Budaya

Anggur Yang Berharap Itu Pinot Noir

Apakah Anda seorang yang mengangkat diri sendiri Pinot murni? Ada obatnya. Dan itu hadir dalam bentuk anggur alternatif yang memiliki kualitas serupa dengan anggur merah mulia kesayangan Anda. Entah itu yang berkulit tipis, sedang struktur tanin , ditinggikan keasaman , merah segar kesuburan atau kemampuan dan kemauan untuk menampilkan terroir dan kelayakan usia—atau semua hal di atas—ada produk non-Pinot yang dapat mencapai posisi Pinot di selera Anda. Faktanya, jika dirasa buta, ini bahkan bisa (dan sering kali) disalahartikan sebagai Pinot Noir itu sendiri.

Carignan

Karakteristik seperti Pinot: Tekstur tanin berbutir halus, buah merah cerah, warna tanah, dan keasaman yang hidup

Tidak seperti Pinot Noir, Carignan tumbuh subur di bawah terik matahari. Varietas yang tumbuh terlambat dan matang terlambat ini menemukan rumahnya di daerah seperti ini Languedoc-Roussillon , Rioja (yang disebut Mazuela) dan Priorat (Mazuelo). Anggur secara alami memiliki kandungan asam yang tinggi Dan tanin, yang di masa lalu membuatnya menjadi minuman tunggal yang keras tetapi merupakan komponen pencampuran yang sempurna.

Namun ekspresi varietas tunggal berkualitas tinggi dimungkinkan dan sering kali dihasilkan ketika hasil panen berkurang secara signifikan—sesuatu yang terjadi secara alami seiring bertambahnya usia tanaman anggur. Mencari anggur tua ekspresi dari tempat-tempat seperti California Mendocino Dan Kebalikan AVA dan Chile Maule DO, di mana warna merah pedesaan biasanya menghasilkan tekstur tanin yang lebih ramah dan berbutir halus, buah merah cerah, warna tanah, dan keasaman yang hidup.

kesalahan

Karakteristik seperti Pinot: Tanin lembut, buah yang berair

Berasal dari selatan Perancis, Cinsault adalah varietas yang menyukai panas dan tahan kekeringan. Biasanya menghasilkan hasil tinggi dengan tandan besar dan buah beri besar, anggur ini berada dalam kondisi terbaiknya ketika hasil panen terbatas: tanin lembut dan keasaman sederhana—namun berair—dengan buah merah dan aromatik bunga. Seperti Carignan, Cinsault adalah komponen campuran tradisional dan, demikian pula, beberapa contoh varietas tunggal terbaik adalah yang berasal dari tanaman merambat tua, yang tidak hanya menghasilkan hasil tetapi juga ukuran buah beri yang secara alami terbatas, sehingga memberikan peningkatan konsentrasi aroma dan rasa. Temukan ekspresi varietas tunggal yang dihasilkan dari tanaman merambat tua di Lodi, California; Itata, Chili; dan beberapa Afrika Selatan wilayah termasuk Paarl, Breedekloof dan Malmesbury.

frappato

Karakteristik seperti Pinot: Asam tinggi, tanin lembut, buah merah segar, dan motif bunga

Ini berkulit tipis dan halus Sisilia merah, dengan buah-buahan segar yang berseri-seri, aroma bunga, dan keasaman yang elegan, hampir merupakan pengganti yang sempurna untuk ekspresi komersial Pinot Noir yang bertubuh ringan. Anda biasanya akan menemukan anggur ini dicampur, paling sering dengan sesama orang Sisilia Nero d'Avola Dan Nerello Mascalese (lihat di bawah), namun ekspresi varietas tunggal dapat ditemukan oleh produsen terkenal seperti Planet , Karena dan Gurieri. Dengan ringan dan cerahnya, Frappato juga dapat masuk ke dalam kategori merah dingin, sehingga dapat dinikmati sepanjang tahun.

