Sebuah pepatah lama mengatakan bahwa ada kekuatan dalam jumlah, dan bahkan dalam industri anggur yang sangat kompetitif, pembuat anggur menemukan ini lebih benar dari sebelumnya. Baik untuk mempromosikan anggur mereka, meningkatkan kualitas, atau mencari perubahan, pembuat anggur semakin mulai membentuk kolektif untuk mendapatkan perhatian dan visibilitas.

Pembuatan anggur

Berpakaian

Gaya serupa mungkin mengikat pembuat anggur bersama, tetapi bagi yang lain, mentalitas tim menawarkan kesempatan untuk menciptakan sesuatu yang baru. Berpakaian adalah aliansi sembilan pembuat anggur dari Burgenland, Austria, kebanyakan mengikuti praktik-praktik biologis dan / atau alam. Grup bekerja sama untuk membuat anggur 'Pannobile' selain label mereka sendiri.

Regulasinya ketat. Hanya Zweigelt, Blaufränkisch dan St. Laurent yang bersumber dari kebun anggur di sekitar Danau Neusiedl yang dapat digunakan. Anggur melalui proses mencicipi yang ketat, dan persetujuan harus dengan suara bulat.

Aspek yang menarik dari Pannobile adalah hubungannya dengan gaya pribadi pembuat anggurnya. Beberapa anggota menyukai kualitas funky dari anggur alami, sementara yang lain tidak menyukainya. Namun, mereka bersatu untuk menciptakan gaya merah tunggal.

'Anggur Pannobile adalah anggur merah tannic bertubuh penuh, terstruktur, dengan usia yang sangat tua,' dan dimaksudkan untuk mengekspresikan terroir, kata Martin Nittnaus, dari Pabrik anggur Anita & Hans Nittnaus . “Itu tidak pernah terlalu basah, sangat beralkohol atau manis. Namun, itu juga tidak membawa beberapa fitur yang dapat terjadi pada anggur merah alami seperti rasa mousy, brett yang berat, kadar alkohol yang sangat rendah atau kadar sisa gula yang lebih tinggi. ”

Para anggota setuju dengan anggur merah, tetapi mereka masih mencoba untuk mendefinisikan seperti apa Pannobile putih yang dapat diterima. Meskipun hanya Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, dan Neuburger yang diizinkan, peraturan tidak menentukan kualitas gaya yang harus diikuti anggur.

“Ini bisa sangat tradisional, cerah dan tersaring, tetapi juga kulit terfermentasi dan keruh,” kata Nittnaus. Karena pedomannya samar, banyak yang memilih untuk tidak membuat putih.

Meskipun Nittnaus mengatakan itu 'jauh lebih sulit untuk menemukan benang merah gaya seperti dengan warna merah,' semua setuju 'Pannobile putih seharusnya menyenangkan, dan meskipun deskripsi ini mungkin tampak kabur, saya merasa itu bekerja secara ajaib. Kebanyakan orang tahu persis apa artinya. '

Untuk tetap mengikuti merek rekan mereka di luar label Pannobile, mereka mencicipi anggur baru masing-masing setiap Januari.

Club Trésor de Champagne / Foto atas kebaikan Club Trésor de Champagne

Klub Harta Karun Sampanye

Untuk Klub Harta Karun Sampanye di Prancis, tujuannya bukan untuk menghasilkan gaya tertentu, tetapi untuk membuat yang terbaik.

Pada tahun 1971, aliansi petani-produsen ini berkumpul untuk mempromosikan rumah kecil mereka dan mendidik orang-orang tentang petani Champagne. Hari ini, ada 28 anggota. Hanya dibuat selama vintages optimal, anggota mengirimkan anggur untuk sebutan 'Klub Khusus', yang menunjukkan 'yang terbaik dari vintage dan setiap terroir Champagne,' kata Angéline Templier dari Champagne J. Lassalle.

“Setiap domaine memutuskan 100 persen cara mereka ingin mengekspresikan anggur,” kata Templier.

Panel ahli dan anggota menilai anggur melalui dua pengecapan buta, yang pertama pada anggur diam dan yang kedua setelah tiga tahun penuaan, sebelum dapat diberi label 'Klub Khusus'. Champagnes premium ini dimasukkan ke dalam botol eksklusif sebelum mendarat di rak di seluruh dunia, serta di butik Trésors de Champagne di Reims.

Toko tersebut menjual seluruh lini Klub Khusus, serta portofolio lengkap setiap anggota. Baik bergaya dan informatif, lokasinya adalah taman bermain pencicipan dan pendidikan. Setiap minggu, produser yang berbeda disorot, dan setiap orang bergiliran bekerja.

Promosi

Pembuat Anggur Misi Baru

Pembuat Anggur Misi Baru, didirikan dua tahun lalu oleh pembuat anggur Bryan Harrington ( Anggur Harrington ) dan Pietro Buttitta ( Pabrik anggur Prima Materia ), dimulai sebagai burung. Harrington biasa menjadi tuan rumah mencicipi anggur di kilang anggur San Francisco setelah panen, tetapi dia tidak suka kerumitan itu. Buttitta menemukan tempat di kota, dan keduanya mengundang rekan-rekan sesama anggur untuk memamerkan botol kepada para profesional industri dan publik. Setelah beberapa acara ini, konsepnya berkembang dan koalisi, yang sekarang berjumlah sekitar delapan pembuat anggur, tampak siap untuk tumbuh.

