5 Varietas Alternatif
Keluar dengan yang lama, dengan yang baru — sekarang adalah resolusi Tahun Baru yang akhirnya akan membuat Anda menukar sebotol anggur favorit Anda dengan sesuatu yang sedikit berbeda. Berikut adalah lima alternatif yang disarankan sommelier untuk varietas yang paling banyak diminum.
Anggur : Pinot Grigio
Seri : “Ini netral dan menyegarkan, mudah diucapkan, dapat diakses dan terjangkau,” kata Julie Dalton, sommelier di Wit & Wisdom Tavern Michael Mina di Baltimore, Maryland. Tidak heran ini adalah favorit anggur putih.
Pengganti : Melon Burgundy digunakan untuk membuat Muscadet Lembah Loire: anggur netral dan terjangkau, dengan aroma apel hijau, lemon, dan jeruk nipis yang menyegarkan. Di Spanyol barat laut, Godello , Albariño dan Treixadura , menawarkan anggur aromatik yang mudah diminum, dengan sedikit sentuhan salinitas.
Anggur: Chardonnay
Seri: Kaya dan kompleks, dengan semangat keasaman, mudah untuk melihat mengapa anggur ini menjadi pilihan, kata Master Sommelier Keith Goldston, direktur anggur di Jarak di Washington, D.C. “Teksturnya yang berat memberi Chardonnay kemampuan untuk bertahan di sana dengan sebagian besar masakan, dan rasa jeruk yang dominan bekerja seperti perasan lemon.”
Pengganti: Viognier , dengan nada persik dan aprikotnya, 'minuman seperti bibi eksotis Chardonnay yang baru saja kembali dari liburan di Hawaii', kata Goldston. Garganega , dari wilayah Soave Classico Italia, juga dapat menyaingi Chardonnay paling kompleks di dunia.
Anggur: Pinot Noir
Seri: “Keunikan Pinot berasal dari kemampuannya untuk menghasilkan rasa yang sangat dalam sekaligus tetap ringan,” kata Bobby Conroy, sommelier di San Francisco’s Baik . Red Burgundy khususnya, katanya, 'memiliki aromatik yang menghantui, keasaman yang bersemangat, dan rasa yang tampaknya tak ada habisnya.'
Pengganti : Conroy mengklaim bahwa aromatik Valdiguié dari barat daya Prancis berbagi buah ceri, prem, dan kismis merah Pinot Noir, kadar alkohol sedang, dan tanin rendah. Austria Blaufränkisch , juga, menarik para pecinta Pinot karena aroma buahnya yang gelap dan merah, serta kualitas herbanya.
Anggur : Merlot
Seri : 'Merlot adalah varietas yang hangat dan kabur yang tidak sulit untuk dibeli atau dipesan, dan ini memberikan konsistensi di antara produsen dan wilayah,' kata John Mitchell, direktur anggur di New Orleans’s Restoran Stella! Semuanya ada dalam buah hitam anggur yang kaya, tanin yang terintegrasi dengan baik, dan keasaman.
Pengganti : “Saat seimbang, Sisilia Nero d'Avola dapat memancarkan tannin manis, plum, rempah-rempah dan blackberry, ”kata Mitchell. Alternatif lainnya adalah Picudo yang ketat , dari Tierra de Léon di barat laut Spanyol. Sulit untuk menemukannya, tetapi patut dicari karena kualitas buah hitam dan tanin bulatnya yang seperti Bordeaux.
Anggur : Cabernet Sauvignon
Seri : Pecinta warna merah besar tertarik pada tannin yang melimpah, aroma blackcurrant, dan struktur yang bagus dari Cabernet. 'Benar-benar anggur yang luar biasa,' kata Dusty Frierson, manajer umum dan direktur anggur di Grup Restoran Selatan Baru di Hattiesburg, Mississippi.
Pengganti: Tannat anggur berbahan dasar dari wilayah Madiran di barat daya Prancis berukuran besar dan berani, dengan struktur tannis yang bagus. Merah kering dari Lembah Douro Portugal — terutama yang dibuat dengan Touriga Nasional dan Tinta Roriz (Tempranillo) —Berikan 'kedalaman rasa yang kaya, tulang punggung asam, dan tanin.'
