Pada pergantian abad ke-20, Jerman berkuasa di dunia anggur. Anggurnya dihargai sama atau lebih tinggi dari Bordeaux yang tumbuh pertama. Masa kejayaan ini Anggur Jerman sering diingat oleh ahli anggur yang dapat mengutip harga Schloss Johannisburg akhir tahun 1800-an dari katalog ritel Berry Bros. & Rudd atau Schönborn Marcobrunn dari menu restoran New York.

Sommelier, penulis anggur, dan pakar industri masih memperjuangkan kompleksitas, ekspresi, dan usia Riesling terbaik Jerman, serta Pinot Noir dan varietas lainnya. Namun, persepsi itu bertentangan dengan banyak konsumen anggur Amerika. Beberapa menunduk pada ingatan pasar massal tentang masa muda mereka (Liebfraumilch), atau berpikir bahwa semua Riesling itu manis. Mereka belum mengetahui bahwa Jerman memproduksi beberapa anggur paling serbaguna dan ramah makanan di pasaran.

Anggur Jerman sedang menikmati momennya. Di halaman-halaman berikut, lima pendukung anggur Jerman terkemuka di Amerika memberikan pilihan anggur mana yang harus Anda cari sekarang. Prost!

Foto oleh Matthew Dimas

Sabra lewis

Direktur Anggur, Günter Seeger NY

Ilustrasi oleh Brian Clark

Sebagai sommelier di beberapa mecca anggur paling terkenal di Manhattan, terutama NoMad Hotel dan Shuko, Lewis telah menghabiskan banyak malam mencoba memikat pelanggan penggemar anggur, sering kali kolektor Burgundy, Champagne, dan Bordeaux, untuk mencoba persembahan terbaik Jerman.

Separuh dari daftar Lewis di Günter Seeger NY yang baru dibuka, sebuah restoran mewah Jerman di Distrik Meatpacking, dikhususkan untuk anggur Jerman. Riesling tampil menonjol, tetapi bagi Lewis, daftar tersebut juga merupakan peluang untuk menyoroti beberapa varietas lain di negara itu.

“Merah Jerman yang legendaris seperti Spätburgunder [Pinot Noir] atau Frühburgunder [mutasi awal Pinot Noir yang matang], serta berbagai campuran merah, sangat kurang dimanfaatkan di Amerika,” kata Lewis.

Kekuatan mereka membuat mereka sangat cocok untuk pelanggan restoran, katanya, seringkali lebih dari gaya Burgundy yang halus.

“Dan ini adalah kesempatan yang luar biasa untuk mendapatkan anggur yang benar-benar memukau ini, bahkan contoh yang lebih tua, dengan setengah harga Burgundy.”

Pilihan Teratas Sabra Lewis

AJ Adam

Dönnhoff

Egon Müller

Hans Wirsching

Ekonom perkebunan anggur Rebholz

Schlossgut Diel

Pabrik anggur Reichsrat von Buhl

German Riesling adalah anggur pasangan makanan yang kuat, dan kerumitan yang diperoleh Riesling Grosses Gewächs (GG) terbaik seiring bertambahnya usia membuatnya sangat menarik, kata Lewis. Selain itu, berbeda dengan masalah oksidasi dini yang terus-menerus di Burgundy putih tua, konsistensi anggur Jerman ini sangat menarik.

Di samping Riesling, Sylvaner memiliki kehadiran yang luar biasa kuat di daftar Lewis, termasuk Sylvaner Trocken 2002 Fürst Löwenstein, yang bersumber dari kebun anggur Homburger Kallmuth yang berusia 1.000 tahun di Franken.

“Sylvaner adalah anggur yang sangat istimewa, dan terutama jika sudah tua, ini seperti versi Sauvignon Blanc yang lebih halus,” kata Lewis. “Ada petunjuk hijau yang disukai orang-orang dari Sauvignon Blanc, tapi itu lebih halus dan menua dengan cara yang lebih gurih.

“Untuk kehalusannya, saya hampir menghargai anggur seperti Sylvaner dan Weissburg di bawah lebih dari Riesling,” katanya. 'Saat makanan koki Anda begitu bersih, murni, dan halus, anggur yang tidak terlalu aromatik dan berserabut ini sangat cocok untuk hidangan pasangan.'

