Dua belas tahun yang lalu, petir menyambar kancah ritel Los Angeles saat itu Silverlake Anggur dibuka di jantung Silver Lake, lingkungan perbukitan Eastside. Dalam dua tahun, itu adalah tempat untuk berbelanja anggur butik, esoterik, dan terjangkau dari sudut tersembunyi California, Prancis, dan sekitarnya.

Silverlake Wine, yang dimiliki oleh Randy dan April Clement bersama dengan George Cossette, telah berkembang menjadi termasuk Everson Royce Wine & Spirits di Pasadena, yang dibuka pada tahun 2012 dan dinamai menurut nama putra kembar Clements. Pada 2015, ketiga mitra membuka Silverlake Wine tambahan dan Everson Royce Bar di Distrik Seni.

Tahun ini mereka berencana untuk menggandakan ukuran toko aslinya dan meluncurkan restoran, pizzeria dan toko anggur di gedung yang mereka beli di Highland Park.

Koneksi Campanile

Pilihan Silverlake berakar pada waktu yang dihabiskan Clement dan Cossette di restoran legendaris Los Angeles Campanile, tempat Manfred Krankl membuat daftar anggur yang biasanya tidak terkait dengan restoran California tahun 1990-an, sebelum memulai label Sine Qua Non miliknya.

“Saya mewarisi daftar anggur yang penuh petualangan [di Campanile],” kata Cossette. “Karena pekerjaan itu, kami sangat akrab dengan apa yang ada di luar sana dan apa yang baru. Banyak hal yang kita anggap remeh sekarang tidak tersedia saat itu. Itulah yang ingin kami lakukan dengan toko kami. '

“Anda bisa saja muda dan bodoh. Ada banyak orang yang melakukan hal-hal yang sangat menarik. ”

Ketika Clement dipekerjakan di Campanile, itu adalah hari ulang tahunnya yang ke-21 pada tahun 1998, dan Campanile saat itu menjadi episentrum dunia kuliner SoCal. Dia naik menjadi asisten direktur anggur bersama pembuat anggur masa depan Manfred Krankl dan koki bintang Mark Peel dan Nancy Silverton.

'Menara lonceng tidak diatur oleh dogma pemeliharaan anggur,' kata Clement. “Kami membawa etos itu ke sini. Itu sedikit 'Rage Against the Machine.' ”Ditambah, dia memiliki banyak sumber untuk dijelajahi. Clement ingat pernah mendapatkan $ 1.000 semalam. 'Aku akan meniupnya pada makanan dan anggur.'

Pindah ke Timur

Setelah lama tinggal di komunitas eklektik tepi pantai Venesia, keluarga Clements pindah ke Chinatown di Los Angeles Timur. Mereka berbelanja di Gelson's di Silver Lake, yang menurutnya beragam dan progresif jauh sebelum tempat itu menjadi tempat tinggal yang trendi.

'Itu sangat berbeda,' kata Clement. Itu benar sebelum era ini.

Bahwa real estat itu murah juga tidak merugikan.

“Anda bisa saja muda dan bodoh,” kenangnya. “Ada banyak orang yang melakukan hal-hal yang sangat menarik.”

Keberuntungan Perak

Pada hari-hari terpisah, baik Randy Clement dan Cossette memperhatikan bahwa toko Rockaway Records sedang mencari untuk menyewakan ruang. “Jika kami membuka toko anggur, setidaknya semua orang tahu di mana Rockaway Records berada,” kata Clement. Mereka melakukannya.

“Itu adalah toko video yang sedikit menyebalkan,” katanya. 'Kamar mandi kami adalah tempat pornografi dulu.' Dia bercanda bahwa mereka hampir memutuskan untuk meletakkan 'anggur dewasa' mereka (yaitu, yang lebih mahal) di ruangan itu.

Budaya Baru Los Angeles

Hari-Hari Awal

Itu adalah awal yang sulit. “Pada hari-hari tertentu, tidak ada orang yang masuk,” kata Clement. Bukan jiwa. Jadi dia mulai berjalan di antara mobil dalam lalu lintas tepat di samping orang-orang yang menjual kelapa dan jeruk, dan dia membagikan kartu Silverlake Wine.

Mereka menolak mantra bahwa orang California hanya menginginkan Taksi buah yang besar dan Chardonnays kayu ek. “Kami menemukan sejak awal bahwa, jika Anda memberi orang pilihan, tidak ada orang yang berpikiran tertutup seperti yang Anda kira,” kata Cossette.

