Sementara banyak yang mungkin berasumsi bahwa garis perlu ditarik dan sisi diambil dalam bir abadi versus perdebatan anggur, yang lain memilih untuk percaya bahwa jalan menuju pencerahan terletak pada kemampuan kita untuk menjadi peminum silang, merangkul yang terbaik dari kedua dunia dan tidak pernah membatasi diri. ke salah satu saja. Saya adalah penggemar berat konsep ini.

Namun, tampaknya semakin banyak pembuat bir yang mencari cara untuk menjembatani kesenjangan antara penggemar bir hardcore dan pecinta anggur yang serius. Baik itu dengan bahan atau peralatan yang mereka gunakan, atau gaya yang mereka pilih untuk membuat pilihan mereka, eksperimen mereka menghasilkan hibridisasi bir dan anggur.

Masuki alam liar. Meskipun fermentasi liar terkenal berakar pada tradisi pembuatan bir Belgia, pembuat bir Amerika telah menciptakan gaya baru mereka sendiri: American Wild Ales. Ragi atau bakteri 'liar', seperti Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus dan Lacto-bacillus, dimasukkan ke dalam fermentasi, meninggalkan jejak yang berbeda pada bir. Seringkali, ini adalah nada asam serta lumbung, Band-Aid, karakteristik hewan atau tanah.

Banyak pembuat bir juga menambahkan buah — atau seperti yang kita lihat dari beberapa pilihan yang diulas bulan ini, anggur anggur tradisional — pada bir putih ini. Penambahan ini menambah karakteristik asam dan asam yang sering ditunjukkan oleh minuman ini, dan membuat pilihan luar biasa untuk dipasangkan dengan makanan, terutama makanan pembuka yang lezat seperti daging rebus dan steak berlemak.

Bir kelas atas edisi terbatas ini sangat dicari dan terjual dalam beberapa menit setelah dirilis. Konsumen merasa seperti mereka telah memperoleh sesuatu yang istimewa dan unik, dan memang demikian.

Meskipun bir ini pasti berbeda, menarik dan menyenangkan bagi banyak orang, bir ini bukan untuk semua orang. Tetapi untuk semua yang Anda suka di luar sana, cobalah mereka dan Anda mungkin menemukan diri Anda perlahan-lahan merayap ke status peminum silang juga.

---

American Wild Ales

98 Allagash FV 13 (Perusahaan Pembuatan Bir Allagash American Wild Ale, ME). Ini adalah usaha pertama Allagash ke dunia bir foudre (tangki kayu ek raksasa yang digunakan untuk menua), dan man, apakah mereka keluar dari taman sambil berayun! FV 13 adalah campuran ragi liar dan bakteri, bir berbahan dasar malt, dan, 'sekitar empat tahun kesabaran'. Kesabaran pembuat bir itu terbayar, karena bir yang sudah jadi adalah mahakarya, rumit dan berlapis namun bernuansa dan seimbang. Aroma awalnya adalah asam dan vinous, dengan aroma asam ceri, prem, dan jeruk di depan yang didukung oleh aksen oak panggang ringan, kulit kenari, dan lantai hutan. Langit-langitnya halus dan hidup, dengan keasaman yang menggugah selera dan banyak karbonasi yang mengangkat karakteristik yang kaya. Aroma malt karamel, kacang vanilla, dan gula kecokelatan menambah dekadensi pada rasa buah merah, dengan aksen tembakau dan oak yang direndam anggur yang tertinggal di permukaan yang agak cokelat.
abv: 8,9% Harga: $ 13/375 ml

98 Glarus Wild Sour Ale Baru (American Wild Ale New Glarus Brewing Co., WI). Tim suami-istri Dan dan Deb Carey telah memproduksi beberapa kerajinan bir yang paling dicari sejak mendirikan New Glarus pada tahun 1993. Mereka telah berada di garis depan dalam inovasi kerajinan-bir selama beberapa dekade, dan pilihan liar ini — sebuah penghormatan kepada bir fermentasi liar tradisional Eropa tetapi seluruhnya bersumber dari dalam Wisconsin — membuktikan bahwa mereka tidak berniat untuk melambat. Dipenuhi secara alami oleh angin lembah pertanian yang meniupkan ragi liar ke tong kayu ek tempat pembuatan bir, bir putih asam ini menuangkan berbusa dan kental. Aroma buah apel hijau dan plum yang kurang matang, persik, dan ceri putih terungkap, tetapi dengan cepat dibayangi oleh aroma tajam dari yogurt tawar, jerami, dan roti penghuni pertama. Wewangian ini dibawa ke langit-langit manis-asam, di samping secercah pohon ek panggang ringan, daun kering, dan lada putih. Teksturnya halus dan lembut, dengan karbonasi sedang dan hasil akhir yang kering namun asam. Meskipun luar biasa sekarang, ini juga akan menua dengan baik, berkembang dan menjadi dewasa dengan indah pada beberapa hasil akhir berikutnya.
abv: 5% Harga: $ 10/12 oz 4 bungkus