Foto oleh Matthew Dimas

June Rodil, MS

Direktur Minuman, McGuire Moorman Hospitality

Ilustrasi oleh Brian Clark

Menurut Rodil, seorang Master Sommelier, anggur Jerman terbaik di Amerika sebagian besar masih merupakan rahasia orang dalam. Sebagai direktur minuman untuk grup restoran terkemuka di Austin, Texas, termasuk Jeffrey's, Josephine House, Perla’s dan Lamberts Downtown Barbecue, Rodil menjadikan penyebaran anggur legendaris Jerman sebagai prioritas.

'Sommelier dan orang-orang industri anggur yang mendorong permintaan anggur Jerman premium,' katanya.

Tapi kolektor anggur yang cerdas ikut serta, seperti juga milenial yang penasaran, kelompok demografis yang terkenal karena mencoba hal-hal baru. Kunci untuk membuat tamu bersemangat tentang anggur Jerman adalah komunikasi, kata Rodil.

Pilihan Teratas June Rodil

Dönnhoff

Egon Müller

Joh. Jos. Christopher

Maximin Grünhaus

Robert Weil

Keller

“Anggurnya sangat enak sehingga ketika dibawa ke meja dalam konteks yang tepat, dengan ucapan dan harapan yang tepat, para tamu dapat dengan mudah melihat betapa luar biasanya anggur itu,” katanya. “Tapi keindahan anggur terkadang hilang dalam pusaran umlaut, einzellagen, dan Grosses Gewächs.”

Bahasa hanyalah salah satu penghalang dalam menerjemahkan anggur Jerman ke konsumen sehari-hari: Kesalahpahaman bahwa semua anggur Jerman manis juga menimbulkan rintangan.

Seorang 'pelacur Riesling' yang mengaku dirinya sendiri, Rodil dengan penuh semangat memaparkan kebajikan Riesling yang paling dicintainya dengan detail yang mewah.

“Mosel itu kerawang dan air mata malaikat,” katanya.

Di Mosel, Rodil mengatakan bahwa Egon Müller mencontohkan tingkat tertinggi Riesling di dunia, tetap setia pada gaya kering Saar, terlepas dari pergeseran tren untuk anggur kering atau manis.

Satu-satunya anggur yang selalu disimpan Rodil di lemari esnya, Abstberg Riesling Spätlese karya Maximin Grünhäuser, juga dari Mosel.

“Kompleksitas anggur ini tidak nyata,” katanya. “Dari jeruk hingga buah tropis, teh hijau, peony, dan kapur jilatan — semuanya mulus.”

Sama bersemangatnya dengan anggur kering Jerman, dia menggambarkan anggur Rheingau sebagai dilambangkan dengan 'kekuatan dan kekuatan.' Rasa pertamanya dari Robert Weil's Kiedrich Gräfenberg Riesling memperkuat pengabdiannya pada anggur mulia, katanya.

'Lebar tipis di langit-langit memungkinkan untuk pasangan yang sangat gila, bahkan daging terkaya,' katanya. “Sejak itu, Riesling dan aku tidak pernah melihat ke belakang.”

Foto oleh Matthew Dimas

Stephen Bitterolf

Pendiri, dari tanah dan Perayaan Riesling

Ilustrasi oleh Brian Clark

Bitterolf, pendiri vom Boden, butik importir anggur Jerman di Brooklyn, adalah suara paling dinamis di Amerika untuk anggur Jerman saat ini. Dia dalang di balik Rieslingfeier, perayaan tahunan Kota New York yang ditujukan untuk anggur Jerman. Acara tiket panas yang menampilkan pencicipan dan seminar, Rieslingfeier diakhiri dengan makan malam gala di mana pembuat anggur legendaris dan para fanatik mereka menggali jauh ke dalam gudang bawah tanah mereka untuk membuat BYOB anggur Jerman terbesar di dunia.

Menurut Bitterolf, antusiasme terhadap anggur berkualitas di negara ini adalah ceruk yang berbeda, tetapi jika ada, ada pengabdian yang hampir gila-gilaan yang menular.

