Ketika suhu di luar ruangan turun ke titik di mana sweater dan korduroi mengumumkan kehadiran mereka secara musiman, singkirkan tidak hanya celana dan sepatu putih, tetapi juga anggur putih tropis.

Sebaliknya, anggur putih musim dingin terbuka — anggur putih dengan tekstur lebih banyak, lapisan dan karakter roti panggang dari kayu ek — yang lebih cocok dengan musim.

“Ini adalah saat ketika selera Anda tertarik pada kerumitan yang lebih pada anggur,” kata Belinda Chang, direktur anggur dan minuman beralkohol di Cenitare, grup restoran berbasis di Chicago yang tempat makannya meliputi Osteria di Tramonto, Gale's Coffee Bar, RT Lounge, dan Tramonto's Steak & Seafood. Dia mengelola gudang 10.000 botol dengan 2.000 pilihan di daftar anggur. “Anda pasti mencari anggur yang lebih menggairahkan, dengan kekentalan lebih dan [yang] mewah.”

Sauvignon Blanc dan Pinot Grigio adalah transisi yang baik ke cuaca yang lebih dingin. Buka botol dengan gaya hampir seperti Chardonnay— 'sangat mewah dan tua dari kayu ek,' kata Chang. Dia menyarankan Gaja Alteni di Brassica Sauvignon Blanc, dari Langhe, Italia atau Vie di Romans Pinot Grigio Dessimus, dari Friuli Venezia Giulia, Italia. Chang juga menyukai 2005 Peay Vineyards Estate Marsanne / Roussanne (Sonoma Coast), 'gaya anggur mewah yang cocok untuk musim dingin' dan Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Blanc, dengan 'rempah-rempah kayu ek lembut' untuk melengkapi direbus atau dimasak lambat Sayuran.

Untuk memutuskan minuman putih mana yang akan diminum di musim dingin, lihat metodologi anggur dan gaya pembuat anggur. “Cuaca hangat adalah tentang nada tinggi, kecerahan dan keasaman, serta bobot yang ringan, alkohol rendah, dan hasil akhir yang bersih, dengan sedikit pohon ek,” kata Chang. Pertimbangkan ujung spektrum yang berlawanan selama cuaca dingin.

Pikirkan juga tentang makanan yang disajikan. Sementara musim panas berarti tomat pusaka, melon segar dan salad hijau, musim dingin identik dengan daging yang direbus dan dimasak perlahan dan semur yang lezat. Jenis makanan ini lebih tinggi lemaknya dan membutuhkan anggur yang lebih kompleks. 'Anda ingin putihnya lebih bertekstur dan lebih kaya untuk melengkapi hidangan itu, dan cocok dengan beratnya,' kata Chang.