Sinergi adalah tujuan dari anggur campuran, meskipun banyak konsumen fokus pada anggur tunggal seperti Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir dan Sauvignon Blanc. Memang, pemahaman tentang bagaimana rasa anggur seseorang dapat membangun dasar pengetahuan. Namun, banyak anggur terbaik dunia yang dibuat dari campuran. Anggur dari Bordeaux, Rhône Selatan, Champagne, Chianti, dan Lembah Douro adalah tolok ukur seni campuran anggur.

Campuran Bordeaux bisa berupa anggur putih dan merah. / Getty

Bordeaux

Bordeaux identitas didasarkan pada campuran. Baik anggur putih dan merah, serta Sauternes manis, menggunakan dua atau lebih anggur. Varietas klasik dalam campuran merah Bordeaux adalah Cabernet Sauvignon , Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot dan Malbec. Carmenère, anggur yang sebagian besar terlupakan yang beremigrasi ke Chili, muncul secara langka.

Komposisi campuran anggur Bordeaux, bagaimanapun, bergantung pada sisi muara Gironde dimana anggur tersebut tumbuh. Di tepi kiri, di daerah Médoc dan Graves, campuran merah dominan Cabernet Sauvignon. Di tepi kanan, di wilayah Libournais, sebagian besar terdiri dari Merlot , diisi dengan Cabernet Franc .

Anggur campuran putih sebagian besar didasarkan pada Sauvignon Blanc , Sémillon dan Muscadelle , dengan Sauvignon Gris, Colombard, Ugni Blanc dan Merlot Blanc kadang-kadang digunakan. Varietas ini juga terdiri dari anggur botrytized manis dari Sauternes dan Barsac.

Secara historis, anggur ditanam dan dicampur karena berbagai alasan. Jika satu varietas gagal, penanam dapat mengandalkan varietas lain. Selain itu, buah anggur matang pada waktu yang berbeda, yang mengurangi tantangan logistik saat panen.

Ketiga, dan yang paling penting untuk produksi anggur berkualitas, anggur yang berbeda membawa kualitas rasa, aroma, asam dan taninnya sendiri, yang meningkatkan kompleksitas. Keseimbangan itu membuat Cabernet Sauvignon yang keras, terstruktur, dan cokelat dikombinasikan dengan Merlot yang matang, lembut, dan lembut menjadi pengalaman magis. Panduan untuk Anggur dari Rhône Selatan

Rhône Selatan

Anggur 'G-S-M' adalah singkatan dari campuran anggur Grenache , Syrah dan Mourvèdre anggur. Mereka dapat ditemukan di banyak kawasan anggur beriklim hangat di dunia. Tetapi model untuk trio ini berasal dari Prancis Selatan, di mana ia menjadi terkenal di Lembah Rhône . Tentu saja, Prancis sudah punya waktu ratusan tahun untuk menyempurnakan resepnya. Jadi, apa yang membuat anggur ini berpadu begitu indah?

Faktanya, hingga 18 anggur berbeda diperbolehkan dalam anggur dari sebutan Côtes du Rhône dan hingga 13 di Châteauneuf-du-Pape. Hanya sedikit produsen yang bekerja dengan sebagian besar atau semuanya. Fokus lainnya pada tiga yang benar-benar menentukan gaya.

Grenache sering kali merupakan persentase terbesar dari campuran anggur G-S-M. Warnanya sedang dan tanin, tapi juga tinggi alkohol. Menawarkan manisan raspberry dan rasa stroberi yang dibumbui dengan bumbu. Syrah membawa aroma keasaman, struktur dan gurih, berasap, dan berisi. Mourvèdre memberikan corak yang dalam, tanin, dan sedikit karakter bunga.

Kulit putih Rhône Valley juga memiliki warisan berdasarkan pencampuran. Satu anggur Prancis, Viognier , telah melihat kekayaannya meningkat di Amerika. Tetapi satu-satunya ekspresi varietas anggur Rhône Valley yang ditemukan di Rhône Utara. Jika tidak, aturan campuran. Anggur utama yang digunakan adalah Viognier, Marsanne , Roussanne , Grenache Blanc , Clairette dan Bourboulenc, dengan Picpoul Blanc, Picpoul Gris dan Picardin dalam jumlah yang lebih kecil. Marsanne dan Roussanne sering menjadi sahabat, sedangkan di Châteauneuf-du-Pape, Grenache Blanc biasanya menghadirkan bobot, rasa, dan kesegaran.

Trio klasik campuran Champagne adalah Pinot Noir, Chardonnay dan Pinot Meunier. / Getty

sampanye

Tidak ada diskusi tentang campuran yang akan lengkap tanpa anggur bersoda Prancis yang terkenal. sampanye menggunakan trio klasik Pinot Noir , Chardonnay dan Pinot Meunier , meskipun dua yang pertama melakukan pekerjaan berat. Tujuh buah anggur diizinkan oleh Champagne Penunjukan Asal Terkendali (AOC). Empat sisanya adalah Pinot Gris, Pinot Blanc, Petit Meslier dan Arbane.

Pinot Noir memberikan kontribusi struktur ditambah buah berry dan parfum ke dalam campuran, sementara Chardonnay menghadirkan ketegangan dan keanggunan yang mengatur anggur untuk lees yang diperpanjang dan penuaan botol. Pinot Meunier memberi tubuh, kebulatan dan buah.