Pilihan Teratas Stephen Bitterolf

Enderle & Moll

Estate Falkenstein

JB Becker

Peter Lauer

Willi Schaefer

Seniman bijak

Wittmann

'Ini bukan pertanyaan tentang, 'Akankah anggur Jerman mendapatkan kembali statusnya sebagai tolok ukur anggur?' Ini adalah pertanyaan tentang kapan,' katanya. “Pers ada di sana, para geek pasti ada di sana, dan para kolektor akan datang. Hanya saja 95 persen dari rata-rata konsumen Anda — mereka yang mendorong sejumlah besar bisnis — tidak ada. ”

Salah satu tantangannya adalah pertanyaan tentang skala dan ketersediaan.

“[Kebanyakan] orang tidak mengenal banyak perkebunan yang benar-benar hebat di Jerman seperti Egon Müller, Karthäuserhof atau Willi Schaefer,” kata Bitterolf.

Perkebunan terbaik di Jerman tidak menghasilkan cukup anggur dan kekurangan anggaran pemasaran untuk terlihat di pasar global saat ini, katanya. '

Dan visibilitas belum tentu menjadi indikator kualitas, ”katanya.

Menurut Bitterolf, anggur Jerman yang bagus saat ini mirip dengan Burgundy dalam beberapa dekade sebelum menjadi sangat mahal. Anggur Jerman 'adalah tentang kekhususan situs, sejarah, dan usia,' katanya. “Tidak ada daya tarik seks, itu tidak mudah dan masih banyak yang bisa dipelajari, tapi itulah yang membuatnya menyenangkan.”

Jika keberhasilan Rieslingfeier menjadi indikasi, semangat ini memicu peremajaan yang kuat untuk anggur bersejarah Jerman. Ini juga menyoroti generasi muda, produser wirausaha seperti Klaus Peter Keller dari Weingut Keller dari Rheinhessen dan Peter Lauer dan Weiser-Künstler dari Mosel.

“Rieslingfeier istimewa, karena ini bukan tentang ego,” katanya. “Jika ada, ini seperti pergi ke Comic Con. Mungkin Anda sedikit penyimpang sosial — Anda benar-benar harus tahu lebih baik dan mungkin harus membeli Burgundy atau Bordeaux atau Champagne. Tapi Anda pergi ke sana karena Anda benar-benar menyukai anggur ini. '

Foto oleh Matthew Dimas

Rudi Wiest

Pendiri, Rudi Wiest Selections

Ilustrasi oleh Brian Clark

'Anggur Jerman selalu menjadi salah satu anggur terbaik di planet ini,' kata Wiest, importir anggur yang berbasis di California Selatan. Namun sepanjang tahun 1970-an, dia menyaksikan anggur yang enak ini 'hilang di lautan anggur yang diproduksi secara massal dan tidak mahal'.

Sekarang hampir 40 tahun berjuang untuk memperkenalkan kembali anggur terbaik Jerman di Amerika, Wiest telah menjadi tokoh inovatif di dunia anggur Jerman.

Sejak awal, Wiest mendorong orang Amerika untuk mendalami keragaman anggur Jerman. Dia memperjuangkan Riesling kering sejauh 1980-an, ketika penentang bersikeras hanya anggur manis yang akan laku. Saat ini, Riesling kering, Sylvaner, dan Pinot Noir mendominasi penjualannya.

Dalam kondisi terbaiknya, wine-wine ini unik dan memiliki kemampuan yang tak tertandingi untuk mengekspresikan terroir di berbagai jenis anggur, katanya. Dalam banyak kasus, mereka lebih baik dan lebih konsisten dari sebelumnya.

“Orang Jerman maniak di kebun anggur,” kata Wiest, menjelaskan bagaimana produsen seperti Hans-Jörg Rebholz di Pfalz memastikan kualitas. Rebholz mencicipi anggur dari setiap tanaman anggur, bukan setiap kebun anggur, saat memanen anggur GG klasifikasi tertingginya.

Pilihan Teratas Rudi Wiest

Pabrik anggur Friedrich Becker

Joh. Jos. Prüm

Ekonom Rebholz

Pangeran Rudolf

Perangko Wagner

Pabrik anggur Reichsrat von Buhl

Pabrik anggur Salwey

'Tak seorang pun di dunia ini yang melakukan seleksi di kebun anggur seperti yang dilakukan orang Jerman,' kata Wiest.

Kemampuan anggur untuk menua, katanya, berkontribusi pada meremehkan mereka.

'Anda mendengar kritik yang mengatakan bahwa GG Riesling yang kering perlu diminum dalam dua tahun, tetapi sejujurnya, Anda hanya merasakan puncak gunung es pada usia satu atau dua tahun,' katanya. “Tanah — warisan tempat anggur ini ditanam — tidak benar-benar mulai mengalir setidaknya hingga lima hingga enam tahun.”

