Pecinta anggur yang menghindari anggur putih yang terlalu tinggi di musim panas sering kali tertarik pada hal ekstrem yang berlawanan — meraih anggur yang sangat asam seperti Sauvignon Blanc Selandia Baru. Zesty dan tak terbantahkan, anggur ini memiliki konsistensi dan keandalan yang merupakan berkah sekaligus kutukan bagi mereka yang ingin menghindari oeno-ennui. Coba juga perbaiki dari salah satu alternatif yang layak ini:

Albariño
Beberapa tahun yang lalu, Albariño tidak ada di radar kebanyakan peminum anggur, apalagi di rak mereka. Memang, satu-satunya tempat yang dapat Anda temukan adalah di bagian 'botol menarik' dari daftar restoran yang paling luas. Namun berkat keasamannya yang semarak, minerality, dan nada persiknya, orang Spanyol asli dari wilayah Rias Baixas (REE-as BUY-zhas) yang sulit diucapkan ini menjadi favorit cepat untuk dinikmati dengan segala hal mulai dari tapas hingga tuna tartare. Carilah Pazo Señoráns Albariño 2008 ($ 16).

Vermentino
Meskipun asal tepatnya tidak diketahui — kemungkinan besar Portugal atau Spanyol — warna putih bersih ini sekarang banyak ditanam di pulau Korsika Prancis dan pulau Sardinia di Italia. Vermentino memiliki keseimbangan yang menarik antara buah yang lezat dan keasaman yang menggugah selera, dengan sedikit kompleksitas pahit yang menyenangkan. Penduduk kedua pulau menyesapnya dengan hasil tangkapan lokal, jadi cobalah sebotol Argiolas Vermentino di Sardegna Costamolino ($ 15) dengan tiram yang baru dikupas atau ikan yang hanya dibakar.

Gavi
Tumbuh di wilayah Piemonte di barat laut Italia dengan anggur Cortese, Gavi bersifat asam namun berbuah, kering dan seimbang, dengan sifat baja yang tidak sering ditemukan pada kulit putih Italia. Fantastis dengan makanan laut, itu juga cocok dengan pasta dengan saus krim atau lemon, sayuran panggang atau salad Caesar ayam. Periksa rak toko anggur untuk Banfi Gavi Principessa ($ 12).

Chardonnay yang belum dibasahi
Chardonnay yang mirip bunglon hampir tidak dapat dikenali jika tidak bertemu dengan tong kayu ek. Alih-alih aroma roti panggang dan rasa mulut yang lembut dan bermentega, Chardonnay mentah (atau 'tidak berhutan') tetap renyah, dengan rasa mulai dari apel dan pir saat ditanam di daerah yang lebih dingin, hingga persik, aprikot, dan bahkan nanas tropis dan mangga dalam iklim hangat. Begitu serbaguna dengan makanan, anggur ini akan membuat orang yang paling setia bahkan 'Anthing-But-Chardonnay' yang paling setia. Coba Domaine Chandon Monterey County Unoaked Chardonnay 2007 ($ 20).

Kelly Magyarics adalah penulis anggur dan minuman beralkohol, dan pendidik anggur, di daerah Washington, DC. Dia dapat dihubungi melalui situs webnya, www.trywine.net .