Sementara sebagian besar pemain memproduksi anggur di dan sekitar San Francisco, para anggota ragu-ragu untuk bersikap terlalu formal. Harrington, seorang veteran kancah anggur Oakland, dengan senang mengenang ketika pembuat anggur kota itu 'semua duduk-duduk, saling membuka anggur dan beberapa hal aneh dari Eropa', dan berbicara tentang kerajinan mereka.

“Tapi setelah beberapa tahun, semua akuntan datang dan tidak ada pembuat anggur yang sebenarnya ada di sana, jadi saya berhenti pergi,” katanya. Untuk saat ini, dia ingin mempromosikan pembuat anggur, orang-orang yang menurutnya 'menghasilkan anggur yang sangat enak tetapi tidak mendapatkan banyak pers,' melalui pencicipan, dan membiarkan grup berkembang secara organik.

Anggota Zoo Cru John Seccombe dari Thorne and Daughters Wines / Foto oleh Tasha Seccombe Photography

Kebun Binatang Cru

Sementara acara mencicipi New Mission santai, Cape Wine, salah satu pameran dagang terbesar di Belahan Bumi Selatan, adalah kesempatan bagi pembuat anggur Afrika Selatan untuk membuat keributan. Namun, Duncan Savage, dari Anggur buas , tahu bahwa untuk tampil sebagai merek tunggal di pameran 2015 tidak akan efektif dan 'sangat mahal'.

“Jadi, kami berempat menyatukan kepala dan berkata, 'Ayo jadi besar dan lakukan sesuatu yang benar.'” Mereka merekrut lebih banyak anggota dan “membentuk sekelompok orang yang lebih muda, [ramah], dan berpikiran sama melakukan gaya anggur yang menarik itu fokus pada kebun anggur. '

Kelompok itu menamakan dirinya Biskuit Kebun Binatang , setelah suguhan anak-anak yang populer. Nama tersebut baru-baru ini diubah menjadi Zoo Cru, setelah grup tersebut diancam dengan gugatan oleh perusahaan pembuat cookie tersebut.

Rapat diadakan di 'pub tua yang cerdik' dan rencana dibuat atas pint bir.

“Kami adalah satu-satunya yang benar-benar membangun pendirian kami sendiri,” kata Savage. “Setiap orang meminta pembangun megah ini untuk masuk, [tetapi] kami membuat bangunan kami terlihat sangat funky dan keren. Orang-orang terpesona. '

Anehnya, mengingat betapa populernya konsep Zoo Cru, para pembuat anggur tidak menggunakan istilah tersebut di luar pertunjukan. Sebaliknya, mereka fokus pada label masing-masing.

'Jika sesuatu berhasil, orang memiliki kebiasaan mencambuknya sampai mati, dan Anda tidak mendapatkan nilai masa depan dari konsep tersebut,' kata Savage. Sementara grup telah berkembang menjadi 15 pembuat anggur, beberapa dari anggota asli berencana untuk mundur setelah Cape Wine 2018 untuk membiarkan anggota baru menjalankannya.

“Kami merasa 2018 akan menjadi luar biasa, dan kami ingin berhenti sementara kami maju,” katanya. “Ini adalah platform bagi orang-orang untuk mencoba membuat hal-hal tetap menarik. Jika mereka bisa melakukannya dengan benar, luar biasa. ”

Heidi Schröck, anggota pendiri Cercle Ruster Ausbruch / Foto oleh Steve Haider

Perubahan Industri

Wabah Cercle Ruster

Untuk melakukan perubahan politik, seringkali dibutuhkan sebuah desa.

Setelah skandal anggur Austria tahun 1985, di mana produsen dituduh menambahkan dietilen glikol, komponen dalam antibeku, untuk mempermanis anggur, reputasi anggur negara itu anjlok.

Sebagai tanggapan, Wabah Cercle Ruster , terdiri dari pembuat anggur di kota Rust, dibentuk pada tahun 1991 untuk mendapatkan kembali pijakan global dalam kategori anggur manis dan membangun kembali Ruster Ausbruch sebagai anggur premium bertabur.

Seperti yang dikatakan oleh anggota pendiri Heidi Schröck dari label senama, “Visi itu seperti meja bundar Raja Arthur. Kami ingin kursi kami kembali ke meja anggur manis secara internasional. ”

Grup ini awalnya bekerja untuk membedakan dirinya dari daerah penghasil anggur manis lainnya seperti Tokaji Aszu, dan mengadakan acara mencicipi rutin untuk menyetujui persembahan anggota. Saat ini, upaya fokus pada pemasaran dan politik.

Schröck dan anggota lainnya bersaing Kontrol ketat di Austria Status (DAC) untuk Ruster Ausbruch, yang mereka harapkan bisa dicapai tahun ini. Grup percaya bahwa penunjukan tersebut akan memperkuat posisinya sebagai anggur premium dan membantu memajukan pesan mereka.

Anggur dianggap sebagai minuman yang ramah, jadi sudah sepantasnya jika produsennya menunjukkan rasa persahabatan yang jarang terjadi di bidang lain. Melalui kolaborasi, pembuat anggur dapat meningkatkan bisnis individu dan industri secara keseluruhan.