Anggur Jerman juga menawarkan profil rasa yang tidak dapat ditiru, seperti Joh. Gaya Riesling yang sangat halus dari Jos. Prüm, yang menurut Wiest 'luar biasa bagi dunia dalam mengekspresikan ringannya Riesling yang tak tertahankan.'

Dia mencatat bahwa Pinot Noir terbaik Jerman dapat menyaingi yang terbaik di Burgundy, tetapi dengan ekspresi keragaman terroir yang lebih besar. Dari kebun anggur biru Meyer-Näkel di Ahr, hingga tanah kapur Friedrich Becker dan Rebholtz di Pfalz, atau batu pasir berwarna Rudolf Fürst di Franken, setiap lanskap menawarkan dimensi unik untuk Pinot Noir.

Foto oleh Matthew Dimas

Santosh Varghese

Spesialis Anggur dan Manajer Pemasaran & Hubungan Masyarakat, Zachys Wine Auctions

Ilustrasi oleh Brian Clark

Salah satu rumah lelang wine terkemuka di dunia, Zachys yang berbasis di New York telah menyaksikan kebangkitan minat terhadap wine Jerman di AS, Eropa, dan Asia selama beberapa tahun terakhir. Tanggapannya? Pada bulan Februari, Zachys bermitra dengan Rieslingfeier untuk memproduksi lelang elektronik khusus Riesling pertamanya.

Ini adalah cerminan dari evolusi pembeli lelang sebagai peminum anggur, kata Varghese, spesialis anggur untuk Zachys.

'Peminum anggur baru sering kali memulai dengan anggur yang berani dan langsung di wajah Anda, hal-hal seperti California Cabernet,' katanya. “Saat selera mereka berkembang, mereka mulai beralih ke anggur Dunia Lama seperti Bordeaux, lalu mungkin Burgundy, Champagne atau Piedmont. Dari sana, langkah logis berikutnya adalah Riesling. '

Pembeli di lelang anggur berkualitas mencari anggur dengan usia, kemahiran, dan keanggunan, kata Varghese.

“Pecinta anggur Dunia Lama secara khusus memiliki ketertarikan terhadap anggur asam tinggi dengan nuansa kompleks dan kemampuan untuk dipasangkan dengan baik dengan makanan,” katanya.

Varghese mengatakan bahwa beberapa daerah anggur menawarkan kemampuan semacam itu, dan pembeli mulai menyadari bahwa Riesling Jerman yang sudah berumur bisa sama menariknya dengan grand cru Burgundy dengan usia puluhan tahun.

EAuction Rieslingfeier Zachys menampilkan koleksi anggur Jerman yang langka — koleksi anggur Maximin Grünhäus dan Dr. Loosen dari tahun 70-an dan 80-an, dan vertikal yang dipilih untuk lelang oleh Robert Weil dan Joh. Jos. Prüm. Terdiri dari anggur yang bersumber langsung dari perkebunan, acara tersebut merupakan kesempatan untuk mendapatkan anggur yang disimpan dengan baik yang tidak mungkin muncul di pasaran lagi.

Pilihan Teratas Santosh Varghese

Dr. Melonggarkan

Joh. Jos. Prüm

Langwerth Von Simmern

Kastil Johannisburg

Pabrik anggur gudang

Pabrik anggur Maximin Grünhaus

Varghese mengatakan pelelangan itu sukses besar, karena penawaran yang agresif menaikkan harga jauh melampaui perkiraan semula. Misalnya, banyak dari enam botol Maximin Grünhäus 1988 Auslese Abtsberg Fuder 67, yang mencapai harga lima kali lipat dari perkiraan pra-penjualan.

Namun, kata Varghese, 'harganya tidak setinggi yang Anda bayangkan, misalnya Burgundy, yang berada di stratosfernya sendiri.'

Hal ini menjadikan German Riesling sebagai investasi yang dapat dijangkau oleh banyak konsumen. Karena sebagian besar anggur Jerman dalam lelang cenderung dijual dalam jumlah kecil dan dalam penawaran khusus Internet, lebih mudah bagi pembeli lelang baru dan yang belum berpengalaman untuk menawar dengan percaya diri, katanya.