French oak telah mendominasi anggur selama berabad-abad. Tetapi ketika produksi anggur meningkat, permintaan untuk ek Prancis melonjak, menipiskan persediaan dan menaikkan harga, memaksa pembuat anggur dan pekerja sama (termasuk pakaian Prancis) untuk mengatur situs mereka di luar Prancis. Saat lanskap sumber pohon ek bergeser, berikut sekilas ke tempat lahir tong anggur Anda.

65% | Perancis

Tong Prancis terbuat dari dua spesies ek yang berbeda, Cornish Oak dan standar French Oak. Keduanya biasanya tannic dan cocok untuk menambahkan struktur pada anggur.

30% | Amerika & Kanada

Kayu ek Amerika Utara dapat meninggalkan aroma vanila dan kelapa yang kental — baik untuk Bourbon, buruk untuk anggur. Tetapi para pemilik kandang belajar untuk menjinakkan rasa ini, dan kilang anggur di Rioja, Australia, dan A.S. (seperti Ridge) membuktikan bahwa pohon ek kami tidak perlu menjadi pemain kedua setelah Prancis.

4% | Hungaria

Sebelum Komunisme, Hongaria adalah pemasok barel utama ke Bordeaux. Sekarang, akhirnya, tong kayu ek memanjat kembali. Itu karena ia memiliki spesies ek Prancis, tetapi suhu yang lebih dingin yang mengencangkan biji-bijian, menjaga tingkat tanin tetap rendah.

1% | Polandia, Rusia & Cekungan Carpathian

Seperti Hongaria, spesies ek Prancis berlimpah di wilayah ini, yang merupakan pemasok besar pra-Tirai Besi Bordeaux.

Bagaimana kami melakukannya:

Jumlah produksi barel adalah koperasi yang sukar dipahami, dan meskipun pemerintah mengatur kayu, mereka sering tidak melacak bagaimana kayu digunakan. Angka-angka ini merupakan perkiraan cerdas dari para pakar industri terkemuka, termasuk: Jason Stout, direktur penjualan di Cooperages 1912 Mel Knox, pialang barel di California dan András Kalydy, direktur pelaksana koperasi Kadar di Hongaria.