Rick Smith jatuh cinta dengan saké premium pada suatu malam di sebuah pesta. Sebagai pencinta anggur yang sudah lama, dia kagum menemukan rangkaian aromatik dan rasa dalam apa yang sebelumnya dia anggap sebagai bahan bakar jet. Itu adalah langkah pertamanya di jalur penemuan yang sulit yang menuntunnya dan rekannya Hiroko Furukawa untuk membuka Sakaya, Toko khusus saké pertama di Kota New York, tahun lalu.

Smith bukanlah satu-satunya petobat saké. Setelah dicerca sebagai pelengkap sushi beralkohol yang murah, minuman Jepang dengan cepat mendapatkan reputasi internasional. Ekspor melonjak antara 2006 dan 2007 dan naik ke ketinggian baru 12.151 Kk pada tahun 2008. AS memimpin dunia dalam impor saké, diikuti oleh Taiwan. Inggris Raya, tempat penjualan meningkat dua kali lipat dalam dua tahun terakhir, mewakili pasar berkembang terbesar, tetapi pengikut yang signifikan adalah tempat-tempat berkembang seperti Amsterdam, Berlin, Stockholm, dan Beijing.

Peminum saké masa kini menjalankan keseluruhan demografis — dari pebisnis yang sering bepergian dan pensiunan hingga hipster muda perkotaan. Banyak yang berasal dari latar belakang anggur. Ujian Sommelier di AS sekarang mencakup pertanyaan saké, dan di Eropa, di mana semua hal yang Jepang memiliki cap trendi, sommelier muda memimpin jalan, menurut importir saké Swedia Ake Nordgren.

Nordgren, yang bisnis saké-nya mengalami peningkatan penjualan tahunan sebesar 75-100% sejak 2003, mengutip potensi pemasangan sake sebagai salah satu keuntungannya: 'Anggur semakin berani dan tidak selalu cocok dengan makanan sepanjang waktu, sementara saké mengundang rasa makanan untuk berlama-lama. '

Meskipun saké sangat sukses karena munculnya masakan Jepang di luar negeri, restoran terkenal menyukainya WD-50 di New York dan Bebek Gendut di Inggris sekarang menampilkan saké di menu mereka dalam pasangan yang tidak biasa.

Berkat manfaat kesehatan yang diakui dari makanan Jepang, citra kemurnian saké premium juga telah meningkatkan popularitasnya.

'Konsumen mencari produk yang nyata, berkelanjutan, alami, dan sehat,' kata Andy Pates dari distributor Cream Wines yang berbasis di Chicago. 'Kami melihat banyak pertumbuhan dan peluang di toko grosir alami kelas atas seperti Whole Foods.'

Penjualan Saké masih jauh dari penjualan anggur dan bir, tetapi Pates dan profesional industri lainnya merasa yakin bahwa pangsa pasar akan terus meningkat seiring dengan bertambahnya pengetahuan konsumen.

Rick Smith menekankan hal ini: 'Saké adalah tempat anggur berada di AS dua puluh tahun yang lalu. Orang-orang baru mulai menemukan kesenangannya dan ingin belajar lebih banyak. '

Tempat Teratas untuk Membeli dan Menyeruput Saké di Seluruh Dunia

Pecinta Saké dimanjakan dengan banyak pilihan, dengan lebih banyak tempat daripada sebelumnya untuk membeli dan minum saké premium. Semuanya dimulai pada tahun 2003, ketika toko saké pertama Amerika, True Saké, dibuka di San Francisco. Tren tersebut sejak itu lepas landas di New York dan menyebar ke seluruh negeri dan sekitarnya.

Saké Premium ini Toko Barang Khusus
Sake Benar (SF)
Gabus (SF 1304 Fulton St. 415.567.6503)
Sake Nomi ( Seattle)
Sakaya (NYC)

Bar Sake

San Fransisco:
Ozumo Sake Lounge

Malaikat:
Bar Hayama

New York:
Saké Hana (265 E 78th St. 212.327.0582)
Chibi
Hagi (152 W. 49th St. 212.764.8549)
Desibel

Hartford:
Yang

Philadelphia:
Sake Mentah dan Sushi Lounge

Tokyo:
Zuma
Bincho
Saki

Ingin menyesap saké di sumbernya? Pabrik bir di dekat Tokyo dan Kyoto ini menyambut pengunjung untuk berwisata, mencicipi, dan banyak lagi. Reservasi diperlukan.

Tokyo:

& middot Yoshiro Ishikawa akan memandu Anda dalam bahasa Inggris melalui gedung-gedung dari tahun 1800-an di Ishikawa Shuzo
& pamflet bahasa Inggris middot tersedia pada tur harian Ozawa Shuzo

Kyoto:

& middot Anda dapat melihat tangki pembuatan bir di Fujioka Shuzo di belakang bar tempat pembuatan bir butik ini.
& middot Serius ingin mencoba saké? Ajukan permohonan Magang Pembuatan Bir Mukune International Saké di Daimon Shuzo.

Untuk tur pembuatan bir pribadi di sekitar Tokyo dan bagian lain Jepang, hubungi pemandu bilingual Etsuko Nakamura .