Terletak di pantai Tuscan di provinsi Livorno, desa yang sempurna untuk Bolgheri , yang didominasi oleh jalan dengan deretan pohon cemara yang ikonik, kini berubah menjadi beberapa dari Italia anggur paling terkenal. Namun, tempat itu dulunya tampak seperti tempat yang tidak mungkin untuk melahirkan revolusi anggur berkualitas abad ke-20 di Italia.

Sampai pertengahan 1900-an, ketika rawa-rawanya dikeringkan, Bolgheri adalah daerah terpencil yang dipenuhi malaria. Kemudian, tanpa tradisi produksi anggur berkualitas, itu menjadi rumah bagi orang kulit putih yang hambar dan tidak bersemangat rosatos selama beberapa dekade. Reputasi itu berubah hampir dalam semalam pada tahun 1971 dengan rilis pertama dari Sassicaia , bukti bahwa Bolgheri iklim mikro dan tanahnya ideal untuk anggur merah yang terbuat dari Bordeaux anggur.

Anggur Merah Italia Terbaik Tahun 2020

Merah bintang di kawasan itu harus diberi label 'anggur meja' meskipun reputasi mereka berkembang, karena peraturan DOC (Denominazione di Origine Controllata) kuno zona itu tidak memiliki ketentuan untuk varietas Bordeaux (atau merah sama sekali). Pada tahun 1994, pemerintah Italia memperbarui aturan untuk memasukkan pembotolan yang terkenal ini dan menciptakan Bolgheri Rosso DOC dan Bolgheri Superiore DOC (mereka harus berusia setidaknya dua tahun sebelum rilis). Namun berbagai red Bolgheri DOC masih harus dicampur, hingga modifikasi pada tahun 2011. Banyak red selebriti Bolgheri adalah anggur varietas yang dibuat bertahun-tahun sebelum kode produksi dirubah dan telah lama diberi label sebagai IGT (Indicazione Geografica Tipica), sebutan yang disetujui di 1995 dan dimaksudkan untuk mendorong pembuat anggur yang anggurnya tidak memenuhi kriteria DOC yang lebih ketat untuk berhenti memberi label penawaran bergengsi mereka sebagai anggur meja. Namun, banyak produsen botol selebriti Bolgheri memutuskan untuk mempertahankan status rendah mereka karena anggur mereka sama sinonimnya dengan Bolgheri dengan rekan DOC mereka.

Di sini, tujuh penawaran paling ikonik Bolgheri, dari campuran klasik hingga varietas pemberontak, menjadi pusat perhatian.

Klasik

Salah satu anggur paling terkenal di Italia, Sassicaia adalah gagasan Marchese Mario Incisa della Rocchetta, yang menanam Cabernet Sauvignon Pada dirinya Perkebunan San Guido perkebunan di Bolgheri pada tahun 1944. Menurut Nicolò Incisa della Rocchetta, putra Mario dan presiden Tenuta San Guido, “Ayah saya menyukai Bordeaux yang lezat dan ingin mencoba membuat anggur merah. Dia memilih kebun-kebun anggur untuk paparan sinar matahari dan ketinggian yang ideal tetapi di atas semua itu, untuk tanahnya yang berbatu—mirip dengan kerikil di bas .”

Tanaman aslinya adalah stek tanaman merambat berusia 50 tahun dari perkebunan teman di dekat Pisa, yang sudah lama dicabut. “Sebagian besar kebun anggur kami ditanami klon ini dari tanaman anggur tua yang telah lebih dari satu abad beradaptasi dengan Tuscany's iklim,” jelas Nicol. Selama beberapa dekade Sassicaia tetap menjadi milik pribadi keluarga, tetapi Nicolò dan sepupunya Piero Antinori meyakinkan Mario untuk menjualnya secara komersial dimulai dengan vintage 1968 yang dirilis pada 1971. Itu langsung menjadi hit dengan kritikus dan penikmat.

Perkebunan itu menyewa enolog konsultan terkenal Giacomo Tachis untuk lebih menyempurnakan anggur sambil meningkatkan produksi. Awalnya 100% Cabernet Sauvignon dan sudah berumur di barrique Prancis, Tachis mendorong untuk menambahkan 15% Cabernet Franc . Pada akhirnya, Sassicaia memicu revolusi anggur merah berkualitas dengan produsen di seluruh Tuscany mencatat keberhasilannya dan berebut menanam anggur Prancis dan membeli barrique.

