Ada sangat sedikit pecinta bir yang tidak menyukai bir yang enak — sepanjang tahun, tentu saja, tetapi mereka sangat sulit ditolak begitu bulan-bulan musim dingin yang sejuk tiba. Tidak banyak yang bisa dibandingkan dengan kepuasan yang ditawarkan oleh makanan yang baik dan kuat di hari yang dingin, memenuhi langit-langit Anda dengan rasa yang kuat dan dekaden dan mengirimkan sensasi hangat yang menggelitik ke inti Anda, menenangkan jiwa dan menghangatkan tubuh dari dalam.

Ada begitu banyak jenis stout yang tersedia sehingga hampir pasti ada pembotolan untuk semua selera. Meskipun semuanya beraroma, masing-masing akan bervariasi dalam intensitas, berat, alkohol, dan kemampuan minum secara keseluruhan.

Banyak yang menganggap stout kekaisaran Rusia sebagai raja, dengan kandungan alkoholnya yang tinggi (biasanya antara 8-12%) dan profil malt panggang yang intens. Orang lain mungkin lebih suka oatmeal stout, yang bertubuh penuh, dengan kadar alkohol sedang (biasanya antara 4–7%) dan tekstur lembut dari penambahan oat ke dalam adonan. Dan jangan lupakan kecantikan yang subur dan menggiurkan, yaitu susu atau rasa manis, dibulatkan dengan tambahan gula yang tidak difermentasi, biasanya laktosa. Tambahkan beberapa botol nitro (bir bernitrogenasi berkarbonasi dengan nitrogen — biasanya sekitar 70% —berbeda dengan karbon dioksida saja), dan pada dasarnya kita berbicara tentang milkshake cokelat yang memabukkan untuk orang dewasa.

Dari gaya kuat utama sebagai dasar bir, ada variasi, eksperimen, dan manipulasi tanpa akhir yang dapat terjadi. Dari bir yang diresapi dengan segala jenis jamu atau bahan tambahan, pilihan asam dan, tentu saja, bom rasa berumur barel, kemungkinan profilnya tampak hampir tak terbatas. Cicipi gaya, bahan, atau teknik tertentu yang paling Anda sukai.

Fakta menyenangkan: Banyak gagah juga calon gudang bawah tanah yang sangat baik. Profil tebal dari rasa intens dan alkohol tinggi menunjukkan umur panjang, mereka dapat berkembang menjadi pilihan yang lebih kompleks dan berlapis. Jadi ketika Anda menemukan yang Anda sukai, pertimbangkan untuk meletakkan beberapa botol untuk kesenangan di masa depan!

Menyerah pada Sisi Gelap Bir Belgia

Goose Island 2017 Bourbon County Brand Stout (American Double / Imperial Stout Goose Island Beer Co., IL) NA / 16.9 oz, 95 poin . Pilihan kuno ini adalah salah satu rilis bir tahunan yang paling dinantikan, dengan kerumunan pecinta bir berbaris sehari setelah Thanksgiving untuk mencoba dan mendapatkan bagian mereka. Pembotolan 2017 adalah doozy, mengalir dengan aroma yang kaya dan dekaden dan rasa saus cokelat, oak hangus, kismis dan beri yang direndam minuman keras. Hangat dan mengundang, dengan kehalusan yang menipu yang membuat Anda datang kembali untuk lebih banyak hal terlepas dari kekuatan dan intensitasnya. Ini adalah bir yang banyak orang tidak akan mampu menahan diri untuk tidak membukanya, tetapi jika Anda berhasil mencetak sedikit, pasti selipkan beberapa, karena itu akan terus selaras dan berkembang secara ajaib dengan beberapa tahun penyimpanan. abv: 14,1%

The Bruery 2017 Black Tuesday (American Double / Imperial Stout The Bruery, CA) $ 30/750 ml, 95 poin . Bir ini, dirilis setiap tahun — dan selalu terjual habis — pada hari Selasa di akhir Oktober, dianggap sebagai bir klasik bagi banyak orang, dan untuk alasan yang bagus. Ini hampir sama kuat dan kuatnya dengan stout berusia barel Bourbon yang bisa Anda dapatkan — biasanya sekitar 20% abv — dan salah satu yang sempurna untuk gudang untuk menyaksikan perkembangan dan evolusi yang dapat dicapai oleh bir seperti ini. Rilis tahun ini hampir satu poin persentase alkohol penuh di belakang vintage 2016, dan itu terlihat dalam karakternya yang sedikit lebih mudah didekati dan tidak terlalu kental dan rasa hangat di mulut. Jangan salah paham — ini masih besar, berani, dan banyak minuman beralkohol, dengan jumlah besar sekali kacang vanila yang direndam Bourbon, biji kakao mentah, malt panggang, moka, saus karamel, dan licorice hitam, finishing hangat dan pedas. Nuansa ara kering, kurma, kotak cerutu, arang, dan kulit yang dibakar menggoda masa depan bir yang lebih matang dan kompleks. abv: 20,3%