Meskipun anggur terbukti menjadi mitra yang andal, pilihan mereka untuk produksi sampanye pada awalnya bertumpu pada kemungkinan mereka untuk matang. Berabad-abad yang lalu, kebun anggur di iklim kontinental Prancis Utara yang sejuk ini hampir tidak layak. Sementara Pinot Meunier memiliki pembela yang gigih yang memperjuangkan kemampuannya untuk membuat anggur yang indah dan berdiri sendiri, penyertaannya dalam Champagne bertumpu pada pragmatisme. Ini tunas, bunga dan matang lebih awal dari dua anggur lainnya, yang memberi petani polis asuransi terhadap cuaca buruk.

Tapi Champagne bukan hanya campuran anggur, tapi juga anggur dan crus. Karena variabilitas ekstrim dari iklim Champagne, setiap panen dapat menghasilkan anggur yang sangat berbeda. Untuk berbaur lintas musim memungkinkan produsen untuk menggabungkan anggur yang lebih segar dari satu tahun dengan persembahan riper. Terroir juga bermain di berbagai Champagne crus, yang memungkinkan rumah untuk menggabungkan anggur linier terstruktur dari satu situs dengan anggur yang lebih lembut dan lebih berbuah dari yang lain.

Secara historis, anggur dari Chianti adalah campuran. / Getty

Chianti dan Chianti Classico, Italia

Beberapa pecinta anggur memikirkan Chianti sebagai campuran. Kebanyakan membayangkan Sangiovese sebagai pahlawan dalam cerita. Namun, anggur dari Tuscany ini sudah lama membutuhkan sekumpulan anggur lokal.

Pada 1716, Grand Duke Cosimo III de’Medici membatasi zona anggur Chianti yang pertama. Setelah dua abad pertumbuhan dan penciptaan Chianti Penunjukan asal (DOC), wilayah asli de’Medici menjadi Chianti Classico , dengan sebutannya sendiri pada tahun 1967.

Sebutan Chianti yang lebih besar dan terpisah Penunjukan asal dan dijamin (DOCG) memiliki tujuh sub-zona yang meliputi Chianti Rufina dan Chianti Colli Senesi. Setiap subzon memiliki persyaratan anggur yang sedikit berbeda, tetapi intinya adalah bahwa pada tingkat terluas, DOCG Chianti membutuhkan minimal 70% Sangiovese dengan maksimal 10% anggur putih Malvasia dan Trebbiano . Anggur merah asli Canaiolo Nero dan Colorino, serta varietas internasional Cabernet Sauvignon, Merlot dan Syrah, diperbolehkan. Ini menambahkan buah, tanin atau kelembutan ke campuran akhir.

Namun, Chianti Classico DOCG, melarang anggur putih pada tahun 2006. Saat ini, Chianti Classico harus mengandung setidaknya 80% Sangiovese, dengan maksimal 20% anggur merah lainnya Colorino, Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon atau Merlot.

Yang lebih membuat penasaran, 100% anggur Sangiovese pernah dilarang. Jadi, secara hukum, secara historis Chianti adalah campuran.

Karena pemeliharaan anggur dan pembuatan anggur dimodernisasi, Sangiovese terbukti layak sebagai varietas yang berdiri sendiri. Rasa ceri merahnya yang asam, keasaman cerah, dan tanin berpasir membuatnya ramah makanan dan mampu mengatasi penuaan sedang.

Canaiolo memainkan peran kedua dalam campuran buah dan kemampuannya untuk melembutkan tanin Sangiovese, mirip dengan peran Merlot bersama Cabernet. Colorino menambahkan struktur dan warna, sementara ketahanannya terhadap pembusukan di kebun anggur membuatnya menarik. Meskipun Canaiolo dan Colorino tidak disukai, beberapa pembuat anggur yang berusaha memberi penghormatan pada sejarah Chianti mulai menggunakannya lagi.

Port diproduksi dari banyak anggur asli. / Getty

Port dan Douro Valley Reds

Anggur telah dibuat Portugal Lembah Douro selama ribuan tahun. Selama kebun anggur ada di teras yang sangat indah yang memeluk lekukan Sungai Douro, anggur telah dibuat berdasarkan campuran.

Meskipun anggur Port adalah produk paling terkenal di kawasan ini, banyak produsen telah beralih ke campuran anggur merah kering yang menarik perubahan pasar.

Banyak anggur asli terdiri dari merah klasik Pelabuhan dan anggur meja merah kering. Yang paling umum adalah Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão dan Tinta Amarela. Anggur putih yang digunakan dalam anggur putih Port dan anggur meja putih kering termasuk Gouveio, Rabigato, Viosinho, Malvasia Fina, Donzelinho Branco, dan Cerceal.

Touriga Nacional menyumbangkan aroma buah dan bunga, catatan herbal, dan tubuh penuh yang menawarkan potensi penuaan. Touriga Franca aroma olahraga mawar dan violet dengan tanin beludru, sementara Tinta Roriz , anggur yang sama dengan Spanyol Tempranillo , membawa buah merah dan rempah-rempah.

Kombinasi yang seimbang ini menghasilkan Ports yang wangi, pedas, kaya dan fruity dengan nada buah merah dan hitam, violet, kayu manis, cengkeh, karamel dan coklat. Mereka adalah mahakarya dalam teknik pencampuran dan pembuatan anggur.