Terletak di kota Bushmills di Irlandia Utara, Bushmills adalah penyulingan wiski berlisensi tertua di dunia, berusia lebih dari 400 tahun.

Ada sesuatu yang menakjubkan tentang merek dengan umur panjang yang terus mempertaruhkan klaim di dunia roh, di mana apa yang baru dan panas sering kali menyikut nama-nama terhormat dalam hal ruang pajang dan berbagi pikiran.

Tetapi kategori wiski Irlandia yang naik cepat adalah jenis yang luar biasa, penuh dengan sejarah dan nama kuno. Itu adalah kategori yang telah berhasil menemukan kembali dirinya sendiri tanpa melupakan akarnya.

Menelusuri garis keturunannya di Irlandia Utara sejauh 1608 (meskipun penyulingan secara resmi terdaftar pada tahun 1784), Old Bushmills adalah penyulingan tertua di Irlandia.

Sekarang dimiliki oleh Diageo, Bushmills dikenal karena memproduksi malt dan campuran buah tunggal yang kompleks, serta Bushmills Irish Honey.

“Dalam dunia wiski, lapisan tambahan yang mudah didekati adalah hal yang membuat wiski Irlandia menarik,” kata Yvonne Briese, wakil presiden pemasaran merek wiski di Diageo Amerika Utara, sebuah sentimen yang telah didengungkan secara luas di kalangan ahli campuran.

Dan dalam dunia wiski Irlandia, yang membedakan Bushmills, katanya, adalah 'persahabatan dan keahlian'.

Dengan persahabatan, dia mencatat warisan penyulingan selama berabad-abad. Di kota Bushmills, dia berkata, “Semua orang bekerja di sana atau mengenal seseorang yang bekerja di sana. Itu adalah kota kecil. Itu sangat saling berhubungan dan semua orang berkumpul di sekitar tempat penyulingan ini — itulah kotanya. '

Tapi keahliannya juga terkenal. Di zaman di mana roh pengrajin dari ladang ke labu locavore dihargai, Bushmills mungkin bisa dianggap sebagai pencetus konsep tersebut. Colum Egan, penyuling utama di Bushmills, telah lama menggambarkan wiski sebagai produk 'biji-bijian ke gelas'.

“Tidak biasa memiliki semuanya di bawah satu atap,” kata Briese. “Kami mendapatkan air kami dari dekat. Malting biji-bijian, penyulingan, pematangan dalam tong, pencampuran semuanya dilakukan di tempat. Colum Egan mengawasi semua itu. Bahkan pembotolan dilakukan di bawah satu atap. '

Produk terpuji yang dibuat di Bushmills termasuk Black Bush yang kaya dan beraroma, malt tunggal Bushmills berusia 10 tahun yang lebih ringan, favorit khusus di antara set bartender dan Bushmills langka berusia 21 tahun.

Pemain berusia 21 tahun itu matang dalam tong yang sebelumnya dipegang oloroso Sherry dan Bourbon, dan kemudian selesai di bekas tong Madeira.

Seperti yang dikatakan oleh Egan, 'Bukan karena penyulingannya sudah tua sehingga wiski itu enak. Itu karena wiski bagus sehingga penyulingannya sudah tua. '

Karena umur panjang yang luar biasa dan penekanan pada keahlian, Bushmills adalah penerima penghargaan Spirit of the Year 2013 dari Wine Enthusiast.