Hardywood Park Craft Brewery Ruse Imperial Milk Stout Aged in Red Wine Barrels (Milk / Sweet Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) $ 19/750 ml, 94 poin . Ini adalah minuman yang kuat dan beraroma yang merupakan pilihan ideal untuk menyatukan pecinta anggur dan bir sambil menikmati segelas. Ini menuangkan warna hampir hitam, dengan tampilan agak kental dan kepala cokelat berbusa yang jatuh cukup cepat. Ciri khasnya yang gagah terlihat jelas di hidung, dengan aroma malt panggang, cokelat susu, krim vanilla, dan kacang panggang yang tegas, tetapi segera diikuti oleh aroma oak yang direndam anggur, blackcurrant, plum, dan tanah. Nada vinous berlanjut hingga ke langit-langit mulut, di bagian depan tegukan di atas dasar krim kaya, karamel dan malt coklat. Bodinya penuh dan halus — hampir licin — bertekstur, dengan hasil akhir yang tak berujung dan terus berkembang. abv: 11,3%

Firestone Walker Mocha Merlin Coffee Infused Oatmeal Stout (Oatmeal Stout Firestone Walker Brewing Co., CA) $ 10/12 oz 6 bungkus, 93 poin . Firestone Walker mengambil Velvet- Merlin oatmeal stout mereka yang populer, halus dan dekaden dan menyeduhnya dengan campuran Colombia La Granadilla dari HoneyCo Coffee Roasters serta biji kakao yang bersumber dari Ghana, mengubahnya menjadi penawaran musiman Mocha Merlin ini. Warna hitam mahoni yang dalam, dengan kepala cokelat yang serius, sarat dengan aroma espresso yang intens, malt panggang, oat vanilla, dan brownies cokelat-karamel fudgy di hidung dan langit-langit mulut. Mouthfeel bertubuh sedang itu lembut, mewah, dan sangat memuaskan, dengan jumlah karbonasi yang tepat untuk menjaga semuanya tetap seimbang. abv: 5,5%

Left Hand Milk Stout Nitro (Perusahaan Pembuatan Bir Tangan Kiri Susu / Manis Stout, CO) $ 9 / 13.65oz 4 pack, 93 poin . Sekarang tersedia dalam kaleng widget, Nitro Milk Stout dari Tangan Kiri, nitro stout kerajinan terlaris di Amerika, tidak boleh dilewatkan. Itu menuangkan dengan presentasi yang indah — dan harus dituangkan dengan keras dari botol kaca, normal dari kaleng — sebagai gelombang busa yang mengalir ke atas ke bagian atas gelas hitam gelap. Kepala yang empuk mengeluarkan aroma awal malt yang kaya, kacang panggang, moka, dan bubuk kakao. Langit-langit yang mewah, halus, dan menggugah selera menawarkan lebih banyak hal yang sama, dengan es krim vanilla yang tersisa dengan topping biji kakao panggang, kenari panggang, dan bubuk espresso. Ini dekaden, pasti, tapi sangat seimbang dan sangat lezat. abv: 6%

Avery Brewing Co. Botanicals & Barrels Vanilla Bean Stout (American Double / Imperial Stout Avery Brewing Company, CO) $ 13/22 oz, 92 poin . Stout ini dibuat dengan biji vanili utuh dari Tonga, Uganda dan Meksiko, kemudian disimpan dalam barel Bourbon. Buket ini menampilkan keduanya, dalam aroma vanilla segar, kayu ek yang direndam Bourbon, dan rempah kayu pedas yang berhembus dari tuang gelap, dengan sedikit tetesan molase dan coklat mentah. Langit-langitnya sedang-penuh dan beraroma, dengan karbonasi sedang-minus yang hanya mengangkat rasa kelapa panggang yang manis dan kaya, bola susu malt, gula merah karamel, plum arang dan vanilla-spiked dan kurma. Asap manis dan rempah-rempah lembut menghangatkan. abv: 10,7%