“Saat kami membuka toko, kami selalu memperlakukan anak-anak seperti raja. Mereka tidak terinfeksi virus 'Anda tidak tahu siapa saya pikir saya'. '

Tapi mereka memperdebatkan apakah akan 'terlalu aneh' untuk menjual Gewürztraminer, sesuatu yang mereka sukai tapi khawatir publik akan menolaknya. “Pada hari pertama toko dibuka, orang pertama yang berjalan melewati pintu berkata, 'Apakah kalian punya Gewürztraminer?'” Kenang Cossette. 'Itu hanyalah pesan kepada kami bahwa kami harus tetap berpegang pada apa yang ingin kami lakukan.'

Kid Goals

Baik Cossette maupun Clement tidak pernah menjalankan toko anggur, tetapi mereka termotivasi untuk membasmi ageism yang mereka temukan di beberapa toko dan restoran yang lebih institusional di kota.

Randy mengatakan dia dikritik dua kali karena minatnya pada anggur berkualitas karena usianya yang masih muda. Sebuah restoran di Marina del Rey tidak akan pernah menunjukkan kepadanya daftar anggur cadangan, meskipun ia adalah pelanggan tetap yang sering mendapat banyak uang. Di lain waktu, di sebuah toko anggur besar, seorang pelayan mendandaninya karena salah mengucapkan Gaja. “Nak, itu diucapkan 'Ga-ya,'” kata pramugara. 'Jika Anda tidak bisa mengucapkannya, Anda tidak harus membelinya.'

Mereka mengambil pendekatan berbeda di Silverlake Wine. “Saat kami membuka toko, kami selalu memperlakukan anak-anak seperti raja,” kata Clement. “Mereka tidak terinfeksi virus 'Anda tidak tahu siapa saya pikir saya'.

Foto milik Silverlake Wine

Kekuatan Mencicipi

Langkah kritisnya adalah mengajukan izin untuk menyelenggarakan acara mencicipi anggur. “Kami semua tentang esoterik, butik, biodynamic, anggur alami sejak awal,” kata Clement. “Tetapi jika kami ingin memiliki ruangan yang penuh dengan hal-hal yang belum pernah orang dengar, kami harus menunjukkan kepada mereka apa yang kami bicarakan.”

Tastings menjadi pesta dengan orang-orang dari semua latar belakang, banyak di antaranya belum pernah menyukai anggur. “Ini menjadi seperti ini,” katanya.

Sukses Meroket

“Menjelang Natal 2005, hal itu terjadi begitu saja,” kata Clement. “Ada banyak sekali tempat mesin drum yang menjual anggur yang tidak memiliki jiwa, tetapi jika semua orang menyukai hal yang sama, tidak ada gunanya apa pun.”

Saat ini, berdasarkan prinsip-prinsip awal tersebut, toko menawarkan pilihan solid yang memadukan persembahan dari Jerman, Austria, Slovenia, Kroasia, Rumania, dan Georgia dengan anggur California produksi kecil yang tidak biasa, sering dibuat dari daerah yang kurang dikenal dan / atau anggur di Central. Pantai dan Sierra Foothills .

“Kami memiliki Chardonnays kayu ek dan mentega, dan kami memiliki California Cabs standar kami yang lama,” kata Cossette. “Tapi pada umumnya, orang melihat toko kami sebagai tempat mereka dapat menemukan.”

Distrik Seni Semua masuk

Setelah toko berkembang pada tahun 2007, keluarga Clement dan Langford melakukannya dengan baik, saat mereka menyambut anak kembar pada tahun 2010. Tahun berikutnya, kelompok tersebut membuka toko Pasadena dan mengalihkan pandangan mereka ke Distrik Seni sebagai pertaruhan mereka berikutnya.

Desain dan persembahan toko Distrik Seni sama seperti toko Silver Lake. Namun, bar di sebelahnya adalah wilayah yang benar-benar baru. Ini menampilkan makanan oleh Matt Molina, mantan Chi Spacca, yang juga akan mempelopori makanan di proyek Highland Park, serta berbagai macam minuman.

Bukti Tren

Meskipun ada lebih banyak persaingan di antara toko-toko anggur dan bar di Los Angeles akhir-akhir ini, kerajaan Anggur Silverlake tidak menunjukkan tanda-tanda melambat.

“Kami tertarik untuk mengikuti jalur kami sendiri dan memiliki getaran kami sendiri, tetapi kami tidak tertarik untuk melanggar hukum dan melakukan hal-hal bodoh,” kata Clement. “Kami benar-benar keluar dan membersihkan jalan di Distrik Seni. 'Bayar ke depan' adalah hal yang nyata. ”