Denis Dubourdieu, profesor oenologi di Universitas Bordeaux, direktur Institut Sains Tanaman Anggur dan Anggur, pemilik istana dan konsultan perkebunan anggur besar di seluruh dunia, telah meninggal di Bordeaux pada usia 67. Dia menyerah pada perjuangannya melawan kanker.

Tanpa ragu orang paling berpengaruh dalam kebangkitan kembali pembuatan anggur Bordeaux dari tahun 1990-an hingga abad ini, Dubourdieu menulis, atau terlibat dalam, lebih dari 200 makalah penelitian. Banyak yang berkonsentrasi pada ilmu pembuatan anggur.

Dubourdieu merevolusi anggur putih Bordeaux dengan penggunaan proses penuaan kayu, pengadukan ragi, pengadukan dan studinya mengidentifikasi molekul yang memberi Sauvignon Blanc aromanya. Dalam prosesnya ia dikenal sebagai Paus anggur putih.

Lahir di Barsac, kawasan anggur putih yang manis di Bordeaux, di Château Doisy-Daëne keluarganya, dia tinggal dan bekerja sepanjang hidupnya di wilayah tersebut. Penolakan Château Latour untuk suatu pekerjaan ketika dia baru lulus sekolah membuatnya memulai karirnya sebagai peneliti di Universitas Bordeaux.

Dubourdieu mungkin tetap menjadi akademisi kecuali, pada tahun 1976, dia dan istri barunya mewarisi Château Reynon di Cadillac Côtes de Bordeaux dari ayahnya. Itu menjadi tempat di mana dia mengundang orang untuk mencicipi anggurnya dan itu tetap menjadi rumah pasangan itu selama sisa hidupnya. Dubourdieu mengelola perkebunan anggur keluarganya sambil melanjutkan pekerjaannya di Universitas.

Awalnya dikenal sebagai ahli anggur putih, Dubourdieu pindah ke anggur merah ketika mantan muridnya Véronique Sanders, direktur Château Haut-Bailly, memintanya untuk berkonsultasi tentang anggur merah perkebunan Pessac-Léognan pada tahun 1998. Dia membangun koleksi klien yang membuat iri , termasuk Château d'Yquem dan Château Cheval-Blanc di Bordeaux. Di Burgundy, dia bekerja dengan Louis Jadot, di Alsace dengan Trimbach dan di Piedmont dengan Pio Cesare.

Gayanya melawan ekses. Dia tidak suka anggur yang sangat matang, ekstraksi berlebihan, atau terlalu banyak kayu dalam anggur — tren yang mengarah pada apa yang disebutnya 'anggur ego'. Dalam prosesnya, dia mulai menghormati apa yang diberikan kebun anggur terroir kepadanya dan menempatkan ini di atas segalanya.

Dia berencana untuk pensiun dari Institut Ilmu Anggur dan Anggur tahun ini, tetapi penyakit menguasainya. Dia meninggalkan Florence, istrinya selama 40 tahun, oleh kedua putranya, Fabrice dan Jean-Jacques, yang bekerja di bisnis keluarga, dan oleh ayahnya, Pierre Dubourdieu.