Sebagai tempat kelahiran Riesling dan rumah bagi dua pertiga dari penanaman varietas, Jerman akan selalu dikenal dengan anggur putihnya.

Namun, ada juga rangkaian anggur merah Jerman yang menarik untuk dijelajahi. Jerman adalah terbesar ketiga di dunia Pinot Noir produser, hanya di belakang Prancis dan Amerika Serikat.

Apakah favorit seperti Pinot Noir atau varietas yang kurang dikenal seperti Trollinger atau Frühburgunder, merah Jerman sangat populer di tanah air mereka sehingga hanya sedikit yang diekspor. Tetapi dengan tambahan produksi dan pengakuan, anggur merah Jerman yang langka dan menarik semakin banyak tersedia di Amerika Serikat.

Iklim Jerman yang sejuk dan garis lintang utara mungkin tampak tidak ramah untuk produksi anggur merah, tetapi banyak dari kebun anggur terbaiknya ditemukan di kantung-kantung hangat yang dibentuk oleh topografi atau tanah.

Varietas anggur merah tumbuh subur di iklim mesoklim yang lebih hangat yang tercipta dari tanah berbatu yang menahan panas, serta lereng yang menghadap ke selatan dan dekat dengan badan air dan amfiteater yang terbentuk dari singkapan berbatu. Saat suhu global rata-rata meningkat, hal itu juga memengaruhi produksi anggur merah Jerman.

Alexander Pflüger / Foto gambar kesopanan anggur

Pinot Noir

Wilayah terbaik: Baden, Ahr, Palatinate

Iklim Jerman yang sejuk dan keragaman jenis tanah dengan banyak batu kapur dan batu tulis telah memfasilitasi penanaman Pinot Noir sejak abad kesembilan, yang mendahului penanaman Riesling.

Pinot Noir, dikenal sebagai Spätburgunder di Jerman, secara historis difitnah sebagai anggur merah pucat dan lemah. Namun, saat Jerman beralih dari pembuatan anggur industri bervolume tinggi pada tahun 1970-an dan 80-an, revolusi Spätburgunder dimulai.

Produser perintis yang mengubah Pinot Noir modern termasuk Bernhard Huber, Dr. Heger dan Franz Keller di Baden J.J. Adeneuer dan Meyer-Näkel di Ahr Rudolf Fürst di Franken dan Friedrich Becker dan Hans-Jörg Rebholz di Pfalz.

Fokus intens pada terroir yang dikombinasikan dengan pemilihan klon Pinot Noir yang tepat dan hasil yang rendah membuat Spätburg lebih berani dalam buah dan tanin, namun halus dan bersemangat dengan keasaman. Keberhasilan awal kadang-kadang dibebani dengan pohon ek yang lebih berat.

Karunia Indah dari Botrytized Wines

Para perintis tersebut, bersama dengan generasi pembuat anggur yang lebih baru seperti Konrad Salwey di Baden, Klaus Peter Keller di Rheinhessen, Markus Molitor di Mosel dan August Kesseler di Rheingau, telah menjadikan Spätburg sebagai tolok ukur untuk Pinot Noir beriklim sejuk dan alternatif yang menarik bagi pecinta Burgundy .

“Pinot Noir, seperti Riesling, adalah duta besar yang luar biasa untuk terroirnya, yang mengekspresikan serangkaian jenis tanah dan medan yang umum di seluruh Jerman,” kata Alexander Pflüger, pembuat anggur di Pfalz yang berfokus pada Spätburgunder. Tidak seperti generasi pembuat anggur Jerman sebelumnya yang hanya memiliki sedikit pelatihan dalam pembuatan anggur merah, Pflüger dan rekan-rekannya belajar membuat Pinot Noir di Burgundy. Mereka telah bepergian secara luas dan belajar untuk meningkatkan teknik mereka.

Selama beberapa generasi, Spätburgunder berjuang untuk mengadopsi bentuk yang khas. Tapi Pflüger mengatakan bahwa pembuat anggur sekarang telah menetapkan gaya, atau lebih tepatnya, 'gaya menemukan kami.' Spätburgunder, terutama di Pfalz, memiliki konsentrasi yang tinggi, tetapi tanpa kadar alkohol yang tinggi, katanya. Ini menyajikan keanggunan, kehalusan dan ketepatan yang berbeda dari Pinot Noir mana pun di dunia.

Meskipun sebagian besar pembuat anggur terbaik Jerman akan selalu dikenal sebagai ahli Riesling, “Pinot adalah anggur merah paling elegan di dunia, sama seperti Riesling untuk anggur putih,” kata pembuat anggur Philipp Wittman, salah satu produsen Riesling paling legendaris di Rheinhessen. “Itu motivasi yang cukup untuk seorang penumbuh Riesling.”

Produsen Pinot Noir / Spätburgunder yang Harus Diperhatikan

Franz Keller , Salwey (Mandi)

Rudolf Fürst (Franconia)

Eekonomierat Rebholz , Freidrich Becker , Philipp Kuhn , petani (Palatinate)

Markus Molitor (Moselle)

August Kesseler (Rheingau)

Keller , Wittmann , Thörle (Rheinhessen)

Lemberger

Wilayah terbaik: Württemberg

Di Amerika Serikat Lemberger menanggung ketidakberuntungan karena keliru mengasosiasikan dengan keju pedas, Limburger. Di Jerman, Lemberger adalah tanaman anggur mulia yang dikenal menghasilkan anggur yang lezat dan terkonsentrasi penuh dengan plum hitam dan rempah-rempah.

