Anggur 101,

BYOB Seperti Pro

Mempersiapkan makan malam BYOB dapat menimbulkan stres yang tidak perlu. Apa yang harus Anda bawa tanpa mengetahui menu pastinya? Bagaimana jika anggur dan makanan tidak cocok?

Kuncinya adalah variasi. Anda tidak perlu membawa seluruh ruang bawah tanah Anda ke restoran. Sebaliknya, bawa setidaknya dua anggur berbeda. Pikirkan diri Anda sebagai MacGyver yang vinous, dan kemaslah warna merah dan putih atau mawar kering yang serbaguna.

Josiah Baldivino dan Stevie Stacionis, pasangan suami-istri yang memiliki Bay Grape di Oakland, rekomendasikan Beaujolais ('Tahun 14-an enak sekarang') atau California Pinot Noir untuk merah. Untuk kulit putih, mereka menyarankan blanc de blancs sampanye atau anggur bersoda, serta sedikit kering Riesling dari Jerman.

Pikirkan diri Anda sebagai MacGyver yang vinous, dan kemaslah warna merah dan putih atau mawar kering yang serbaguna.

Jika Anda benar-benar berada di puncak permainan BYOB Anda, bawalah sebotol Pelabuhan untuk mengantisipasi program keju atau makanan penutup yang enak. Anda tidak harus membuka setiap botol yang Anda bawa, tetapi berbagai gaya memungkinkan opsi pemesanan yang lebih luas dan pencampuran dan pencocokan yang lebih menyenangkan di meja.

Ada dua cara restoran menawarkan BYOB. Beberapa restoran tidak memiliki izin minuman keras, jadi tidak ada biaya apa pun untuk membawa botol (atau botol) Anda. Restoran lain memiliki daftar anggur, tetapi menawarkan BYOB dengan biaya corkage.

Nicholas Elmi, pemenang Musim 11 dari Koki Top Bravo, adalah koki / pemilik Pohon salam , sebuah restoran di Philadelphia yang mendukung BYOB dan sekarang menawarkan penyandingan anggur melalui pilihan singkat. Dia mengatakan bahwa kebijakan BYOB-nya membuat restorannya kurang terasa seperti tempat makan mewah tradisional.

“Kami ingin memberikan yang terbaik dari kedua dunia,” kata Elmi. “Anda ingin memiliki pengalaman total dan melihat apa yang kami pikirkan tentang makanan dan minuman? Dengan segala cara, mari kita lakukan. Anda ingin menikmati makanan enak dengan sebotol pilihan pribadi Anda? Tidak masalah.'

Flautas di Chilam Balam / Foto atas kebaikan Chilam Balam

Chicago

Chilam Balam

'Menu menawarkan berbagai macam hidangan Meksiko daerah inovatif yang disajikan dalam porsi 'piring kecil untuk dibagikan' yang membuka banyak kemungkinan penyandingan anggur,' kata Luis Ortega, pemilik Perusahaan Anggur Stellar di Chicago . “Anda dapat membawa dua atau tiga botol dari varietas [anggur] yang sangat berbeda dan menemukan pasangan yang sempurna di menu untuk masing-masingnya.”

Makan Tapas & Sushi Asia

Dari steak dan slider hingga sushi, “menu yang beragam memberi saya kesempatan untuk merekomendasikan banyak Viogniers, Rieslings, Albariños, Vermentinos dan bahkan Proseccos saya,” kata Ortega.

Tango Selatan

Tempat ini adalah 'restoran steak Argentina seperti bistro di Wrigleyville tempat saya mengirim semua penggemar Malbec, Carménère, dan Cab saya untuk menyukai daging sapi, daging sapi, dan lebih banyak daging sapi,' kata Ortega.

Sopra oleh Amali / Foto oleh Oleg March

New York

Amali

Menyajikan makanan Mediterania seperti kelinci rebus, kerang, dan pasta, restoran Upper East Side ini hanya BYOB jika Anda secara sukarela berbagi segelas anggur yang, menurut mereka, 'unik atau berkualitas luar biasa'. Ini juga menawarkan daftar lebih dari 400 botol, tetapi tantangan menemukan sesuatu yang menarik untuk dibawa bisa 'sangat menyenangkan,' kata KITA. Editor Makanan Nils Bernstein.

