Kategori roh adas manis jangkauannya luas. Ini mencakup sejumlah jenis roh yang perlu diperhatikan, tetapi tidak selalu menerimanya.

Sebagai permulaan, sambuca dan anisette adalah dua minuman beralkohol yang tampaknya dapat dipertukarkan, namun sebenarnya tidak. Sejak produser Italia Meletti membuat keduanya, kami meminta produser Matteo Meletti untuk secara singkat menguraikan perbedaan, yang pada dasarnya bermuara pada produksi dan regulasi.

Sambuca diatur oleh Uni Eropa, sedangkan anisette tidak. “Jadi ketika sebuah perusahaan memproduksi sambuca, harus mengikuti beberapa aturan ketat, sedangkan anisette adalah resep yang lebih terbuka,” kata Meletti. Ini mungkin ada hubungannya dengan fakta bahwa anisette adalah produk yang jauh lebih tua, yang berasal dari abad ke-18, sedangkan Sambuca lebih baru.

Sambuca dibuat dari sulingan adas bintang atau adas hijau. Adas manis selalu menjadi bahan utama, dan minuman keras juga harus memenuhi persyaratan kadar gula minimum (350 g / L), alkohol (38% abv) dan anethole (aroma adas manis).

“Ketika sebuah perusahaan memproduksi sambuca, itu harus mengikuti beberapa aturan ketat, sedangkan anisette adalah resep yang lebih terbuka.” —Matteo Meletti

Sebagai perbandingan, aniset (kadang-kadang dilihat sebagai anisetta), juga merupakan sulingan adas manis, tetapi bisa dibuat dengan bahan lain selain adas manis. “Tanpa batasan, setiap formula dapat dipersonalisasi,” kata Meletti. Anisette dapat bervariasi dari yang sitrus dan cerah hingga yang sangat bersahaja dan berbahan molase hingga manis dan pedas.

Bagaimana Anda minum minuman keras ini? Bagi mereka yang mencari pengantar adas manis, produser Poli memiliki saran yang sangat bagus disebut rasentin.dll dalam bahasa Italia. Ritual ini terdiri dari membilas cangkir kopi dengan sejumput Sambuca setelah menikmati espresso yang enak.

10 Botol yang Direkomendasikan

Atxa Pacharáan Sierra de Orduña (Spanyol T. Edward Wines & Spirits, New York, NY) $ 40, 94 poin. Dengan rona kemerahan cerah dan aroma ceri kering, hanya sedikit yang mengira minuman keras ini dibuat dengan tiga jenis adas manis, dicampur dengan maserasi sloe berry. Semangat Basque klasik ini bertubuh ringan dan asam, menyarankan cranberry kering dan ceri, diakhiri dengan sedikit adas manis dan kayu putih. Minum atau campur.

Poli Elisir Sambuca (Italy Winebow, New York, NY) $ 35, 93 poin. Lebih kompleks dari kebanyakan sambucas, minuman ringan dan agak manis ini dibuka dengan licorice cerah di hidung dan langit-langit mulut. Aroma vanili dan rempah-rempah melawan tulang punggung adas manis hangat, diakhiri dengan air mawar lembut saat menghembuskan napas.

Meletti Anisetta Dry (Italy Opici Wines, Glen Rock, NJ) $ 24, 92 poin. Direkomendasikan oleh produsen untuk koktail, aniset dengan oktan lebih tinggi dan lebih rendah gula ini menawarkan aroma kulit jeruk cerah dan langit-langit berbumbu buah yang diakhiri dengan cabai rawit dan kayu manis, memudar menjadi adas manis yang bersahaja. Pembelian terbaik.

Kleos The Mastiha Spirit (Impor Yunani Park Street, Miami, FL) $ 36, 90 poin. Semangat yang jernih ini menawarkan sedikit aroma bunga yang diwarnai dengan pinus. Langit-langitnya yang penuh sangat manis, dibuka dengan gula vanila dan menggemakan aroma pinus dari aromanya, dilapisi dengan mentimun yang menggugah selera dan kesemutan kayu manis. Dibuat oleh mantan bartender, botolnya dilapisi dengan resep koktail.

Apologue Celery Root Herbal Liqueur (USA Apologue, Thornton, IL) $ 35, 89 poin. Minuman keras yang tidak biasa, pedas-manis ini dibuat dengan akar seledri dan batang seledri, adas, adas manis, adas manis, dan kulit lemon. Efek keseluruhannya terbuka saat dibumbui sedikit dan seperti tumbuhan, diakhiri dengan rasa manis madu yang diwarnai dengan panas pedas yang ringan namun terus-menerus. Menyenangkan diisi dengan air soda atau air tonik.

Memahami Arak, Roh Kuno dengan Daya Tarik Modern

Bottega Sambuca (Italy Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 30, 89 poin. Aroma adas manis, dengan sedikit rasa licorice dan bumbu penghangat. Langit-langitnya terasa cukup ringan, dan menunjukkan licorice dan jeruk nipis yang kuat dengan sentuhan akhir lada hitam dan cengkeh.

Larusée Verte Green Absinthe (Swiss PM Spirits, Brooklyn, NY) $ 127, 89 poin. Tuangkan zaitun menjemukan, lalu bungkuk ke hijau muda yang hidup. Aromanya memikat dengan aroma bunga yang manis, sementara langit-langitnya lebih berani, bergema dengan adas manis yang berlebihan dan sentuhan akhir yang menggelitik. Capai keseimbangan air-ke-minuman keras yang tepat dan profil rasa menjadi sedikit lebih lembut dan menyegarkan, diwarnai dengan seledri segar. Dibuat dengan basis minuman beralkohol bit netral yang dicampur dengan lusinan tumbuhan dan tanaman aromatik.

St. George Absinthe Verte (AS St George Spirits, Alameda, CA) $ 60, 89 poin. Dirilis pada 2007, ini adalah absinth AS pertama yang diproduksi setelah larangan dicabut. Cairan kuning kehijauan berubah menjadi kuning susu. Dengan banyak adas bintang yang terlihat jelas di hidung dan langit-langit, cari sedikit jeruk nipis, lemon balm, adas, tarragon, dan semburat jahe yang menghasilkan hasil licorice yang panjang. Dibuat dengan basis brendi.

Absent Minded (USA Wigle Whiskey, Pittsburgh, PA) $ 40, 88 poin. Dibuat dengan gaya absinth, semangat jernih ini terlihat seperti opalescent white. Carilah aroma adas manis dan bunga jeruk nipis yang cantik. Cincin langit-langit yang sedikit astringen dengan adas manis tebal dan diakhiri dengan kulit jeruk nipis, mint dan pinus. Semangat dasar disuling dari gandum organik regional.

Shelta Cavern Spirits Absinthe Verte (USA Straight to Ale Spirits, Hunsville, AL) $ 50, 88 poin. Tuang warna hijau zaitun dan warna kuning cerah ke kuning keruh. Aroma gurih, sedikit funky menunjukkan adas dan adas bintang. Langit-langit kompleks bergema dengan banyak adas manis, bersama dengan kayu putih, lemon verbena dan sedikit dadih jeruk nipis. Semangat dasar disuling dari gandum.