Noir Kecil

Karakteristik seperti Pinot: Mengekspresikan rasa suatu tempat

Gamay Noir juga menelepon merah anggur tanah airnya. Menariknya, penyebutan anggur secara tertulis pertama kali, oleh Duc Philippe le Hardi pada tahun 1395, menyerukan pelarangan terhadap “varietas yang sangat buruk dan tidak loyal” ini. Meskipun masih terdapat penanaman dalam jumlah besar di wilayah tersebut, reputasi kualitasnya jauh di bawah perusahaan induknya, Gamay. Namun ia telah menjadi pemain bintang di Rhone departemen, khususnya di Beaujolais.

Gamay adalah persilangan alami Pinot Noir dan anggur putih Gouais Blanc—jadi tidak mengherankan jika ia memiliki banyak kualitas yang sama dengan Pinot Noir: Ini adalah varietas yang berkulit tipis, bertunas lebih awal, dan matang lebih awal. Dan, seperti Gamay, ia merupakan produk dari lingkungannya. Carilah botol Beaujolais atau Beaujolais Village untuk ekspresi sederhana, ceria, buah merah bertemu permen dengan tanin ringan dan biasanya sedikit atau tidak sama sekali. ek . Untuk lebih mendalam dan kompleks, ambil sumber dari salah satu dari 10 parah , di mana paparan sinar matahari bagus dan hangat, memiliki drainase yang baik tanah granit menghasilkan lebih banyak konsentrasi rasa dan tanin yang lebih kuat—semuanya diimbangi dengan keasaman tinggi bawaan anggur. Pembuat anggur pada tingkat ini biasanya akan memasukkan beberapa penuaan kayu ek dan yang terbaik memang bisa menua seperti Burgundy yang bagus.

Grenache

Karakteristik seperti Pinot: Buah merah dan tanin lembut

Grenache, atau Garnacha di Spanyol, ditemukan sebagai varietas tunggal dan sebagai bagian dari campuran di seluruh dunia. Anggur tumbuh subur di daerah hangat hingga panas—yang merupakan sedikit trik dalam hal pemeliharaan anggur, karena anggur dapat mengakumulasi kadar gula yang tinggi (baca: potensi alkohol tinggi) dan menurunkan kadar asam secara signifikan dengan cepat menjelang akhir musim tanam. Namun dipetik pada puncak kematangannya, anggur tersebut dapat menampilkan profil buah merah cerah yang sama seperti Pinot Noir dan, dengan kulitnya yang tipis, memberikan profil tanin yang serupa. Tingkat keasamannya tidak akan pernah sama dengan Pinot, tetapi beberapa produsen akan menggunakan fermentasi seluruh kelompok, yang akan memberikan rasa juiciness dan semangat yang melimpah pada buah-buahan. Grenache juga sering kali memiliki kualitas unik seperti lada putih yang memberikan aroma bunga dan rempah kering ganda—jadi seperti Pinot… dengan sensasi yang luar biasa.

Dia menyebutkan

Karakteristik seperti Pinot: Tanin halus, keasaman tinggi, mineralitas

Mencia merupakan varietas yang cukup berbeda dengan penanaman yang sebagian besar ditemukan di Spanyol Bierzo wilayah dan di Portugal Dao . Profilnya ditandai dengan kombinasi buah merah dan hitam, namun dengan bumbu yang mencolok dan aroma bunga yang kuat. Ini juga merupakan buah anggur—seperti Pinot Noir—yang mampu memancarkan kesan tempat, sering kali melalui mineralitas yang berbatu-batu dan berkerikil. Meskipun anggur memiliki kulit yang cukup tebal, banyak ekspresi yang menawarkan tanin yang bagus. Hal itu, bersama dengan rasa asam yang melimpah, menjadikan eksperimen ini menyenangkan bagi setiap pecinta Pinot.

Nerello Mascalese

Karakteristik seperti Pinot: Buah merah, motif bunga, herba-tanah, alkohol sederhana

Inilah jantung dan jiwa Sisilia DOKTER Etna , di mana dataran tinggi (yang menjulang hingga ketinggian 1.000 kaki) menyediakan musim tanam yang panjang bagi varietas yang masaknya terlambat. Meskipun biasanya ditemukan dalam bentuk campuran, secara hukum, Etna Rossa harus mengandung setidaknya 80% Nerello Mascalese.