Rumah Kebab Afghanistan II

“Bawalah orang Alsatian yang kaya Pinot Gris untuk dipasangkan dengan makanan Afghanistan yang lezat, ”kata Bernstein.

Taman Oriental

Bernstein mengatakan tempat BYOB ini — favorit di antara koki Kota New York — menyajikan 'makanan laut segar yang disiapkan dengan indah yang diambil langsung dari tangki' dan juga merekomendasikan bebek Peking.

Foto milik Will BYOB

Philadelphia

Akan BYOB

Chef Christopher Kearse memiliki visi ambisius yang terbukti dalam menu hari Minggu empat macam dan makan malam bulanan yang berfokus pada bahan-bahan tunggal. Favorit Prancis seperti poulard disiapkan dengan porcini, karamel endive, dan selai daging asap.

Pohon salam

Restoran Elmi yang disebutkan di atas dan menu pencicipannya menampilkan masakan yang dipengaruhi Prancis. Kemampuan luar biasa Elmi untuk membujuk rasa halus dari setiap bahan, sambil mempertahankan rasa inventif dan kesenangan, menjadikan Laurel salah satu tujuan yang harus dikunjungi di kota ini, BYOB atau lainnya.

Kemudi

Menu berubah berdasarkan bahan-bahan yang diperoleh koki Kevin D'Egidio dan Michael Griffiths dari pertanian perkotaan setempat. Hasilnya adalah daftar persiapan penuh perasaan yang cocok untuk berbagai jenis anggur.

Foto oleh Daria Volkova / Unsplash

Untuk memaksimalkan pengalaman BYOB Anda berikutnya

-Jika memungkinkan, periksa menu online untuk mendapatkan inspirasi.
-Konfirmasi kebijakan biaya corkage terlebih dahulu.
-Putih dan mawar dingin jika Anda ingin menikmatinya saat Anda tiba.
-Bawa botol yang tidak ada dalam daftar anggur restoran.

Pilihan & Tip Anggur Pengecer

Saat memilih anggur yang tepat untuk pengalaman BYOB Anda, sebaiknya tanyakan kepada pakar di toko anggur Anda.

Memilih anggur yang tepat adalah tentang kemampuan untuk menikmatinya bersama makanan dan teman, kata Ortega, dan dia merasa bertanggung jawab untuk menjadikannya pengalaman yang sukses.

'Demografis [di Chicago] penuh petualangan dan terbuka untuk mencoba pasangan yang tidak konvensional,' katanya. “Saya menawarkan anggur seperti Argentinian Bonarda, bukan Malbec. Ini seperti membuka pintu baru ke selera mereka… mematahkan stereotip pasangan. ”

Christy Frank, pemilik Frankly Wines di New York City dan Karya Anggur Copake di Copake, New York, merekomendasikan Champagne, terutama jika pilihan makan malam tidak diketahui sebelumnya.

“Sampanye adalah pilihan saya,” katanya. “Saya mungkin akan memilih sampanye rosé yang enak, yang akan memiliki struktur dan rasa yang cocok dengan berbagai makanan. Jika Anda memiliki anggaran lebih, Crémant juga dapat digunakan. ”

Ortega makan di banyak restoran yang sama dengan pelanggannya, yang membantunya memilih anggur.

'Saya juga melihat suasana hati orang-orang,' katanya. “Apakah ini perayaan, kencan, atau hanya makan malam di luar sehingga mereka tidak perlu memasak di rumah? Semua itu memengaruhi apa yang saya rekomendasikan. '

Stacionis dan Baldivino mengatakan bahwa sopan menawarkan server rasa anggur BYOB Anda, serta memesan sebotol dari daftar anggur. Banyak restoran akan membebaskan satu biaya corkage untuk setiap botol yang Anda pesan dari daftar mereka.