Gaya anggur Prancis menggemakan gaya anggur Prancis itu sendiri — anggun, berpakaian rapi, menunjukkan penghargaan atas hal-hal baik dalam hidup tetapi tidak pernah berlebihan. Anggur Prancis paling cocok dengan makanan, tidak pernah terlalu kuat dalam rasa atau alkohol, selalu sopan, seringkali indah.

Fakta bahwa, hari ini, kualitas anggur Prancis yang paling murah sekalipun telah meningkat secara mengesankan, berarti ada rangkaian anggur baru yang terbuka untuk peminum anggur.

Semua kualitas ini membuatnya bermanfaat untuk meluangkan waktu untuk mengenal anggur Prancis dan menghargai banyak aspeknya. Negara ini menghasilkan semua jenis anggur, mulai dari anggur sejuk Lembah Loire, Alsace putih bergaya, hingga klasik Bordeaux dan Burgundy, hingga persembahan Rhone yang lebih kuat dan berotot, hingga anggur hangat Languedoc dan Roussillon , diselimuti matahari. Dan unik di tahan luntur utara mereka adalah Champagnes besar.

Dalam dunia merek internasional, di mana asal tidak menjadi masalah, Prancis menawarkan etos alternatif. Ada banyak pembicaraan tentang terroir, tentang tempat dan budaya asal anggur. Itu membuat setiap anggur berbeda, membuat banyak di antaranya istimewa. Tidak ada homogenitas di sini.

Prancis adalah negara yang teratur, dan meskipun anggur Prancis tampak kacau balau, ada keteraturan dalam sistem. Anggur berasal dari berbagai tempat, dan tempat-tempat ini disebut sebutan. Sebutan — sebutan contrôlée pada label anggur — bukanlah jaminan kualitas. Ini adalah jaminan asal, dan jaminan bahwa anggur telah dibuat mengikuti aturan tertentu yang menetapkan varietas anggur, tanah, penanaman, hasil, dan pembuatan anggur. Anggur tersebut juga telah lulus uji sensorik, yang menyetujui gaya dan tipisitasnya untuk sebutan tersebut.

Ada hampir 280 sebutan di Prancis, mulai dari yang besar — ​​sebutan Bordeaux, atau Champagne — hingga sebutan kecil di kebun anggur tunggal dari Coulée de Serrant di Loire dan Romanée-Conti di Burgundy. Ada sebutan daerah, ada sebutan distrik, dan ada sebutan yang hanya mencakup satu komune.

Contoh bagus dari hierarki ini ada di Burgundy. Sebutan utama wilayah ini jelas dan sederhana: merah dan putih, Bourgogne Rouge atau Bourgogne Blanc. Mendaki hierarki adalah sebutan distrik, seperti Chablis, untuk anggur putih, Mâcon untuk anggur putih dan merah, Côte de Beaune untuk anggur merah, dan seterusnya.

Meningkat lagi dalam kualitas sementara area sebutan semakin kecil adalah sebutan desa: Vougeot, Auxey-Duresse, Pommard, Nuits-St-Georges. Di desa-desa ini, kebun anggur unggulan tertentu ditunjuk sebagai cru utama — dan Anda akan menemukan nama kebun anggur itu pada labelnya. Di bagian atas tumpukan kualitas adalah sebutan kebun anggur tunggal, Grand Cru: Clos de Vougeot mungkin yang paling terkenal.

Ada satu kategori anggur lain yang dalam beberapa hal paling menarik dan mengasyikkan: Vin de Pays. Ini adalah anggur siap minum sehari-hari yang menawarkan beberapa nilai terbaik di dunia. Labelnya, tidak seperti anggur sebutan, akan menunjukkan varietas anggur. Biasanya berasal dari Prancis selatan yang hangat, anggur akan hangat, matang, dan berbuah. Contoh paling terkenal adalah Vin de Pays d'Oc.

Setelah menetapkan beberapa aturan dasar untuk anggur Prancis, mari kita periksa daya tarik dari berbagai daerah secara lebih mendetail.

Sejauh ini yang terbesar, paling penting, dan salah satu yang terbaik, baik untuk anggur enak maupun murah, adalah Bordeaux. Warna merah besar dari puri-puri besar itulah yang menjadi berita utama, tetapi Bordeaux sangat besar, sehingga ada banyak pilihan. Sebutan dengan nama Côtes dalam judulnya selalu layak untuk dicari, begitu pula anggur putihnya (ya, Bordeaux membuat putih, kering dan manis). Dan tingkat kualitas secara umum telah meningkat secara dramatis. Merah adalah buah, tetapi tidak pernah terlalu banyak alkohol, selalu dengan lapisan tanin yang membuatnya menjadi anggur makanan yang enak. Putihnya segar, paling enak dengan rasa kayu untuk memberi kerumitan. Mereka semua mungkin disebut 'chateau this', 'chateau that', tetapi itu hanyalah cara untuk mengatakan bahwa banyak anggur Bordeaux berasal dari satu properti individu.