Ini adalah salah satu dari sedikit anggur merah di luar Spätburgunder yang dianggap layak untuk Grosses Gewächs, atau klasifikasi grand cru, oleh Asosiasi Prädikatsweingüter Jerman (VDP), konsorsium produsen anggur berkualitas Jerman.

Lemberger kemungkinan menelusuri akarnya ke Graf Neipperg, perkebunan anggur Württemberg yang masih dioperasikan oleh keluarga bangsawan von Neipperg yang menelusuri garis keturunannya hingga ke Kekaisaran Romawi Suci.

Menurut Matthias Koch, perwakilan penjualan Graf Neipperg, penghitung von Neipperg lah yang membawa Lemberger ke Jerman dari Austria selama tahun 17^thabad. Tanaman merambat dengan hasil sangat rendah masih ditanam di kebun anggur monopole milik perkebunan yang pertama kali dibuka pada 13^thabad.

Lereng keuper yang curam (napal dan batu kapur), kata Koch, menghasilkan 'anggur merah yang menyala-nyala dan kuat' yang merupakan kebanggaan wilayah tersebut.

Produsen Lemberger Yang Harus Diperhatikan

Menjaga , Schnaitmann , Count Neipperg (Württemberg)

Foto milik Kruezberg

Pinot Noir

Wilayah terbaik: Ahr, Franconia, Rheinhessen

Seperti kekasih menawan dan berubah-ubah yang tidak bisa Anda hentikan, Frühburgunder, a k a Pinot Noir Précoce, adalah 'diva dari semua Pinots,' kata Frank Josten, direktur pelaksana Weingut H.J. Kreuzberg, salah satu juara setia anggur. Frühburgunder adalah mutasi Pinot Noir yang langka dan mulai matang dengan kecenderungan menghasilkan hasil yang sangat rendah. Berdasarkan selera, sulit membedakan Frühburgunder dari Pinot Noir yang khas. Buah beri yang lebih kecil, berkulit lebih tebal dan pematangan lebih awal, bagaimanapun, dapat menghasilkan anggur yang sangat berwarna dan sangat aromatik yang seringkali memiliki tepi yang lebih lembut dan sedikit asam. Khususnya di Ahr, Frühburgunder membedakan dirinya dari Spätburgunder dengan tekstur 'seperti beludru dan filigre', kata Josten. Menawarkan aroma gelap dan dalam dari buah-buahan hutan, bilberry yang dihancurkan (sepupu Eropa dari blueberry) dan coklat pahit.

Frühburgunder Produser yang Harus Diperhatikan

Mayschoss-Altenahr (Ahr)

Lüttmer (Saale-Unstrut)

Yayasan Georg Mueller (Rheingau)

Trollinger

Wilayah terbaik: Württemberg

Menurut Oxford Companion of Wines , Trollinger adalah anggur yang 'sangat biasa'. Dengan warna ruby ​​pucat dan tubuh halus, Trollinger, juga dikenal sebagai Schiava atau Vernatsch di Italia, mungkin terlihat agak sederhana. Tapi contoh kualitas anggur ini bisa berupa bunga yang menggoda dan membanggakan rasa raspberry yang segar, seringkali dengan semburan permen kapas yang menyenangkan.

Nancy Peach, seorang manajer penjualan untuk importir Jerman Rudi Wiest Selections, menganggap Trollinger kering sebagai warna merah bertubuh terang pilihannya di bulan-bulan dingin. Khususnya di tangan produsen luar biasa seperti Wachtstetter, Peach mengatakan Trollinger menawarkan 'ketekunan dan kepadatan rasa yang luar biasa, dengan mempertimbangkan warna dan bobot mulutnya yang sederhana'.

Produsen Trollinger yang Harus Diperhatikan

Wachtstetter, Knauss, Beurer, (Württemberg)

Foto milik Markus Schneider

Varietas Internasional Lainnya

Cabernet Sauvignon telah berkembang di Jerman sejak tahun 17^thabad. Namun Cabernet dan anggur merah internasional lainnya yang biasanya ditanam di iklim yang jauh lebih hangat daripada Jerman, seperti Merlot, Syrah atau Sangiovese, masih dianggap baru.

Menanam anggur ini adalah pernyataan berani dari pembuat anggur yang bertentangan dengan tradisi dan klasifikasi anggur yang menentukan varietas apa yang pantas untuk kualitas. Namun warna merah cerah dan beriklim sejuk dari produser seperti Markus Schneider, Philipp Kuhn dan Knipser bersaudara di Pfalz, Wagner-Stempel atau Thörle di Rheinhessen, dan Ulrich Stein di Mosel, semakin meyakinkan.

Fokus karir Markus Schneider adalah membawa varietas merah internasional dan campuran tidak tradisional ke garis depan anggur Jerman, tidak peduli pendapat organisasi seperti VDP. Anggur merah yang dia produksi, seperti Holy Moly Syrah-nya, sering menggunakan label pintar dan mewakili perpaduan antara keberanian Dunia Baru dan kemahiran Dunia Lama.

Iklim Jerman dan garis lintang utara memberikan anggur merah musim kematangan yang panjang untuk mencapai kematangan puncak, bukan hanya kematangan gula, menurut Schneider. Sementara itu, mereka mempertahankan keasaman dan kadar alkohol sedang.

'Mereka memiliki kesegaran tetapi pada saat yang sama, struktur tanin matang, yang menjamin kondisi penuaan terbaik untuk anggur,' kata Schneider.

Produsen Varietas Internasional yang Harus Diperhatikan

Schneider, Buncis (Palatinate)

Thörle (Rheinhessen)

Batu (mosel)