Jika ada judul resmi Barbecue Pitmaster seperti MW, Ray “Dr. Lampu BBQ akan menjadi pesaing utama. Pemanggang kompetisi asli dan berpengalaman Chicago telah menulis empat buku masak (Buku Masak Barbekyu Big Time Dr. BBQ, Barbekyu Sepanjang Tahun Dr.BBQ! Buku Masak, Perjalanan Jalan Barbekyu Big Time Dr. negara dan berfungsi sebagai koki eksekutif di Perhotelan Selatan , restoran barbekyu bergaya Memphis di NYC (mengklaim ketenaran: Justin Timberlake asli Tennessee adalah salah satu pemilik). Menjelang Empat Juli, ahli panggangan menawarkan beberapa resep gosok musim panas di restoran — beberapa manis, sedikit gurih — serta tips tentang anggaran, menjaganya tetap sehat, dan memanggang di kota.

Tiga Resep Gosok Musim Panas
Semua resep dan tip milik Ray Lampe.

Gosok BBQ Khas
“Ini adalah BBQ Rub yang khas. Ini bekerja dengan baik pada makanan apa pun untuk merokok atau dipanggang. '
½ cangkir garam
½ cangkir Gula Dalam Mentah (Gula Turbinado)
¼ cangkir gula merah pasir
1 sendok makan bawang putih halus
1 sendok makan bawang bombay
2 sendok makan paprika
2 sendok makan bubuk cabai
2 sendok makan lada hitam
2 sendok teh cabai rawit
1 sendok makan daun thyme
1 sendok makan jintan bubuk
1 sendok teh pala bubuk

Campurkan semua bahan, aduk rata, dan simpan dalam wadah kedap udara.

Menghasilkan 1½ cangkir.

Kopi dan Cabai Gosok
“Ini adalah olesan unik yang cocok untuk daging babi panggang, tenderloin babi, dan steak.”

¼ cangkir kopi bubuk
¼ cup Sugar In The Raw (gula turbinado)
3 sendok makan bubuk cabai
1 sendok makan garam
1 sendok makan lada hitam
Campurkan semua bahan dalam mangkuk, aduk rata, dan simpan dalam wadah kedap udara.

Hasil panen sekitar ¾ cangkir.

Dessert Rub Dr. BBQ
“Ramuan ini sangat cocok untuk nanas panggang, persik, atau irisan kiwi yang kental. Cobalah memerciki buah dengan sedikit Rum sebelum mengaplikasikannya. ”

½ cangkir gula merah
1 sendok makan lada lemon
1 sendok teh bubuk cabai
1 sendok teh bubuk kakao bubuk
1 sendok teh garam
½ sendok teh kayu manis bubuk
¼ sendok teh cabai rawit (opsional)

Campurkan semua bahan dalam mangkuk, aduk rata, dan simpan dalam wadah kedap udara.

Hasil panen sekitar ¾ cangkir.

Pasangan Anggur yang Disarankan
Anggur tidak perlu mengambil kursi belakang untuk bir pada tanggal 4. Berikut beberapa pasangan favorit Ray:
“Brancott Sauvignon Blanc dengan sayap panas kami. Dengan Southern Hospitality Rib Sampler, Zinfandel besar dari California. Dan dengan ayam BBQ, Smoky 'Blanc atau Esser Pinot Noir. ”

Memanggang Lebih Sehat
1. “Sertakan sayuran panggang. Rendam labu kuning, zucchini, lada ring, dan portabella dalam saus Italia dan panggang dengan cepat untuk membuat lauk yang enak dan sehat. ”
2. “Gunakan potongan yang lebih ramping. Saat Anda memilih daging untuk barbekyu lewati iga dan burger dan pilih daging babi tenderloin atau makanan laut untuk hidangan utama yang lezat tapi lebih sehat. ”
3. “Gabungkan. Saat keluarga Anda hanya ingin makan steak atau sosis saat barbekyu, jadikanlah sebagai pemanggang campuran dan tambahkan pilihan yang lebih ramping seperti dada ayam untuk mengurangi lemak. ”
4. “Tambahkan salad. Salad sederhana selalu menjadi tambahan yang bagus dan memungkinkan Anda menyajikan makanan yang kurang sehat dalam porsi yang lebih kecil. ”
5. “Panggang buah segar. Lewati pai dan es krim dan panggang buah segar sebagai pencuci mulut dan gunakan yogurt untuk mencelupkan. Nanas dan persik sangat enak di atas panggangan. '

Anggaran BBQ
1. “Masak apa yang sedang obral. Pilih menu Anda menggunakan apa yang sedang obral minggu itu daripada makanan dengan harga tinggi. Jika kaki ayam sedang diobral, pangganglah dan semua orang akan menikmati penawaran Anda. ”
2. “Buatlah dari awal. Daripada membeli selada kol atau salad kentang yang mahal, keluarkan buku resep dan jadikan favorit lama itu. ”
3. “Gunakan piring dan peralatan makan dari perak. Gunakan piring asli sebagai pengganti kertas dan para tamu akan terkesan saat Anda menghemat uang untuk membeli barang-barang kertas. ”
4. “Simpan di halaman belakang rumah Anda. Kami semua suka pergi ke pantai, tetapi Anda dapat menghemat bensin dan biaya lainnya dengan mengundang semua orang ke rumah Anda. ”
5. “Gunakan kupon itu. Selalu ada kupon untuk bumbu, hot dog, dan soda yang tersedia, jadi guntinglah dan hemat uang. ”

Dan Jika Anda Terjebak di Kota
1. “Tentu saja jika Anda bisa menggunakan arang makanan Anda akan terasa lebih enak tetapi aturan 10 kaki dan selang taman selalu merupakan ide yang baik dimanapun Anda berada. Ada beberapa alat pemanggang listrik baru yang sangat bagus yang secara khusus ditujukan untuk penduduk kota yang hidup dengan jenis pembatasan ini. '
2. “Cari yang memiliki keluaran panas tinggi dan Anda akan baik-baik saja untuk memanggang steak dan burger. Jika Anda ingin serius memasak BBQ yang benar-benar asap lambat, ada pilihan listrik juga yang bekerja dengan sangat baik. ”
3. “Carilah Cookshack Smokette untuk perokok kecil yang ramah kota yang benar-benar memasak iga, bahu babi, dan punggung sapi yang enak. Ini adalah adik dari para perokok yang kami gunakan di Southern Hospitality. ”
4. “Olesan BBQ yang baik selalu meningkatkan rasa makanan yang dipanggang dan membantu dagingnya berwarna kecokelatan jika panggangan kecil yang aman untuk balkon tidak sepanas yang Anda inginkan. Bumbunya yang menarik dapat membuat hidangan apa pun menjadi spesial jika tidak ada arang panggang panas itu. '
5. “Lihat semua saus BBQ label pribadi menarik yang sekarang tersedia di mana-mana. Saus yang enak bisa membuat makanan panggang atau asap menjadi spesial. '