Begitu pentingnya bagi Bolgheri adalah Sassicaia, sehingga ketika pemerintah Italia mengubah kode produksi untuk memasukkan warna merah yang dipuji Bolgheri pada tahun 1994, Sassicaia dianugerahi subzona miliknya sendiri. Pada tahun 2013, modifikasi lain mengubah subzona menjadi denominasi terpisah, yang berarti Bolgheri Sassicaia DOC sekarang menjadi sebutan otonom. Sassicaia adalah satu-satunya anggur di Italia yang memegang kehormatan ini.

Ornellaia mengikuti jejak Sassicaia. Sekarang campuran Cabernet Sauvignon, Merlot , Cabernet Franc dan Petit Verdot , Vintage debut Ornellaia tahun 1985 adalah 80% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, dan 5% Cabernet Franc berumur di barrique. Keberhasilan instan anggur ketika dirilis pada tahun 1988 membantu memperkuat reputasi Bolgheri yang berkembang sebagai tempat lahirnya campuran Bordeaux yang dibuat di Italia.

Perkebunan yang sesuai dengan namanya Ornellaia Bolgheri Superiore didirikan oleh Marchese Lodovico Antinori pada tahun 1981. Keturunan dari salah satu keluarga pembuat anggur paling terkenal di Tuscany, Lodovico datang ke daerah tersebut dengan tujuan tunggal untuk membuat anggur merah yang lezat seperti Sassicaia milik pamannya. Setelah menerima properti di luar desa dari ibunya, Antinori menebang pohon zaitun dan tanaman lainnya dan menanam Cabernet Sauvignon, Merlot dan Cabernet Franc.

Antinori yakin dengan kombinasi angin laut, suhu hangat, dan campuran kapur, tanah liat dan tanah berpasir menyaingi kondisi yang ditemukan di bagian California . Pengagum setia anggur California, terutama dari lembah Napa Cabernets, Antinori mempekerjakan André Tchelistcheff kelahiran Rusia yang terkenal, yang dikenal sebagai bapak California Cabernet, sebagai konsultan aslinya.

Sejak itu, perkebunan telah berganti kepemilikan beberapa kali. Dimiliki oleh keluarga Frescobaldi sejak 2005, Ornellaia terus mengekspresikan yang terbaik dari Bolgheri.

Anggur Merah Italia Terbaik Tahun 2020

Dibuat dengan Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc dan terkadang sebagian kecil Petit Verdot, Ford di Tasso Bolgheri Superiore dibuat oleh Piero Antinori dan keluarganya di Ford dengan tarif musim panas di Bolgheri.

Pertama kali diproduksi pada tahun 1990, anggur dibuat dengan buah anggur yang tumbuh di tanah aluvial yang berkisar dari tanah liat dan pasir hingga tanah liat dan lempung dengan endapan berbatu yang dikenal sebagai scheletro. Properti seluas 790 hektare ini meliputi Bolgheri Amphitheatre, dataran yang dikelilingi oleh lereng bukit yang menghadap ke Laut Tyrrhenian yang menikmati sinar matahari tingkat tinggi dan iklim mikro yang berbeda. Kebun-kebun anggur perkebunan “terletak di kaki amfiteater, di mana angin malam yang sejuk menyegarkan tanaman anggur,” kata Albiera Antinori, presiden Marchesi Antinori .

Setelah pemilihan anggur yang cermat, setiap paket kebun anggur difermentasi secara terpisah dalam baja kemudian dipindahkan ke barrique untuk menyelesaikan fermentasi malolaktik. Pada bulan Februari, anggur dari blok kebun anggur terbaik membuat campuran terakhir yang kemudian berumur 18 bulan dalam baru ek barika. Menawarkan struktur dan kemahiran, Guado al Tasso juga memiliki umur panjang yang luar biasa—20 tahun atau lebih dalam koleksi vintage terbaik.

Kastil Bolgheri Superiore dibuat di ruang bawah tanah tertua Bolgheri, dibangun oleh keluarga bangsawan Gherardesca pada tahun 1796. Federico Zileri Dal Verme, pemilik saat ini Kastil Bolgheri , adalah keturunan langsung dari dinasti Gherardesca.

