Resep Koktail,

Rumah Bartending dengan Anggaran Terbatas

Bagi pendatang baru yang membangun koleksi minuman keras, toko minuman keras bisa tampak seperti tempat yang menakutkan. Dan bahkan cocktailians gigih yang merencanakan pesta liburan dihadapkan dengan masalah anggaran dan logistik. Berapa banyak botol yang dibutuhkan seseorang untuk bersinar sebagai maestro mixology? Begitu banyak minuman beralkohol dan merek yang mengisyaratkan — apakah mungkin untuk membagi daftar menjadi beberapa yang dipilih dengan cermat?

Kami mencoba sebuah eksperimen: Dengan tiga minuman beralkohol dasar, berapa banyak koktail yang bisa dibuat? Pertanyaan ini diajukan kepada Damon Boelte, kepala bartender di Prime Meats di Brooklyn, New York, dan pembawa acara podcast 'The Speakeasy' di Heritage Radio Network. Tantangannya: dengan akses hanya ke tiga botol minuman beralkohol, sarankan enam minuman enak.

Boelte memberi kami 20.

Diberikan pemerintahan bebas untuk memilih roh, Boelte memilih Bourbon, gin dan Campari. Mengapa? Singkatnya, keserbagunaan. “Senang rasanya melihat banyak hal yang dapat Anda lakukan hanya dengan hal-hal penting,” kata Boelte.

Kepada ketiga roh ini, dia bereksperimen dengan asam pemanis seperti pahit jeruk dan elemen seperti karbonasi dan infus untuk mengubah tekstur dan rasa. Vermouth (anggur yang diperkaya, secara teknis bukan roh) diizinkan, begitu pula anggur bersoda.

Untuk mengilustrasikan apa yang bisa dilakukan dengan palet minuman beralkohol terbatas, Boelte menuliskan tiga pilihan minuman beralkoholnya dan mulai mencatat nama minuman. “Lihat, Negroni dibuat dengan gin dan Campari,” katanya, menarik garis dari nama minuman ke masing-masing roh yang dikandungnya. The Old Pal menggunakan Bourbon dan Campari. Dia membuat dua baris lagi. Dalam beberapa menit, garis silang rumit membuat jaring laba-laba di halaman, seperti pohon keluarga yang gila.

Jika Anda tidak memiliki roh-roh ini, jangan putus asa. Alih-alih Bourbon, cobalah minuman beralkohol cokelat lainnya, seperti wiski gandum hitam atau bahkan brendi. Dalam keluarga gin, bereksperimenlah dengan gaya London Dry dan Old Tom yang lebih manis, atau genever. Dalam keadaan darurat, vodka jeruk juga bisa digunakan. Dan sementara rasa pahit Campari menonjol, pertimbangkan untuk menukar aroma pahit yang lebih lembut dari Aperol atau bahkan minuman keras St-Germain yang berbunga. Apa yang akan Anda dapatkan mungkin bukan koktail klasik, tetapi Anda mungkin akan terkejut dengan minuman yang ada di tangan.

Minuman di halaman berikut ini dimaksudkan sebagai template untuk membuat minuman, bukan aturan keras dan cepat. Variasi sederhana pada beberapa resep telah disarankan. Tweak resep Renegade sangat dianjurkan.

Misalnya, sebagai pengganti gula, pertimbangkan sirup sederhana (gula dan air, rebus hingga mengental), madu, nektar agave, sirup maple, selai dan jeli, minuman manis seperti triple sec, berbagai jus buah, pure, dimaniskan soda dan mixer, bahkan pengganti gula seperti Truvia. Semua bisa digunakan untuk memberi rasa manis pada minuman.

Demikian pula, jeruk, terutama lemon dan jeruk nipis, terkenal karena sifat asam, asam dan asamnya. Mereka menyeimbangkan rasa manis dan bisa menambah rasa mereka sendiri. Asam lainnya termasuk cuka dan gastriques. Bahkan anggur putih seperti Sauvignon Blanc dapat digunakan.

