Makan malam Natal di Austria menandai akhir puasa sebelum liburan tradisional, jadi tarifnya kaya dan mewah. Untuk pesta Natal Dunia Lama yang cocok untuk seorang raja, cobalah menu yang telah disiapkan keluarga Saahs dari generasi ke generasi, termasuk resep pesta ini. Untuk membaca lebih lanjut tentang Natal Austria, klik disini .

Salad Kubis Hangat

Bacon yang renyah memberi kedalaman dan tekstur salad kubis. Christine Saahs, pemilik Pabrik Anggur Nikolaihof yang dikelola keluarga di Austria, membagikan resepnya, yang termasuk dalam buku masaknya. Saya suka memasak untuk hidup saya (Brandstätter Verlag, 2010).

1 kubis putih ukuran sedang (1½ pon), diiris halus
2 sendok makan anggur putih atau cuka sari apel
1 sendok teh biji jintan, cincang
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica yang baru digiling
2 ons bacon, kurang lebih 3 strip

Dengan menggunakan panci besar, didihkan air. Tambahkan kubis. Turunkan suhu dan biarkan mendidih selama 30 menit, atau sampai kubis lunak.

Saat kubis dimasak, masukkan bacon ke dalam wajan berat dengan api sedang. Masak hingga renyah. Pindahkan ke piring berlapis handuk kertas. Saat bacon sudah cukup dingin untuk ditangani, potong kasar kecil-kecil.

Setelah kubis matang, gunakan saringan untuk menyaring cairannya. Tempatkan kubis dalam mangkuk nonreaktif. Tambahkan cuka, biji jintan, garam dan merica. Tambahkan bacon cincang dan ombine. Cicipi salad dan sesuaikan cuka dan bumbu, jika perlu. Pindahkan ke piring dan sajikan hangat. Untuk 4–6 porsi.