Close
Logo

Tentang Kami

Cubanfoodla - Ini Peringkat Anggur Populer Dan Ulasan, Gagasan Resep Unik, Informasi Tentang Kombinasi Liputan Berita Dan Panduan Yang Berguna.

Resep Makanan,

Moussaka dari Aglaia

Resep ini diadaptasi dari Masakan Yunani Baru (Broadway Books, 2006) oleh Jim Botsacos, mitra koki restoran Molyvos di New York City. Untuk versi klasik Yunani ini, Botsacos memulai dengan resep dari Aglaia Kremezi, penulis buku masak dan guru memasak Yunani, yang dia sukai karena lebih ringan daripada membawakan biasanya. Dia lebih lanjut meringankan dengan menambahkan yogurt Yunani ke saus béchamel. Botsacos menyarankan memasak semua komponen hidangan sepenuhnya sehari sebelum Anda berencana untuk memanggang dan menyajikannya.



Pemasangan Anggur: Rasa manis, intensitas, dan rasa yang kuat dari balsamic yang sudah tua cocok dengan warna merah tanin rendah dengan keasaman seimbang. Daerah yang direkomendasikan orang Tuscan Sangiovese termasuk Chianti Classico, Morellino di Scansano dan Torgiano (Umbria).

Untuk saus yogurt béchamel
1 lembar daun salam
1/2 bawang bombay ukuran sedang, kupas
2 siung utuh
1 1/2 cangkir susu murni
1 ½ cangkir krim kental
1 1/2 sendok makan mentega tawar
1/2 cangkir tepung serbaguna
Garam kasar dan lada hitam yang baru digiling
Buah pala yang baru diparut
1/2 cangkir yogurt Yunani * (atau 1 cangkir yogurt tanpa rasa biasa yang telah dikeringkan selama 12 jam dengan kain katun tipis tebal yang diletakkan di atas mangkuk)

Untuk Moussaka

1/4 cangkir kismis kering
1 (28 ons) tomat plum utuh
2 1/4 cangkir minyak zaitun
1 pon daging giling 90 persen tanpa lemak
1 pon daging domba giling tanpa lemak
Garam kasar dan lada hitam yang baru digiling
2 sendok makan ras el hanout * (campuran bumbu Maroko), atau lebih sesuai selera
1 sendok teh merica Aleppo *, atau lebih sesuai selera
Sekitar 1 1/2 sendok teh kayu manis bubuk, atau lebih sesuai selera
4 cangkir bawang bombay, potong dadu halus
6 siung bawang putih
2 cangkir anggur merah kering, seperti Agiorgitiko, Cabernet Sauvignon, atau Sangiovese
1 pon kentang Idaho, potong menjadi irisan tebal 18 (1/4 inci)
2 paprika kuning atau merah ukuran sedang, buang bijinya, buang bijinya, dan potong dadu
2 pon terong, potong menjadi irisan 18 (1/4-inch tebal)
3 cangkir saus yogurt béchamel (lihat di atas)
1 cangkir (sekitar 1/4 pon) kefalotyri * parut atau keju Parmesan yang baru diparut



* Dapat ditemukan di pasar Timur Tengah dan toko khusus

Untuk saus yogurt béchamel

1 lembar daun salam
1/2 bawang bombay ukuran sedang, kupas
2 siung utuh
1 1/2 cangkir susu murni
1 ½ cangkir krim kental
1 1/2 sendok makan mentega tawar
1/2 cangkir tepung serbaguna
Garam kasar dan lada hitam yang baru digiling
Buah pala yang baru diparut
1/2 cangkir yogurt Yunani * (atau 1 cangkir yogurt tanpa rasa biasa yang telah dikeringkan selama 12 jam dengan kain katun tipis tebal yang diletakkan di atas mangkuk)