Lentil adalah biji kecil semak kering yang berasal dari timur tengah, Afrika utara, dan wilayah yang berbatasan dengan Laut Mediterania. Kacang-kacangan kecil ini selalu dimasak sebelum dimakan. Secara nutrisi, lentil adalah sumber folat yang sangat baik dan sumber serat, protein, zat besi, dan potasium yang baik. Salah satu keuntungan memasak lentil dibandingkan kacang kering adalah tidak perlu direndam dan dimasak dalam 10 hingga 30 menit, tergantung pada variasi dan tingkat kematangan yang Anda inginkan. Lentil lezat dalam semangkuk sup yang menenangkan, salad sehat, dan bahkan bisa diubah menjadi burger vegetarian yang lezat. Tapi hidangan miju-miju yang luar biasa itu tidak akan enak jika miju-miju Anda semuanya lembek. Di sini Anda akan belajar cara memasak lentil (dan apakah Anda harus mengeringkan lentil setelah dimasak) serta berbagai jenis lentil dan cara menggunakannya.

Andy Lyons

Jenis Lentil

Tiga varietas lentil yang umum ditampilkan di atas dan dijelaskan di sini, tetapi ada juga varietas lain, termasuk lentil kuning, hijau, dan hitam.

Lentil Hitam:Juga disebut lentil beluga, kacang-kacangan ini bisa menjadi tambahan yang lezat untuk salad dan hidangan vegetarian. Selain kaya protein dan serat, kacang lentil hitam juga mengandung antosianin , yang dikenal memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi. lentil coklat:Ini tidak mahal dan mudah ditemukan di sebagian besar toko kelontong. Bentuknya tetap terjaga setelah dimasak, jadi pertimbangkan untuk dijadikan sup, salad, lauk pauk, dan hidangan utama tanpa daging. Lentil hijau Perancis:Juga disebut lentil du Puy, lentil berwarna hijau tua ini mempertahankan bentuknya dengan sangat baik saat dimasak. Rasa dan teksturnya yang pedas menjadikannya pilihan yang baik untuk banyak hidangan, termasuk sup, salad, lauk pauk, dan hidangan utama. Kacang lentil Perancis cenderung lebih mahal, dan untuk menemukannya mungkin memerlukan kunjungan ke pasar khusus. Lentil merah dan kuning: Varietas berkulit tipis ini cenderung cepat matang dan pecah saat dimasak. Bentuknya kecil dan sering dijual terbelah, memperlihatkan warna oranye-merah. Pertimbangkan kacang lentil merah untuk mengentalkan sup, membuat bubur, dan digunakan dalam resep yang menginginkan tekstur lebih lembut. Mereka biasanya digunakan dalam masakan Timur Tengah dan India.

Karla Conrad

Dapatkan Resep Sup Lentil Nilai Tertinggi Kami

Cara Memasak Lentil

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak lentil? Itu tergantung pada varietas miju-miju. Petunjuk berikut berlaku untuk semua lentil yang ingin Anda masak, hanya waktunya yang berubah.

Perhatikan bahwa 1 pon (16 ons) lentil kering menghasilkan sekitar 6 cangkir lentil matang (dan ½ cangkir kering sama dengan 1 cangkir matang ). Secara umum, gunakan 2½ hingga 3 gelas air untuk setiap cangkir lentil. Ingat, tidak diperlukan perendaman untuk memasak lentil dan mengawasi kotoran yang keluar dari lentil Anda.

• Tambahkan lentil ke saringan ($15, Peti & Barel ) atau saring, dan bilas dengan air dingin mengalir; mengeringkan.
• Dalam panci besar atau oven Belanda ($60, Pasar Dunia) campurkan 5 gelas air dingin dan 1 pon lentil (atau 2½ hingga 3 gelas air untuk 1 cangkir lentil). Didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih, tutup, sampai empuk, aduk sesekali.
  • Berapa lama memasak lentil hitam atau coklat: 25 hingga 30 menit
  • Berapa lama memasak lentil hijau: 25 hingga 30 menit
  • Berapa lama memasak lentil merah, merah, atau kuning: 10 hingga 15 menit untuk memasak lentil merah.
• Setelah memasak, tiriskan sisa cairan masak dan gunakan sesuai keinginan.
• Untuk menyimpan lentil yang sudah matang, masukkan ke dalam wadah penyimpanan tertutup dan simpan di lemari es hingga 3 hari.

Tip Dapur Uji: Untuk menambahkan sedikit rasa pada resep lentil Anda, ganti sebagian airnya dengan kaldu ayam atau kaldu sayuran. Untuk menambah rasa, pertimbangkan untuk menambahkan ½ cangkir bawang bombay cincang, bawang putih cincang, ½ sdt. garam, daun salam (jangan lupa angkat sebelum disajikan), dan/atau ½ sendok teh thyme kering ke dalam cairan masak bersama lentil.

Cara Memasak Lentil untuk Salad Lentil

Masak lentil hijau atau lentil coklat untuk salad lentil sesuai petunjuk sampai empuk (jangan masak terlalu lama karena lentil akan lembek di dalam salad). Dinginkan sepenuhnya. Aduk dengan sayuran yang diinginkan, seperti tomat cincang, irisan daun bawang, mentimun yang diiris dan dipotong empat, dan/atau wortel cincang. Aduk dengan vinaigrette secukupnya, misalnya saus balsamic , untuk melembabkan. Jika diinginkan, masukkan keju feta yang sudah dihancurkan, irisan buah zaitun, dan potongan kemangi segar. Tutup dan dinginkan hingga 24 jam sebelum disajikan. Untuk inspirasi resep, cobalah Lentil Pilaf yang enak ini.

Berapa Lama Memasak Lentil dalam Sup

Saat menggunakan lentil hijau atau coklat dalam sup, tambahkan lentil mentah ke dalam sup dan masak sekitar 30 menit atau sampai lentil empuk. Untuk memasak lentil merah dalam sup, tambahkan lentil merah mentah dan masak selama 10 hingga 15 menit atau sampai lentil empuk.

Cara Membeli dan Menyimpan Lentil

Lentil paling sering dijual dalam bentuk kering. Mereka tersedia sepanjang tahun dalam jumlah besar atau dikemas. Saat membeli dalam jumlah besar, pastikan wadahnya tertutup untuk memastikan kesegarannya. Meskipun lentil kering dapat disimpan hampir tanpa batas waktu di dapur Anda, disarankan tidak lebih dari 1 tahun. Simpan lentil kering dalam wadah kedap udara ($16, Target) di tempat sejuk dan kering, jauh dari cahaya langsung. Anda juga dapat menemukan kaleng dan kemasan lentil yang sudah dimasak dan siap digunakan. Pastikan untuk membilas dengan baik dan tiriskan sebelum menambahkan ke resep miju-miju Anda.

Ingin tahu cara memasak lentil atau kacang kering dalam Panci Instan? Ini salmon dengan resep lentil hash dan bacon adalah perkenalan yang bagus. Anda juga dapat menggunakan tip dan trik kami untuk memasak semua kacang kering lainnya dengan mudah.

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya KirimSumberBetter Homes & Gardens berkomitmen untuk menggunakan sumber-sumber yang berkualitas tinggi dan bereputasi baik—termasuk penelitian yang ditinjau oleh rekan sejawat—untuk mendukung fakta dalam artikel kami. Baca tentang kami

Ganesan, Kumar, dan Baojun Xu. Lentil Kaya Polifenol dan Efeknya Meningkatkan Kesehatan. Jurnal Internasional Ilmu Molekuler, vol. 18, tidak. 11, 2017, hal, 2390, doi: 10.3390/ijms18112390