“Sebagai pengagum setia anggur California dan terutama Napa Valley Cabernets, Antinori menyewa konsultan terkenal kelahiran Rusia André Tchelistcheff, yang dikenal sebagai bapak California Cabernet.”

Meskipun perkebunan ini memiliki sejarah pembuatan anggur yang panjang, tempat ini relatif tidak dikenal sampai Zileri mengambil alihnya pada pertengahan 1990-an dan melanjutkan tradisi pembuatan anggur keluarga. Pada tahun 1995, ia menanam kembali kebun anggur perkebunan dengan Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah dan Petit Verdot, merilis debutnya tahun 2001 vintage pada tahun 2004.

“Ketika ditanam di sini di Bolgheri, varietas ini membuat anggur dengan bulat, matang tanin dan mengandung besar mineralitas berkat campuran tanah berkapur, lempung, dan berpasir yang penuh dengan batu yang sangat kecil dan karena intensitas cahaya yang memantul di laut, ”kata Zileri, yang juga menjabat sebagai enolog bersama Alessandro Dondi. Dia menambahkan, “Saya juga memiliki properti di Chianti zona di mana saya menanam anggur yang sama ini, membudidayakannya dan memuliakannya dengan cara yang sama. Tetapi hasilnya benar-benar berbeda, membuktikan pentingnya terroir .”

Pemberontak

Masseto IGT selalu melanggar aturan. Dibuat dengan Merlot, ini memamerkan konvensi Bolgheri dari campuran berbasis Cabernet Sauvignon. Salah satu Merlot terbesar di Italia, Masseto IGT dibedakan oleh buahnya yang kaya, struktur dan tekstur beludru.

Masseto , yang namanya berasal dari kata Italia massa , yang berarti batu besar, mengacu pada gumpalan keras tanah liat yang membentuk tanah di kebun anggur bernama eponymously, berutang keberadaannya kepada Lodovico Antinori, pendiri Ornellaia, dan André Tchelistcheff, enolog konsultan asli perusahaan.

Saat mencari situs kebun anggur, Tchelistcheff jatuh cinta dengan sebidang tanah seluas 17 acre yang dia rasa akan cocok untuk Merlot. Bukit itu, yang sebagian besar terdiri dari tanah liat abu-abu kebiruan yang padat, terletak tepat di luar perbatasan asli perkebunan Ornellaia. Diyakinkan oleh Tchelistcheff bahwa situs tersebut akan menghasilkan Merlot yang luar biasa, Antinori memperoleh plot tersebut dan menanam Merlot. Setelah pembotolan eksperimental pada tahun 1986 menunjukkan potensi luar biasa, rilis resmi pertama Masseto adalah vintage 1987. Berkat buahnya yang mewah dan aroma tanin yang kompleks, itu sukses dalam semalam.

“Jiwa dan tulang punggung Masseto berasal dari tanah liat padat di bagian tengah bukit, sedangkan puncak bukit lebih berpasir dan berbatu, menambah keanggunan,” kata Axel Heinz, direktur real Masseto. “Tanah liat dan pasir di bagian bawah juga membantu menghaluskan struktur tannic Masseto.”

Difermentasi dalam tangki beton dan barrique, Masseto kemudian mengalami fermentasi malolactic di semua barrique baru, dan setelah pencampuran akhir dari semua lot terpisah, usia 24 bulan di barrique dan satu tahun dalam botol sebelum memasuki pasar.

Dimiliki oleh Marchesi Frescobaldi dan sebelumnya merupakan bagian dari perkebunan Ornellaia, pada tahun 2019 Masseto menjadi mandiri, lengkap dengan vinifikasi avant-garde sendiri dan penuaan gudang bawah tanah.

Dalam beberapa vintages baru-baru ini, Masseto telah mengandung sebagian kecil Cabernet Franc. “Kami menanam Cabernet Franc beberapa tahun yang lalu dan sekarang tanaman merambat memiliki usia dan kualitas untuk ditambahkan ke Masseto, tetapi jelas Masseto akan tetap didominasi Merlot. Kami akan memutuskan setiap vintage apakah akan menambahkan sejumlah kecil Cabernet Franc,” kata Heinz.

Anggur Merah Italia Terbaik Tahun 2020

Jika Anda seorang pemuja Cab Franc, ada kemungkinan besar Anda akan menyukainya Le Macchiole Paleo Rosso IGT . Ia bahkan memiliki klub penggemar globalnya sendiri: Sahabat Paleo .

