Kabinett, istilah yang diasosiasikan dengan cahaya Jerman Riesling , merayakan hari jadinya yang ke-300 tahun ini, dan peringatannya memberikan gambaran yang menarik tentang sejarah anggur Jerman.

Tempat? Kastil Vollrads di wilayah Rheingau, tempat tanaman merambat telah dibudidayakan selama lebih dari 1.000 tahun. Tahun? 1716, ketika Pangeran Johann Erwein dari Greiffenclau memesan sebuah 'gudang bawah tanah' kecil untuk anggur terbaik di perkebunannya.

Dokumen buku besar perkebunan bahwa seorang tukang batu lokal dibayar untuk menebang gudang kecil ke dalam tanah, membangun saluran udara, langit-langit berkubah dan memasang oven kecil, cerobong asap, dan tangga. Untuk ini, tukang batu diberi kompensasi 150 florin, 10 takaran biji-bijian dan dua takaran bir.

'Lemari' itu memang kecil — ruang terpisah dari ruang bawah tanah yang lebih besar tempat menyimpan anggur terbaik dan paling berharga. Pada saat itu, dan memasuki abad ke-20, istilah 'kabinet' mengacu pada ruang harta karun kecil dan anggur mereka.

Ini bukanlah kontradiksi. Baru pada tahun 1971, dengan diperkenalkannya undang-undang anggur kontroversial Jerman, istilah kuno yang menunjukkan kualitas ini digunakan sebagai predikat .

'Cabinet-Keller' (ruang bawah tanah) yang paling terkenal berada di Kloster Eberbach, tidak jauh dari Schloss Vollrads di biara Cistercian, yang terkenal sebagai latar belakang untuk film yang diadaptasi dari Umberto Eco’s. Nama Mawar . Namun, penyebutan terdokumentasi pertama pada tahun 1716 adalah milik Schloss Vollrads kuno.

“Kabinet digunakan sebagai sebutan untuk anggur terbaik di masa lalu,” kata Dr. Rowald Hepp, direktur pelaksana Schloss Vollrads. “Itu diberikan sebagai atribut tambahan untuk anggur yang enak. Sebelum tahun 1971, Anda akan menyebut anggur sebagai Kabinet Spätlese atau Kabinet Australia untuk menunjukkan penghargaan atas apa yang menurut pembuat anggur memiliki kualitas yang sangat istimewa. ”

Ini bukanlah kontradiksi. Baru pada tahun 1971, dengan diperkenalkannya undang-undang anggur kontroversial Jerman, istilah kuno yang menunjukkan kualitas ini digunakan sebagai predikat . Ini menunjukkan Riesling yang paling ringan dan paling awal dipetik, dibuat dengan gaya kering, kering atau manis. Sampai saat itu. Kabinet, atau kabinet dalam bahasa Jerman, mewakili anggur matang dari gudang bawah tanah khusus itu.

Saat ini, Vollrads masih membuat Kabinett, menurut undang-undang tahun 1971.

“Hari ini, Kabinett mencerminkan gaya anggur yang lembut dengan kadar alkohol sedang,” kata Hepp.

Untuk menandai hari jadi, kami menyarankan botol Kabinett yang segar ini.

Schloss Vollrads 2013 Riesling Kabinett (Rheingau) $ 25,92 poin. Aroma bunga hijau dan aroma kulit lemon menghiasi kabinett yang cantik dan murni ini. Keasaman lemon-jeruk nipis yang zesty memberikan keanggunan yang memukau, bercahaya dengan guratan manis mangga dan jeruk keprok yang mengerut dan menyenangkan. Minum dengan nikmat sekarang, tetapi akan terus meningkat setidaknya hingga tahun 2020.

Reichsgraf-von-Kesselstatt 2014 Scharzhofberger Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) $ 26, 93 poin. Kandungan mineral berdebu dan gula karamel memberikan kerumitan pada lapisan madu, persik, dan plum kuning yang dalam dan menembus di dalam kabinett yang berkaki ringan namun gemilang ini. Sangat manis dan mengerut dengan keasaman lemon-jeruk nipis, ini adalah anggur yang seimbang dan cekatan yang bergema lama di akhir. Minum sekarang hingga 2021.

St. Urbans Hof 2014 Ockfener Bockstein Riesling Kabinett Erste Lage (Mosel) $ 22,90 poin. Parfum honeysuckle dan melati yang terangkat berlimpah di seluruh buku teks ini Mosel Kabinett. Aprikot dan buah persik yang dicium matahari meledak di langit-langit mulut, namun mempertahankan tepi grafit mineritas dan keasaman. Ini adalah anggur buah kristal yang sangat menarik sekarang karena semangat mudanya.