Tumbuh dengan nama belakang “Peartree,” saya sering serenaded tentang ayam hutan. Bayangkan kegembiraan saya ketika, di masa dewasa, Peartree mendapatkan respons berbeda, sekarang dari para pendukung perry, yang terbuat dari fermentasi buah pir .

“Apakah itu nama belakang asli Anda?” mereka akan bertanya. Memang demikian, seolah-olah takdir.

Siapa pun di Cuka Apel dunia akan memberi tahu Anda dengan tegas bahwa ada perbedaan antara cider dan perry, dan keduanya tidak salah. Keduanya dibuat dengan cara yang sama, tetapi buah yang berbeda menghasilkan minuman yang sangat berbeda.

Tidak sembarang buah pir bisa digunakan. Varietas asam tinggi, tanin tinggi, beberapa di antaranya keras seperti batu, bekerja paling baik untuk menciptakan hasil yang terstruktur dengan baik, namun berbuah dan kompleks. Berikut lima untuk dicoba.

Pears Three Ways: Acar Salad, Savoury Side dan Dessert

Perry Klasik Oliver, $ 8 / 16,9 oz . Sulit untuk menemukan contoh bahasa Inggris perry yang lebih klasik. Pir yang kaya, matang dan apel rasa berbaur dengan butterscotch dan jahe segar. Jangan biarkan sensasi manis ini menghalangi Anda — ini memiliki keseimbangan sempurna, dengan rasa spritzy dan lembut, tanin mencengkeram.

L'Hermitière Poiré de Normandie Sparkling Perry, $ 18 . Cobalah minuman perry yang difermentasi secara alami ini, dalam kemasan botol tanpa filtrasi atau karbonasi tambahan. Cerah dan renyah, menawarkan banyak rasa asam jeruk dan pir yang renyah yang meluas hingga hasil akhir yang ringan dan kering. Mudah dipasangkan dengan funky yang sama keju .

Eric Bordelet 2015 Poiré Granit, $ 27 . Perry yang kuat dan ekspresif ini menampilkan banyak sensasi pear renyah, zesty quince, butterscotch, dan mineral tajam. Itu dibuat oleh mantan sommelier Paris Eric Bordelet, yang mendapatkan buah dari kebun keluarganya di Normandia, dengan beberapa pohon berusia hingga 300 tahun.

Eve’s Cidery 2017 Perry Pear, $ 18 . Terbuat dari pir liar yang ditanam di bagian utara New York, perry kering ber-AC ini memberikan keseimbangan antara alam dan buah. Gelembung lembut mendorong buah kebun dan rasa jerami yang manis, dengan sedikit bumbu jahe.

Angry Orchard 2016 Perry, $ 22 . Buah untuk persembahan bunga yang lembut ini berasal E.Z. Kebun di Salem, Oregon, yang menghasilkan berbagai macam pir dan apel pusaka. Model tahun 2016 adalah yang terakhir dari situs tersebut, karena kebun buah pir dihancurkan oleh hawar api, penyakit umum. Coba ini, atau rilis terbatas mana pun, di Angry Orchard HQ di Walden, New York .