“Banyak orang tidak menyadari apa yang mereka miliki di dapur mereka,” kata Boelte. Mereka telah menatapnya jutaan kali, tapi jangan menganggapnya sebagai sesuatu untuk dicampur dalam minuman.

Elemen effervescent adalah contoh sempurna. Boelte menandai di jarinya berbagai bubblies untuk dicampur dengan salah satu dari tiga minuman beralkohol pilihannya: soda, tonik, ginger ale, dan bir jahe. “Bir jahe plus Bourbon dan lemon — itu Horse's Neck,” katanya, mengacu pada koktail klasik yang dibedakan dengan kulit lemon panjang dan elegan yang menutupi tepi gelas, menyerupai lekukan leher kuda.
Namun, bahkan Boelte memiliki batasannya. Tolong jangan Coke.

Botol:

Minuman Alkohol Bourbon: Meskipun Buffalo Trace yang serba guna dan dengan harga terjangkau merupakan pilihan yang sangat baik untuk dicampur menjadi koktail, pertimbangkan bagaimana Anda ingin menggunakannya dalam minuman. Misalnya, Bulleit Bourbon gandum hitam sangat cocok untuk koktail klasik yang biasanya menampilkan gandum hitam.

Gin: Gin Crisp London Dry adalah standar untuk kebanyakan minuman, seperti yang dibuat oleh Bombay, Tanqueray, atau Beefeater. Namun gin yang lebih lembut atau gin gaya Old Tom yang lebih lembut (seperti Hayman's Old Tom, yang relatif baru di pasaran) juga dapat memberikan hasil yang memuaskan. Itu semua soal selera pribadi.

Campari: Tidak ada pengganti yang tepat untuk apéritif yang pahit dan berwarna cerah ini. Namun, cobalah bereksperimen dengan minuman Italia lainnya dengan profil pahit yang serupa, seperti Aperol yang mirip jeruk bali atau bunga St-Germain.

Minuman:

Sahabat lama

Koktail klasik ini secara tradisional dibuat dengan wiski gandum hitam, meskipun Bourbon kaya gandum, seperti Bulleit atau Elijah Craig, memberikan efek yang sama menyenangkannya.

1½ ons Bourbon berat gandum hitam, seperti Bulleit Bourbon
Ons vermouth kering
¾ ons Campari

Dalam gelas pencampur, aduk semua bahan dengan es. Saring ke dalam gelas coupe.

Negroni

Menurut legenda, koktail apéritif klasik ini dibuat pada tahun 1919 ketika Pangeran Italia Camillo Negroni meminta seorang bartender Florence untuk menambahkan gin ke Americano-nya. Pilihlah gin London Dry, seperti Beefeater.

Ons London Dry gin, seperti Beefeater 24
¾ ons Campari
Ons vermouth manis atau kering
Soda klub dingin (opsional)
Sentuhan lemon, untuk hiasan

Aduk gin, Campari dan vermouth dengan es. Saring ke dalam gelas koktail. Sebagai alternatif, minuman ini dapat dibuat dalam gelas Kuno dengan es batu dan disajikan di atas batu. Percantik dengan remasan lemon.

Tom Collins

Keren dan segar, Tom adalah anggota paling populer dari keluarga Collins, sejak abad ke-19. Gin Old Tom adalah pilihan tradisional, tetapi hingga saat ini sulit ditemukan, jadi minuman ini sering dibuat dengan gin London Dry. Menambahkan jeruk nipis sebagai pengganti lemon akan menghasilkan Gin Rickey. Sebagai alternatif, Bourbon dapat diganti dengan gin untuk membuat Bourbon Collins.

