Ini bulan September, dan pemanggang Anda mungkin sudah cukup berolahraga musim panas ini. Tapi masih ada waktu untuk barbekyu halaman belakang lagi. Cobalah anggur dan pasangan makanan berikut untuk membawa Anda melewati sisa musim:

Jika Anda memanggang di atas papan kayu cedar, atau menggunakan kotak pengasapan, pasangkan hidangan yang dihasilkan dengan anggur ek. Ayam atau ikan panggang akan cocok dengan Bourgogne Blanc kayu ek ringan, sedangkan Bordeaux atau California Cabernet Sauvignon cocok untuk iga babi berasap.

Tidak ada yang bisa mengalahkan steak panggang yang dilapisi garam laut, rosemary segar, dan lada pecah. Merah pedas besar dan berani seperti Malbec atau Shiraz adalah pasangan yang sempurna.

Untuk hidangan yang lebih eksotis seperti burger daging rusa atau steak kerbau, cobalah anggur merah funky Afrika Selatan, Pinotage. Aroma dan rasa daging asapnya, antara lain, hanyalah tiket untuk hewan liar.

Hidangan pedas seperti Jamaican Jerk Chicken meminta sesuatu untuk meredakan panas, seperti sedikit gula dalam Gewurztraminer yang tidak kering, yang akan melawan bumbu dan membuat Anda mendambakan gigitan pedas lagi.

Jangan membatasi diri Anda pada putih atau merah — pikirkan merah muda! Panggang paha ayam dengan tulang beraroma barbekyu, dan sajikan dengan fruity dry rosé dari Prancis atau Spanyol.

Pilih Muscadet dari Lembah Loire Prancis untuk mendaki gunung. Penduduk setempat tahu seberapa baik warna putih ini, dengan sedikit lemon dan mineralnya, dipasangkan dengan kerang seperti tiram dan lobster.

Jika seafood panggang pertama kali direndam dalam jus jeruk atau cuka, pilih putih asam tinggi seperti Gavi, Vinho Verde, atau Sauvignon Blanc agar sesuai dengan rasa pedasnya.

Jaga agar panggangan tetap menyala untuk pencuci mulut, dan bagian atas irisan mangga dan nanas panggang dengan es krim vanila dan kelapa panggang. Cicipi segelas sampanye demi-sec atau Viognier yang terlambat panen dan bersulang di akhir musim panas.

Kelly Magyarics adalah penulis dan pendidik anggur di wilayah Washington, DC. Kelly dapat dihubungi melalui situs webnya, www.trywine.net .