Women of the Still
Sementara profil di bawah ini merayakan empat wanita terkenal yang membuat kemajuan dalam industri arwah, mereka bukanlah satu-satunya di luar sana. Di seluruh dunia, semakin banyak wanita yang terlibat dengan semua aspek membuat semangat — membuat, menyaring, memadukan, berkonsultasi, dan mengelola bisnis ini.
'Ada banyak wanita luar biasa di industri minuman keras,' kata Maggie Campbell, kepala penyuling di Ipswich, Privateer Rum yang berbasis di Massachusetts, yang mencantumkan Rachel Barrie dan Joy Spence sebagai 'pahlawan saya'.
Sekelompok kecil wanita namun berpengaruh naik ke posisi kunci selama tahun 1990-an dan awal 2000-an. Grup tersebut telah berkembang secara signifikan dalam beberapa tahun terakhir, terutama karena minat pada penyulingan artisan telah meningkat.
Tokoh terkenal lainnya termasuk Joanne Moore, penyuling utama Bloom London Dry Gin di Inggris Melanie Asher, yang membuat Macchu Pisco di Peru Katia Espirito Santo, dari Avua Cachaça Sonja Kassebaum Brasil di Penyulingan Pantai Utara Chicago dan Laura Dierks, mitra pengelola di Van Brunt Brooklyn Stillhouse.
Grup seperti LOAD (Ladies of American Distilleries) berbagi pengetahuan dan menciptakan komunitas.
“Seperti dalam matematika dan sains, semakin banyak wanita muda melihat wanita lain berhasil, semakin mereka melihat diri mereka di sini — dan semakin besar kemungkinan kita melihat penyuling terbaik,” kata Campbell. 'Kami ingin menginspirasi generasi penyuling hebat berikutnya, siapa pun mereka.'
Joy Spence
Joy SpenceMaster Blender, Rum Estates Appleton, Jamaika
Spence kelahiran Jamaika ini mengatakan perjalanannya untuk menjadi wanita ahli blender pertama di dunia dimulai pada usia 13 tahun, ketika seorang guru tercinta memicu minatnya pada bidang kimia dan sains.
Spence kuliah di Universitas Hindia Barat sebelum dia pindah ke Inggris untuk mengejar gelar Magister Sains dalam Kimia Analitik di Universitas Loughborough.
Setelah lulus, Spence kembali ke Jamaika dan mengajar di Sekolah Tinggi Ilmu Pengetahuan dan Teknologi Seni (sekarang berganti nama menjadi Universitas Teknologi). Dia kemudian bekerja sebagai ahli kimia penelitian dan pengembangan dengan minuman keras Tia Maria.
Namun, Spence berenergi tinggi— “Saya suka menari,” katanya — segera menjadi gelisah bekerja dengan satu produk, dan memperhatikan kehebohan aktivitas di Appleton Estates yang berdekatan.
“Saya dulu duduk dan melihat ke seberang pagar,” katanya. “Saya akan berpikir, 'Ya ampun — begitu banyak kapal tanker yang keluar masuk — tempat itu sepertinya sangat menarik.' Jadi saya mengirimkan resume saya.”
Spence dipekerjakan sebagai ahli kimia utama pada tahun 1981, bekerja sama dengan Master Blender Owen Tulloch. Dia mengambil peran itu pada tahun 1997.
Dibandingkan dengan tahun-tahun awal memandang ke seberang pagar, perannya yang sibuk dan luas sekarang mencakup aspek produksi (mengembangkan rum dan campuran baru dan memastikan kualitas produk yang ada) serta pemasaran, berkeliling dunia untuk mempromosikan
Perkebunan Appleton.
Sekarang, dia berkata, 'Pekerjaan saya rumit, dan saya pasti tidak bosan.'
Produk
Appleton Estate Rum Berusia 12 Tahun Untuk menyeruput atau koktail, rum tua ini memiliki rasa karamel bulat, dengan banyak bumbu dan sentuhan almond dan buah kering.
abv: 43% Harga: $ 40
Bridget Firtle
Pemilik / Penyuling, Eksperimen Mulia, Brooklyn
Wanita termuda yang ada di profil ini dan satu-satunya yang memulai bisnisnya sendiri, Firtle, seorang penduduk asli Queens, memperoleh gelar MBA dari SUNY-Binghamton dan memasuki dunia keuangan. Dia memulai karirnya menganalisis perusahaan penyuling dan pembuat bir untuk dana lindung nilai.
Terinspirasi oleh ceramah TED dan dibimbing oleh penyuling kerajinan di seluruh negeri yang mengajarinya cara membuat minuman keras, Firtle menulis rencana bisnis, berhenti dari pekerjaannya, menyerahkan apartemennya di Manhattan, dan menyewa ruang industri di lingkungan Bushwick di Brooklyn. Dia menamai tempat penyulingannya The Noble Experiment NYC — sebutan untuk eufemisme untuk Larangan.
Produk pertama — dan untuk saat ini, satu-satunya — adalah Owney's Rum, rum putih bersih yang terbuat dari molase domestik, dinamai sesuai nama pembuat sepatu di balik Cotton Club Harlem yang terkenal. Rum tua sedang dalam pengerjaan, tapi itu setidaknya dua tahun lagi.