2 ons gin, seperti gin Hayman's Old Tom
1 ons jus lemon segar
1 sendok teh gula halus
Soda klub dingin
Kincir lemon, untuk hiasan
Ceri maraschino, untuk hiasan

Dalam gelas Collins, campurkan gin, jus lemon, gula, dan es pecah. Aduk sebentar dan taburi dengan club soda. Hiasi dengan lemon wheel dan ceri. Sajikan dengan pengaduk atau sedotan.

Membor

Memanggil semua fanatik Mad Men! Klasik Inggris yang sederhana namun elegan ini menikmati kebangkitan pertengahan abad di Amerika. Semakin dingin penyajiannya, semakin baik. Jika setengah ons vermouth kering digunakan sebagai pengganti minuman ramah, itu adalah martini kering klasik. Tambahkan bawang koktail sebagai hiasan dan presto, Anda sekarang memiliki Gibson.

2 ons gin London Dry, seperti Bombay Sapphire
2/3 ons jus jeruk nipis mawar

Dalam pengocok koktail, gabungkan bahan-bahan dengan es. Kocok kuat-kuat dan saring ke dalam gelas martini.

Strawberry Smash

Resep asli oleh Damon Boelte, dengan akar dari Bourbon Smash, koktail klasik.

2 gumpalan gula
1 buah strawberry
3-4 irisan lemon
5 lembar daun mint
2 ons Bourbon, seperti Buffalo Trace
2 setrip pahit usia barel wiski Fee Brothers
1 irisan lemon, untuk hiasan
Setangkai mint, untuk hiasan

Gabungkan gula, stroberi, irisan lemon, dan daun mint dalam gelas batu. Tambahkan es, Bourbon, dan pahit — aduk atau aduk semua bahan. Hiasi dengan irisan lemon dan tangkai daun mint.

100 tahun

Resep asli ini dari Damon Boelte riff pada kombinasi klasik teh chamomile dengan madu.

1½ ons Bourbon yang diberi teh chamomile *
½ ons madu
5 potong pahit lemon Bitter Truth
5 garis pahit Angostura
sampanye

Aduk semua bahan dengan es kecuali Champagne. Saring ke dalam gelas seruling, taburi sampanye dan hiasi dengan sentuhan lemon.
Cara tercepat untuk memasukkan Bourbon: Celupkan kantong teh celup ke dalam air panas selama sekitar 10 detik, peras kelebihan airnya, lalu masukkan kantong teh ke dalam 1 cangkir Bourbon selama beberapa menit. Angkat kantong teh dan buang.

Waktunya berpesta:

Bereksperimen dengan minuman hanya untuk beberapa orang adalah satu hal. Tetapi untuk hiburan dalam skala yang lebih besar, sedikit perencanaan sebelumnya berarti Anda juga dapat menikmati pesta.

Pertimbangkan untuk mengumpulkan bahan terlebih dahulu (semuanya kecuali es, yang akan mempermudah minuman). Ketika tamu telah tiba, itulah waktunya untuk memamerkan keahlian Anda dengan pengocok koktail, minuman dingin hingga kesempurnaan instan.

Es mewah bisa dibuat berhari-hari, bahkan berminggu-minggu, sebelum pesta. Belilah cetakan es silikon untuk membekukan bola sempurna atau bentuk lain. Anda juga bisa mengisi nampan es standar setengah penuh dengan air, dan setelah membeku, taruh kelopak bunga bersih, daun mint atau potongan buah di atasnya. Kemudian tambahkan lebih banyak air dan bekukan lagi untuk efek yang indah. Atau pertimbangkan untuk membuat es beraroma dan berwarna dengan jus buah atau pahit Peychaud yang dicampur dengan air.

Jangan lewatkan faktor wow dari hiasan. Gulung potongan panjang kulit lemon di sekitar tusuk gigi untuk membentuk spiral anggun, kemudian zaitun tombak untuk martini atau buah untuk tipples tropis, potong tangkai mint atau herba lainnya, dan simpan dalam air seperti buket.

Untuk lebih banyak ide koktail menggunakan ketiga botol ini, klik disini .