Dibuat seluruhnya dengan Cabernet Franc, Paleo dinamai ramuan liar yang tumbuh di sepanjang pantai Tuscan. Pertama kali dirilis pada tahun 1989 sebagai campuran sebagian besar Cabernet Sauvignon dengan sedikit Sangiovese , pada tahun 1993, Le Macchiole's pendiri, Eugenio dan Cinzia Merli, memutuskan untuk menambahkan Cabernet Franc ke dalam campuran. Takdir anggur mengambil giliran baru pada tahun 2000, vintage yang terik. Untuk menambah lebih segar keasaman dan energi, perkebunan meningkatkan jumlah Cabernet Franc menjadi 30% dari campuran—dengan hasil yang mendebarkan.

Sejak 2001, Paleo Rosso telah 100% Cabernet Franc, berisiko mengingat reputasi anggur. “Cabernet Franc sering dianggap sebagai adik laki-laki Cabernet Sauvignon yang malang,” kata pemilik Cinzia Merli, “karena lebih hijau, lebih mentah, tidak dapat dijinakkan, dan sulit untuk diajak bekerja sama. Tapi di Bolgheri, Cabernet Franc berubah menjadi sesuatu yang berbeda: Ini sangat buah, sangat segar dan memiliki tanin yang lembut.”

Michele Satta Sang Ksatria IGT , dibuat dengan 100% Sangiovese, mengguncang status quo Bolgheri sebagai sarang untuk varietas Bordeaux dengan debutnya yang antik pada tahun 1990. Ini membuktikan bahwa anggur merah Tuscany yang ada di mana-mana (dan varietas merah yang paling banyak ditanam di seluruh Italia), dapat unggul dalam irisan ini dari pesisir Tuscany.

Michele Satta jatuh cinta pada Bolgheri pada tahun 1974 saat bepergian di sekitar Tuscany di kemping keluarganya selama liburan musim panas. Berasal dari Varese di Italia utara, Satta memperpanjang perjalanannya untuk tinggal untuk panen di sebuah peternakan kecil, kemudian dipindahkan dari Universitas Milan ke Universitas Pisa untuk lebih dekat. Setelah lulus dengan gelar di bidang agronomi, ia mulai bekerja di kilang anggur lokal di Castagneto Carducci sekitar tujuh mil di luar dusun Bolgheri, akhirnya mendirikan kilang anggurnya sendiri pada tahun 1983, menemukan tanah dan membangun gudang bawah tanah pada tahun 1987 dan menanam kebun anggur pertamanya di 1991—untuk Cabernet Sauvignon dan Merlot, tetapi juga Syrah dan Sangiovese, yang menurutnya “bisa menjadi ekspresi hebat dari terroir Mediterania Bolgheri.”

Secara tradisional, Sangiovese yang tumbuh di zona tumbuh Bolgheri telah digunakan untuk membuat rosatos. Satta membuktikan bahwa Sangiovese yang dibudidayakan di Bolgheri dapat menghasilkan merah utuh dengan kedalaman, keanggunan dan umur panjang. “Sangiovese lebih kuat daripada Cabernet Sauvignon dan membutuhkan lebih banyak pekerjaan di kebun anggur. Dibutuhkan lebih banyak ruang dan lebih banyak panen hijau untuk mengontrol hasil dan menghasilkan kualitas, ”jelas Satta.

Fermentasi, termasuk 30% seluruh kluster, dilakukan dengan ragi asli dalam tong kayu ek terbuka yang besar diikuti dengan penuaan 12 bulan dalam tangki beton. Hasilnya adalah anggur bertubuh penuh yang dipoles dengan berair rasa, catatan garam dan tanin kenyal.

Karena peraturan saat ini tidak mengizinkan 100% Sangiovese diberi label sebagai DOC, Il Cavaliere adalah IGT. “Sudah saatnya kita fokus pada hal-hal penting, yang merupakan asal anggur, bukan anggur atau campurannya,” kata Satta. “Karena Il Cavaliere adalah anggur Bolgheri sejati. Ini menunjukkan karakter Mediterania yang membedakannya dari Sangiovese dari daerah lain.”

Artikel ini awalnya muncul di edisi Agustus/September 2022 Penggemar Anggur majalah. Klik di sini untuk berlangganan hari ini!