Mirip dengan Pinot Noir, Nerello dapat memproduksi anggur dengan aroma dan rasa ceri merah, stroberi, mawar, dan violet yang nyata, ditambah aroma herba-tanah yang mendasarinya. Keasaman bawaannya yang tinggi dan alkoholnya yang sederhana membuatnya sebanding secara struktural juga. Meskipun anggur dikenal memiliki kandungan tanin yang tinggi, banyak produsen akan menggunakan kontak kulit terbatas untuk menghindari ekstraksi berlebihan.

Untuk ekspresi yang lebih terkonsentrasi, carilah Etna Rossa DOC Riserva, kategori yang mewajibkan penuaan minimal empat tahun, termasuk setidaknya satu tahun dalam barel.

Pakaian pengantin wanita

Karakteristik seperti Pinot: Tekstur tanin yang lembut, keasaman yang tinggi dengan buah merah yang lembut dan kualitas jamur lantai hutan

Padahal asli Perancis Jura wilayah ini, persentase penanamannya hanya sedikit, bahkan tertinggal dari Pinot Noir. Mungkin karena tanaman ini terbukti lebih rewel, membutuhkan suhu yang cukup hangat, tanah yang spesifik, dan paparan sinar matahari yang cukup—namun cukup kuat sehingga memerlukan pengelolaan kanopi yang hati-hati, yang mungkin sulit dilakukan di wilayah terroir Jura yang miring.

Di luar wilayah asalnya, Trousseau telah menemukan rumah di California Utara. Ada kedua tanaman merambat tua yang tersebar di antara kebun anggur “campuran hitam” di Sonoma Lembah Sungai Rusia serta penanaman baru di Lake County dan Mendocino. Pembotolan varietas tunggal yang khas akan menghasilkan tekstur tanin yang lembut, tingkat keasaman yang tinggi, dan bentuk tubuh sedang dengan intensitas buah merah yang sederhana serta kualitas jamur dasar hutan, mirip dengan Pinot Noir seiring bertambahnya usia, lengkap dengan warna ruby-garnet yang pudar. .

Nebbiolo

Karakteristik seperti Pinot: Aroma dan rasa yang berpadu dengan bumi dengan contoh terbaik menunjukkan kapasitas untuk penuaan yang lama

Tinggi asam, tanin, dan alkohol—tidak terdengar seperti Pinot Noir, bukan? Namun dengan rona rubi-garnet pucat serta aroma dan rasa ungu, mawar, ceri merah, dan plum merah yang menonjol, anggur ini sering disalahartikan sebagai Pinot Noir. Untuk ekspresi yang kurang kuat, Anda mungkin ingin menghindari keanggunan yang lebih sederhana Barolo atau barbaresco . Kunjungi Langhe Nebbiolo DOC atau Nebbiolo d'Alba DOC untuk anggur yang dibuat khusus untuk diminum lebih awal. Lebih sedikit waktu pada kulit berarti sentuhan tannic yang lebih ringan, dan penuaan dalam wadah netral menonjolkan karakteristik utama buah dan bunga bawaan anggur. Bonus tambahan: DOC ini sedikit lebih ramah dompet.

Budak

Karakteristik seperti Pinot: Rona pucat, bertubuh terang, tanin rendah

Schiava sebenarnya mengacu pada kelompok empat varietas berbeda—Schiava Gentile, Schiava Grigia, Schiava Grossa, dan Schiava Lombarda. Penanaman keempatnya banyak ditemukan di timur laut Italia yaitu Trentino Alto Adige , di mana varietas dicampur untuk menghasilkan Schiava dalam kemasan. Anggur yang dihasilkan biasanya berwarna rubi pucat dengan aroma dan rasa ungu, kelopak mawar, stroberi, dan raspberry. Secara struktural, ini adalah anggur bertubuh ringan dan rendah tanin, meskipun di Santa Magdalena DOC, Schiava dapat dicampur dengan hingga 15% Lagrein yang lebih dalam dan lebih gelap, sehingga menghasilkan ekspresi yang lebih penuh.

Versi artikel ini pertama kali muncul di April 2024 dari majalah Penggemar Anggur. Klik Di Sini untuk berlangganan hari ini!