Keju lunak yang belum matang, ricotta serbaguna tanpa henti. Sangat mudah untuk disebarkan, dicambuk, dan dimasukkan ke dalam resep . Ricotta adalah salah satu keju tertua yang diketahui di dunia: Inkarnasi paling awal memiliki akar ambigu di sekitar Mediterania, di mana metode produksinya—melalui “memasak ulang” sisa whey dari pembuatan keju keras—terperangkap di antara para pedagang yang akan membawanya ke Italia . Saat ini, ricotta paling banyak ditemukan di KITA. toko terbuat dari susu, bukan whey, atau kombinasi keduanya, dan bisa lebih berbutir atau lebih padat. Namun, kedua versi memiliki profil rasa ringan yang membuat pasangan bebas khawatir dengan keragaman gaya anggur.

Kesegaran

Bahkan barang-barang tubbed yang diproduksi secara massal yang dijual secara luas di supermarket Amerika tidak dapat disangkal segar. Lengkapi karakteristik ini dengan aroma yang semarak Sauvignon Blanc Selandia Baru , yang biasanya menawarkan nada buah matang dan rumput yang baru saja dipangkas yang akan sama-sama menyegarkan.

Kenetralan

Meski ringan di badan, Vermentino dapat membanggakan beberapa rasa jeruk dan buah putih yang besar serta menyenangkan pahit menyelesaikan. Sementara kualitas ini dapat mengalahkan keju yang lembut dan tidak cocok untuk mereka yang memiliki rasa kuat yang bersaing, mereka adalah pasangan Goldilocks untuk profil ricotta yang ringan (berani kami katakan empuk?).

Ricotta Buatan Sendiri Mudah Dibuat dan Mustahil untuk Dilawan

kekayaan

Sementara ricotta bisa lapang dan relatif rendah lemak dibandingkan dengan banyak keju lainnya, ricotta mempertahankan rasa yang kaya dan lembut. rasa mulut . Dengan renyah keasaman dan nada buah halus yang tidak sombong, didorong oleh mineral Provencal rosé adalah foil yang sangat baik.

Rasa manis

Rasa jinak Ricotta mungkin merupakan ciri khas terbesarnya, tetapi sebagai keju susu, tawar atau rendah garam, rasa manisnya sangat halus. Untuk pelengkap yang unik, cari korek api anggur kontak kulit dibuat hanya dengan waktu singkat kelelahan waktu yang akan menawarkan kualitas berdaging, bunga dan berbuah ringan, tetapi pahit.

Artikel ini awalnya muncul di edisi Agustus/September 2022 Penggemar Anggur majalah. Klik di sini untuk berlangganan hari ini!