorit Gomez adalah membuat jambu biji menjadi selai yang mudah. Dengan begitu, dapat bertahan lebih lama tanpa pernah dibekukan.

Cara Mematangkan Jambu Biji

Terakhir, jika di tempat Anda berbelanja tidak terdapat jambu biji yang matang, jangan khawatir. Jika jambu biji Anda belum mencapai kondisi prima, Anda dapat membiarkannya di meja jauh dari sinar matahari dan menunggu alam mengambil tindakan. Tidak memakan waktu lama—kira-kira seminggu pada suhu ruangan. Menyimpan jambu biji mentah di lemari es akan memperpanjang prosesnya satu atau dua minggu ekstra.

Jika penggunaan lebih penting daripada pengawetan, Anda dapat meningkatkannya dengan mencuci sisa lilin pelindung, lalu menyimpannya dalam kantong kertas terlipat bersama pisang atau apel. Etilen yang dikeluarkan oleh buah-buahan tersebut akan mendorong jambu biji menjadi matang.

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim