Terstruktur, kompleks dan memiliki potensi penuaan yang serius, Taurasi di bagian selatan Italia jawaban untuk Piedmont Barolo dan Tuscany's Brunello di Montalcino . Pencicipan vertikal dari anggur Taurasi yang lebih tua yang berasal dari tahun 1930-an telah menunjukkan bahwa orang selatan yang mulia ini memiliki daya tahan maraton yang bahkan mungkin melebihi pembotolan merah Italia yang lebih terkenal. Rilis terbaru, sementara itu, kelas tampilan dan silsilah.

Dari Campania daerah, Taurasi dibuat dengan anggur asli Aglianico , salah satu varietas terbesar negara, bersama dengan Nebbiolo dan Sangiovese . Aglianico ditanam di beberapa daerah di selatan, tetapi rumah spiritualnya berada di provinsi Avellino Campania, daerah pedalaman berbukit yang secara historis dikenal sebagai Irpinia.

Berpusat di sekitar kota Taurasi, kondisi Avellino membantu Aglianico unggul. Varietas ini menghasilkan anggur dengan keasaman yang cerah dan keras tanin , yang pada akhirnya menghasilkan struktur yang layak.

Bertabur di seluruh denominasi adalah tanaman merambat kuno yang selamat dari phylloxera.

Berkat struktur kokoh ini, Taurasi harus berumur minimal tiga tahun sebelum dipasarkan, termasuk satu tahun di kayu. Taurasi Riserva memiliki masa penuaan wajib empat tahun, dengan 18 bulan pada kayu.

Saat muda, Taurasi menawarkan sensasi black cherry, violet dan dark spice yang berkembang menjadi leather, truffle, tembakau dan balsamic notes dengan waktu di dalam botol.

Menanam klon yang lebih baik dan memilih lokasi terbaik telah meningkatkan kualitas anggur. Kebanyakan produsen kini membuat Taurasi dengan 100% Aglianico, padahal kode produksi hanya menyebut minimal 85% varietasnya.

Dari kiri ke kanan Contrade di Taurasi - Lonardo 2012 Vigne d'Alto (Taurasi), Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi), Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) dan Antico Castello 2012 Taurasi / Foto oleh Julie Benedetto

Masuk ke dalam Zone

Denominasi Taurasi terdiri dari 17 komune yang meliputi berbagai tanah, ketinggian kebun anggur dan iklim mikro, yang semuanya ditransmisikan secara jelas oleh Aglianico ke dalam anggur. Secara umum, tanah terutama terdiri dari lempung berkapur yang dikombinasikan dengan unsur-unsur vulkanik yang berasal dari letusan bersejarah Gunung Vesuvius, yaitu letusan besar Avellino hampir 4.000 tahun yang lalu.

Vena bahan vulkanik seperti tufa, batu apung, lapili, dan abu ditemukan dalam jumlah yang bervariasi di seluruh denominasi. Tetapi tanah di dalam dan sekitar kota Taurasi, yang menjadi nama denominasi ini, masih memiliki materi vulkanik paling banyak.

“Taurasi berada di dataran tinggi dan tidak mengalami erosi di daerah yang lebih curam, sehingga tanah vulkanik tetap utuh,” kata Alessandro Lonardo, pendiri Contrade di Taurasi - Cantine Lonardo , yang kebun anggurnya berumur antara 20 tahun hingga lebih dari satu abad.

Bertabur di seluruh denominasi adalah tanaman merambat kuno yang selamat dari phylloxera, kutu pemakan akar yang menghancurkan pemeliharaan anggur Eropa pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20.

Anggur Vulkanik Italia

Sebagian besar tanaman merambat ini terkonsentrasi di desa Taurasi itu sendiri, di mana tanah gembur yang terdiri dari lapisan abu vulkanik menjadi penghalang alami bagi hama tersebut. Akibatnya, tanaman merambat yang berumur seratus tahun ini tidak dicangkokkan ke batang bawah Amerika, yang merupakan satu-satunya obat yang diketahui melawan phylloxera.

“Berkat abu vulkanik, tanaman merambat Aglianico saya yang berusia 200 tahun tidak pernah menyerah pada phylloxera, dan masih berada di batang bawah aslinya,” kata Raffaele Guastaferro, yang memiliki perusahaan senama.

Selain sensasi mineral, tanah vulkanik memberikan keanggunan.

“Aglianico yang dibudidayakan di tanah liat yang tidak memiliki bahan organik menghasilkan anggur dengan tanin yang tegas dan tidak dapat diatur,” kata Fortunato Sebastiano, konsultan enologis yang telah bekerja dengan kilang anggur Guastaferro. “Tapi ketika ditanam di tanah yang didominasi oleh vulkanik, dan di tanah liat yang mengandung zat organik dan abu vulkanik, tanin Aglianico lebih halus.”

Sebastiano juga berkonsultasi Boccella dan Villa Raiano , yang kebun anggur Taurasi terletak di komune Castelfranci. Di sana, komposisi tanahnya rumit dan dapat memiliki perbedaan halus dari kebun anggur ke kebun anggur. Sebastiano mencatat bahwa tanah liat yang sebagian besar berkapur di seluruh kota bercampur dengan jumlah yang bervariasi dari batu pasir dan zat vulkanik di bawah permukaan.

Contrade di Taurasi - Lonardo 2012 Vigne d'Alto (Taurasi) $ 80, 95 poin . Wangi dan sarat dengan kemahiran, anggur satu kebun anggur ini dibuka dengan aroma violet yang memikat, buah berkulit hitam matang, kulit baru, dan bumbu kue. Dibuat dengan tanaman berumur 60 hingga 100 tahun, langit-langit yang halus dan lezat memberikan ceri Marasca yang lezat, prem, licorice, dan pala yang dibingkai dalam tanin beludru, menjadikannya salah satu ekspresi Taurasi yang lebih elegan di luar sana. Catatan mineral memberi energi pada hasil akhir yang tersisa. Minum sampai tahun 2032. Oliver McCrum Wines. Seleksi Gudang .

Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi) $ 80, 95 poin . Semak, tanah hangus, plum berbumbu, tembakau, dan adas bintang hanyalah beberapa aroma yang akan Anda temukan pada warna merah yang lezat ini. Ini membungkus namun terstruktur, memberikan ceri hitam kering, licorice, dan kakao yang dilapisi dengan tulang punggung tanin beludru. Tahan untuk lebih banyak kerumitan. Minum 2022–2032. Leonardo LoCascio Selections – The Winebow Group. Seleksi Gudang .

Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) $ 70, 94 poin . Aroma kulit baru, ramuan aromatik, rempah-rempah eksotis, prune dan coklat mengikuti langit-langit bersama dengan ceri, prune dan adas bintang. Tulang punggung dari tanin yang tegas, berbutir halus dan keasaman segar memberikan struktur yang sesuai untuk usia, sementara catatan tembakau tetap ada di akhir. Minum 2021–2033. Impor Vinifera. Seleksi Gudang .

Ancient Castle 2012 Taurasi $ 45,93 poin . Ini dibuka dengan aroma semak belukar, tanah hangus, plum berbumbu dan balsamic. Langit-langit yang berair dan lezat mengeluarkan ceri hitam berdaging, raspberry hitam, adas bintang, dan bumbu kue di samping tanin yang dipoles. Itu ditutup dengan catatan mineral asin. Ini terstruktur dan sudah menyenangkan tetapi juga akan menawarkan minuman yang baik selama beberapa tahun ke depan. Minum sampai tahun 2022. Impor Anggur Kimera. Pilihan Editor .

Anggur dengan Ketinggian

Ketinggian kebun anggur adalah faktor penting lainnya untuk Aglianico yang lambat matang. Dalam denominasi Taurasi, ketinggian umumnya berkisar antara 984 sampai sekitar 1.970 kaki di atas permukaan laut, meskipun kebun anggur Taurasi yang terdaftar lebih tinggi mencapai sekitar 2.067 kaki.

Anggur yang ditanam di daerah yang lebih rendah, di bagian barat laut sebutan, menghasilkan anggur dengan tingkat keasaman yang lebih rendah dan lebih banyak buah yang siap untuk diminum lebih cepat. Tanaman merambat di ketinggian menengah di timur laut menghasilkan anggur yang lebih berkualitas dan seimbang yang memiliki sensasi pedas yang berbeda.

Seperti halnya daerah berkembang lainnya di seluruh dunia, perubahan iklim telah mengubah permainan.

'Kebun anggur Piano di Montevergine kami di desa Taurasi masih berkinerja baik, tetapi hanya dalam beberapa tahun terakhir, daerah itu menjadi semakin panas, dan kami sangat merasa bahwa masa depan produksi Taurasi di denominasi ini berada di tempat yang lebih tinggi,' kata Antonio Capaldo, presiden Feudi di San Gregorio , produsen terbesar di Irpinia.

“Untungnya, ada sejumlah lereng bukit tinggi yang bisa dibudidayakan, dan kami sedang mendorong konsorsium untuk mengubah peraturan saat ini untuk memungkinkan penanaman di lereng yang lebih tinggi ini. '

Di selatan denominasi, kota Castelfranci dan Montemarano, selain situs di Paternopoli, adalah rumah bagi beberapa kebun anggur tertinggi di kawasan itu. Castelfranci dan Montemarano selalu dianggap sebagai daerah terbaik untuk produksi Taurasi, karena dataran tinggi dan kedekatannya dengan pegunungan Picentini menghasilkan fluktuasi suhu siang-malam yang tajam.

Produsen top Taurasi berusaha membuat anggur yang lebih berkualitas yang, meski layak, tidak perlu bertahun-tahun atau dekade untuk datang.

Feudi di San Gregorio mengambil buah Taurasi dari 95 kebun anggur dalam denominasi, 50 di antaranya adalah milik perkebunan dan termasuk situs di Castelfranci dan Montemarano.

'Anggur di Castelfranci dan Montemarano memiliki musim tanam yang lebih lama sekitar 20 hari jika dibandingkan dengan daerah yang lebih rendah,' kata Pierpaolo Sirch , salah satu ahli agronomi paling dicari di Italia yang juga merupakan pengawas operasi gudang di Feudi di San Gregorio.

'Pematangan yang lebih lambat menghasilkan anggur dengan lebih banyak kompleksitas dan wangi, serta lebih banyak keasaman dan tanin.'

Anggur taurasi dari ketinggian yang lebih tinggi ini juga yang paling lama hidup dalam denominasi.

'Montemarano selalu dikenal dengan kualitas anggurnya,' kata Piero Mastroberardino, pemilik-manajer generasi ke-10 dan presiden Pabrik anggur Mastroberardino , yang didirikan pada tahun 1878 oleh kakek buyut Piero, Angelo. “Mereka kaya akan tanin dan keasaman, dan menghasilkan anggur dengan umur panjang yang serius. Untuk alasan ini, kami memilih anggur dari perkebunan Montemarano kami untuk Radici Taurasi Riserva kami. ”

Jika para pecinta wine menemukan Taurasi dan wine terbaik lainnya dari Irpinia, ini sebagian besar berkat keluarga Mastroberardino. Sementara produsen lain mulai menanam Sangiovese dan Trebbiano anggur untuk anggur berdasarkan kuantitas di tahun 1950-an, dan kemudian berfokus pada varietas internasional ketika sedang panas, almarhum ayah Piero, Antonio, melawan tren tersebut.

Keluarga Mastroberardinos hampir sendirian sebagai juara anggur asli Irpinia dan anggur lokal hingga tahun 1990-an. Selama dekade terakhir, perusahaan telah mengadakan beberapa pencicipan eksklusif dari warisan Taurasi yang lebih tua kembali ke awal 1930-an. Pembotolan ini telah membuktikan usia anggur yang luar biasa, dan selanjutnya mendorong orang lain untuk menghargai potensi unik kawasan ini dalam jangka panjang.

Menjinakkan Taurasi

Salah satu tantangan terbesar dalam Taurasi adalah mengontrol keasaman dan kandungan tanin yang diucapkan.

'Aglianico memiliki banyak keasaman dan sangat tinggi polifenol, jadi ada risiko membuat anggur besar dan berlebihan yang tinggi alkohol,' kata Sebastiano. 'Keseimbangan dan keanggunan, di sisi lain, lebih sulit dengan Aglianico, karena jika Anda tidak memiliki keseimbangan antara keasaman, tanin, dan alkohol, Anda bisa mendapatkan sensasi pahit.'

Hari-hari ini, produsen top Taurasi berusaha membuat anggur yang lebih berkualitas yang, meskipun layak, tidak perlu bertahun-tahun atau dekade untuk datang. Sangat penting untuk memanen anggur pada saat pematangan ideal.

Penelitian klonal juga menjadi kuncinya. Baik Feudi di San Gregorio dan Mastroberardino telah berkolaborasi dengan universitas ternama di Italia dan memilih klon yang berasal dari beberapa tanaman anggur tertua yang tidak diolah di kilang anggur.

Temui Anggur Italia Pribumi Abruzzo

“Aglianico berkulit tipis dan sangat subur, tetapi klon pohon anggur tua ini memiliki kesuburan yang lebih rendah, menghasilkan tandan yang lebih longgar yang membantu melawan penyakit jamur dan mendorong pematangan,” kata ahli agronomi Mastroberardino, Antonio Dente. 'Mereka juga memiliki kulit anggur yang lebih tebal dan lebih tahan, yang semuanya berarti anggur yang lebih sehat dan keseimbangan tanaman anggur.'

Klon Mastroberardino, dinamai menurut nama ayah Piero, akan segera tersedia secara komersial.

Perubahan juga terjadi di ruang bawah tanah. Lebih banyak produsen sekarang menggunakan pengepresan yang lebih lembut dan waktu maserasi yang lebih singkat untuk menghindari ekstraksi tanin yang berlebihan. Pembuat anggur juga meminimalkan penggunaan barrique baru, yang dapat memberikan tanin kayu yang nyata serta sensasi kopi dan vanilla.

Sebaliknya, banyak yang memilih campuran tong dari berbagai usia dan ukuran, termasuk penggunaan tong Slavia netral.

Dari kiri ke kanan Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi), Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi (Taurasi), Villa Raiano 2013 Taurasi dan Case d'Alto 2012 Taurasi / Foto oleh Julie Benedetto

I.D., Tolong

Tantangan terbesar yang dihadapi Taurasi adalah kurangnya identitas. Mengingat variasi dalam zona pertumbuhan, perbedaan gaya dan pengalaman di antara produsen, pembotolan Taurasi dapat sangat bervariasi. Contohnya berkisar dari diekstrak dan berotot, mewah dan buah-buahan, sangat keras dan tannic serta seimbang dan kompleks. Perbedaan seperti itu membuat sulit untuk memberikan definisi yang ringkas tentang denominasi.

Beberapa produsen percaya bahwa fokus pada produksi kebun anggur tunggal akan membantu konsumen. Yang lain merasa pendekatan ini akan menyebabkan lebih banyak kebingungan untuk anggur yang tidak terkenal di luar lingkaran ketat pecinta dan kolektor anggur Italia yang fanatik.

Untuk saat ini, nama dan keandalan produsen adalah panduan terbaik untuk menemukan Taurasi terbaik.

Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi) $ 85, 93 poin . Mentol, tembakau, blackberry, dan aroma rempah-rempah yang gelap dan eksotis perlahan mulai terbentuk. Pada langit-langit yang terstruktur dengan kuat, tanin yang tegang dan berbutir halus mendukung ceri hitam, licorice, dan cengkeh. Ini masih muda dan ketat, jadi berikan banyak waktu untuk berkembang sepenuhnya. Minum 2023–2033. Terlato Wines International. Seleksi Gudang .

Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi (Taurasi) $ 60, 92 poin . Pipa tembakau, adas bintang, bumbu kue, bunga biru, mentol, dan aroma blackberry berada di depan dan tengah dengan warna merah wangi ini. Pada langit-langit mulut yang kencang dan sedang, tanin berbutir halus memberi struktur pada raspberry yang dihancurkan, ceri Marasca yang berair, licorice, dan sedikit dupa. Minum 2021–2031. Impor Vias. Seleksi Gudang .

Villa Raiano 2013 Taurasi $ 40, 92 poin . Aroma buah berkulit hitam, violet, bumbu masak berwarna gelap, herba yang dihaluskan, dan aroma semak belukar membuat buket yang memikat. Pada langit-langit yang tegas dan berstruktur elegan, tanin yang kencang dan halus dan keasaman segar menyeimbangkan ceri hitam kering, selai raspberry, lada hitam, dan sedikit cokelat pahit. Minuman 2021 sampai 2028. Impor Siena. Pilihan Editor .

Kasus d’Alto 2012 Taurasi $ 55,90 poin . Truffle, semak-semak, kulit, prune, dan aroma rempah-rempah eksotis memimpin hidung. Langit-langitnya memiliki struktur yang kokoh, menawarkan ceri Marasca kering, coklat pahit dan adas bintang, serta sedikit warna ek. Pengeringan, tanin berbutir halus memberikan dukungan. Pilihan Giannoni.