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc adalah anggur merah utama Sauvignon Blanc dan Sémillon untuk putihnya. Tetapi kebanyakan Bordeaux bukanlah anggur varietas tunggal — ini lebih sering merupakan campuran, yang membuat anggur ini lebih dari sekadar jumlah bagian masing-masing.

Burgundy adalah anggur Prancis besar lainnya. Ini adalah seperlima ukuran wilayah Bordeaux, dan menghasilkan anggur yang lebih mahal, dengan harga yang lebih sedikit, dan lebih banyak kekecewaan. Cara terbaik untuk membeli Burgundy adalah mengikuti produsen terbaik, dan ulasan tepercaya dari panduan pembelian atau majalah anggur. Jika Anda mengikuti saran itu, anggur paling menggoda (merah dari Pinot Noir, putih dari Chardonnay, selalu 100 persen) ada di gelas Anda. Bukan hanya kemungkinan bahwa botol Burgundy memiliki sisi yang membulat, botol Bordeaux juga memiliki sisi lurus: Burgundy menarik bagi indra, Bordeaux bagi kecerdasan.

Skala yang jauh lebih besar dari Burgundy adalah Lembah Rhône. Dari tempat tertinggi yang beralkohol dan kuat di Châteauneuf-du-Pape, hingga keanggunan yang kental dari anggur Syrah dari appellations seperti Côte-Rôtie dan Hermitage, ini adalah negara anggur merah. Kaya dan murah hati, anggur ini menarik bagi peminum anggur yang terbiasa dengan warna merah California. Dan, seperti Bordeaux, ada juga nilai bagus yang bisa ditemukan di wilayah ini: anggur berlabel Côtes du Rhône. Jika mereka memiliki nama desa yang dilampirkan (Rasteau dan Seguret termasuk yang terbaik), mereka akan jauh lebih baik meskipun lebih mahal.

Bordeaux, Burgundy, dan Rhône adalah kawasan anggur paling terkenal di Prancis kecuali Champagne. Anggur bersoda dari lereng kapur di timur Paris ini adalah jawaban terbaik Prancis untuk merek global. Itu adalah minuman perayaan, kesuksesan, dan cara terbaik untuk menenggelamkan kesedihan. Dan, tidak seperti anggur Prancis yang masih asli, yang telah berhasil disalin di seluruh dunia, Champagne tetap tak ada bandingannya, meskipun telah dilakukan ribuan kali. Kombinasi iklim sejuk, tanah kapur dan — tidak ada kata lain untuk itu — terroir begitu istimewa.

Sebaliknya, ada kebun-kebun anggur yang panas dan bermandikan sinar matahari di selatan. Languedoc dan Roussillon tidak hanya memproduksi banyak tanker anggur murah. Beberapa area seperti Corbières, Minervois, Coteaux du Languedoc, Côtes de Roussillon menawarkan perpaduan ajaib yang bernilai tinggi, sejarah, dan beberapa rasa herbal dan buah yang menarik.

Istilah Mencicipi Anggur dan Apa Artinya Sebenarnya

Setelah anggur terbaik ini, datanglah ke daerah Loire dan Alsace, yang menghasilkan beberapa anggur terbesar dan paling menarik di Prancis. Bordeaux dan Rhône terkenal dengan warna merah, Burgundy untuk warna merah dan putih. Dua daerah beriklim sejuk di Loire dan Alsace adalah tempat dimana warna putih bersinar. Temukan lebih banyak tentang Loire di artikel kami, Pecahkan kode Anggur Lembah Loire.

Alsace memiliki keunikan di Prancis karena produsen diizinkan untuk meletakkan varietas anggur pada label sebutan anggur. Ini juga unik karena anggur adalah campuran Jerman dan Prancis: Riesling dan Gewürztraminer, Muscat dan Pinot Gris. Ini bukan anggur ringan, tetapi memiliki kesuburan dan kekayaan yang sangat berbeda dari model Jerman di seberang sungai Rhine. Di bagian atas daftar ini adalah kebun anggur Alsace Grand Cru, kebun anggur tunggal yang dapat menghasilkan kualitas dan umur panjang yang menakjubkan.

Loire adalah campuran yang lengkap. Setiap jenis anggur dapat ditemukan di sepanjang enam ratus mil. Gaya terhebat adalah Sauvignon Blanc dari Sancerre dan Pouilly-Fumé, model untuk Sauvignon Blanc di seluruh dunia. Dan Chenin Blancs di tengah Loire — anggur manis dari Vouvray dan Anjou — memiliki ketenangan dan keasaman yang memungkinkan mereka menua selama beberapa dekade, namun tetap segar saat muda. Chenin kering dari Savennières adalah ekspresi paling murni dari tanah granit mereka yang dapat ditemukan di mana saja. Terakhir untuk melengkapi campuran adalah merah Chinon dan Bourgueil dan putih segar Muscadet segar.

Jelas dari daftar singkat ini bahwa Prancis memiliki variasi, mungkin dalam kelimpahan, tetapi itu berarti bahwa tidak pernah ada saat yang membosankan ketika meraih sebotol anggur Prancis. Jika Anda ingin memiliki sebotol anggur yang sama dan aman setiap hari, maka merek non-Eropa adalah pilihan yang lebih baik.