98 The Bruery Oude Tart (Red Ale The Bruery, CA) bergaya Flanders. The Bruery memiliki deretan minuman keras asam, tapi klasik ini benar-benar menarik. Berumur dalam tong kayu ek anggur merah selama 18 bulan, ini adalah tempat pembuatan bir dengan warna merah Flanders. Hidung mengarah dengan aroma asam keseluruhan di depan, dilengkapi dengan aroma tart cherry, anggur merah, dan apel hijau. Aksen pedas dan bersahaja dari tembakau segar, kulit, dan biji kakao menari di latar belakang, menyatu masuk dan keluar dari persepsi. Mouthfeel berat sedang kering dan asam, dengan rasa lemon-citrus dan keasaman seperti cuka yang mengangkat inti malt karamel dan bumbu kayu. Hasil akhirnya panjang dan memuaskan, dengan warna kayu ek dan tanin halus yang bertahan lama.
abv: 7,5% Harga: $ 20/750 ml

94 The Bruery Berkolaborasi dengan Fess Parker Winery Confession (American Wild Ale The Bruery, CA). Ini adalah bir pirang asam yang difermentasi dengan perasan jus dari anggur Riesling Fess Parker. Ini menuangkan warna emas yang agak kabur dengan kepala putih sekilas. Buket tersebut segera menunjukkan karakter vinous bir, dengan aroma anggur putih musky, sari apel, persik yang kurang matang, dan lemon manis, serta aroma asam yang lembut dan funky. Wewangian ini terbawa hingga mulut berbobot sedang, bersama dengan rasa malt manis, buah matang, dan ek. Karbonasinya cepat, mengangkat langit-langit dan mengarah ke hasil akhir yang bersih dan menggiurkan.
abv: 8,25% Harga: $ 25/750 ml

90 Uinta Crooked Line 20th Birthday Suit Sour Cherry Ale (American Wild Ale Uinta Brewing, UT). Bir putih asam ini menuangkan warna kemerahan yang indah. Aroma cerah, ceri tart, dan raspberry langsung dan tegas, dengan aroma sekunder roti cokelat, pisang, madu, dan coklat. Rasanya asam dan asam, tapi menyegarkan dan sangat terangkat, dengan nada cerah dari ceri, kismis putih, dan plum asam. Aroma malt karamel dan cokelat memberikan sedikit kelegaan manis, dan ciuman toffee tetap bertahan lama.
abv: 7,4% Harga: $ 13/750 ml

Empat kali lipat

97 Trappistes Rochefort 10 (Quadrupel Trappistes Rochefort, Belgia). Produk Trappist otentik, dibuat di salah satu dari hanya tujuh pabrik Trappist di dunia, ini adalah penawaran Rochefort yang paling berani dan terkuat. Buketnya kaya akan rasa, dengan aroma malt panggang yang kental, roti cokelat, buah ara, dan plum yang hampir layu, semuanya diberi aksen aroma kotak cerutu, ketumbar, merica, dan biji kakao yang pedas. Langit-langitnya bulat dan subur, dengan tekstur penuh krim yang sangat halus. Alkoholnya seimbang, dan sama sekali tidak terlihat seperti seharusnya, dengan rasa malt karamel, aprikot yang terlalu matang, prem, gula merah, kulit kacang, dan sedikit moka yang semuanya membawa hasil akhir yang panjang. Pedagang du Vin.
abv: 11,3% Harga: $ 7 / 11,2 oz

93 New Glarus Anniversary Strong Ale (Quadrupel New Glarus Brewing Co., WI). Bir ulang tahun istimewa ini, merayakan 20 tahun pabrik pembuatan bir tersebut, sangat besar, berani, dan beraroma. Warna kuning tua, ini mengarah dengan nada kaya gula merah, karamel segar, pisang, prune, kismis dan bumbu ragi. Langit-langitnya menawarkan lebih banyak hal yang sama, dengan inti malty yang kuat menjadi pusat perhatian, dengan rasa gula karamel yang mendominasi, malt manis dan kacang panggang. Karbonasi sedang mencegah rasa di mulut terasa terlalu manis atau berat. Fruity notes kembali pada penutupannya, dengan sedikit pengawet plum, ara dan puding pisang berbumbu yang bertahan hingga hasil akhir yang panjang.
abv: 10,2% Harga: $ 7/500 ml

92 Koleksi Kamar Samuel Adams Barel Tetravis (Quadrupel The Boston Beer Co., MA). Tetravis adalah bir besar dan tebal yang juga menunjukkan keseimbangan dan pengekangan yang luar biasa. Meskipun alkoholnya tinggi, itu tidak pernah terlalu kuat atau di depan, satu-satunya yang membedakan adalah rasa di mulut yang subur, berbobot, dan sedikit kehangatan di bagian akhir. Aroma karamel, buah beri hitam, kismis, dan roti pisang pedas yang dekaden dan tegas memenuhi buket. Inti malt karamel benar-benar bersinar di langit-langit mulut, memberikan rasa ceri, prem, gula merah, kacang vanilla, cengkeh, dan ek. Karakter yang sedikit vinous terungkap di belakang dan berlanjut hingga akhir yang panjang.
abv: 10,2% Harga: $ 15/750 juta