“Tujuan saya adalah membawa rum kembali ke New York, kembali ke Timur Laut, dan mungkin kembali ke negara suatu hari nanti,” katanya.
Sementara itu, ruang pencicipan pabrik penyulingan, tempat foto era Larangan dan cahaya kuning lampu gantung membangkitkan suasana remang-remang, dibuka untuk wisata sore dan mencicipi makanan pada November 2012.
Produk
Owney's NYC Rum Rum putih yang renyah dan menarik ini cocok untuk mencampurkan daiquiris, Papa dobles, dan koktail lainnya.
abv: 40% Harga: $ 35
Pierrette Trichet
Pierrette TrichetCellar Master, Rémy Martin Cognac, Prancis
Trichet sangat menyadari bahwa dia sedang mempersiapkan warisan untuk generasi mendatang.
Putri seorang petani anggur, Trichet dibesarkan di barat daya Prancis, di mana ia mengembangkan kecintaan yang besar pada alam dan minat yang kuat pada sains. Setelah mempelajari biokimia dan analisis biologi di Toulouse, Trichet tiba di Rémy-Martin 35 tahun yang lalu, mengambil posisi penelitian untuk mempelajari bagaimana Cognac dibuat.
Pada tahun 1993, ia bergabung dengan 'panitia pencicipan' yang bergengsi, di mana ia bekerja dengan Master Gudang Bawah Tanah saat itu Georges Clot, menjadi magangnya pada tahun 2000. Ia menggantikannya pada tahun 2003.
Dia ingat menyelesaikan campuran terakhir untuk Louis XIII — garis yang sangat mewah, terbuat dari tong yang dipilih dengan cermat — tahun dia menjadi ahli gudang.
“Anda ingat saat itu ketika Anda selesai,” katanya. Bahkan dengan kata-katanya diurai oleh penerjemah, Trichet tampil sebagai orang yang bijaksana dan bersuara lembut, bahkan tabah.
“Ada ketakutan — ada momen emosional,” katanya. “Anda sedang mengerjakan buah dari pekerjaan generasi sebelumnya.”
Dia menyebut dirinya sebagai pelayan, melestarikan barel eau de vie (istilah yang digunakan untuk Cognac saat masih dalam tong) untuk ditemukan oleh generasi mendatang.
“Butuh 100 tahun untuk menyelesaikan prosesnya,” katanya.
Trichet mengatakan dia belajar banyak selama karirnya.
“Seperti eau de vie, Anda meningkat dan melunak selama bertahun-tahun.”
Produk
Rémy Martin 1738 Kesepakatan Royal Cognac Botol Rémy Martin's Louis XIII Rare Cask seharga $ 22.000 bisa diprediksi luar biasa, tetapi di luar kisaran harga bagi kebanyakan dari kita. 1738 Accord Royal adalah kemewahan yang lebih terjangkau, dipadukan untuk intensitas aromatik, dengan toffee yang berani, kulit jeruk, dan warna cokelat.
abv: 40% Harga: $ 55
Rachel Barrie
Rachel BarrieMaster Blender, Morrison Bowmore, Skotlandia
“Saya lahir hanya beberapa mil dari penyulingan [Glen Garioch],” di Dataran Tinggi Skotlandia, kata Barrie. 'Saya biasa pergi keluar dan berlari melalui ladang gandum, dengan aroma pedas yang indah di udara.'
Jadi mungkin hanya masalah waktu sebelum dia membuat wiski Scotch, menjadi master blender pada tahun 2003.
Selain mengawasi pelepasan dari Bowmore, seorang Islay Scotch dengan profil yang penuh asap, dia juga bekerja dengan pembotolan Glen Garioch dan Auchentoshan.
Setelah memperoleh gelar kimia dari University of Edinburgh, Barrie menjadi ilmuwan peneliti di Scotch Whiskey Institute. Proses wawancara itu mengharuskannya untuk mengidentifikasi lebih dari 20 wewangian berbeda.
Barrie memuji indra penciumannya yang tajam karena membantu membuat keputusan kunci yang menggembalakan Scotch dari biji-bijian ke botol.
“Jika saya tidak pernah minum wiski, saya akan menyukai parfum,” katanya.
Dia kemudian memulai tugas yang panjang dengan Glenmorangie, di mana dia pertama kali menjadi ahli blender. Barrie bergabung dengan Bowmore pada 2011.
Baik cuaca Skotlandia yang berangin kencang maupun pembuatan wiski tidak baik untuk bunga violet yang menyusut. Meski tampil mewah, Barrie jelas memiliki sisi tangguh. Ini sangat bermanfaat baginya selama lebih dari 20 tahun dalam bisnis wiski — belum lagi sebagai ibu dari tiga putra dan kolektor sepeda motor, dengan sembilan sepeda pada hitungan terakhir.
Produk
Glen Garioch Founder’s Reserve Diucapkan 'Glen Geery,' ini adalah contoh yang sangat baik dari Highland Scotch, dengan aroma madu, heather dan rempah-rempah yang hidup, dan sedikit asap.
abv: Empat. Lima% Harga: $ 45
