Itu Penggemar Anggur Restaurant Hall of Fame menyambut 12 restoran baru ke dalam daftar tahun ini. Hal yang menonjol ini telah muncul di daftar 100 Restoran Anggur Terbaik Amerika kami empat kali atau lebih, dan mereka masih beroperasi di puncak permainan mereka. Selamat untuk ikon-ikon ini yang telah mengubah cara kita minum dan makan.

610 Magnolia

Louisville, KY

Masakan inovatif Edward Lee menggabungkan bahan-bahan tradisional Selatan dan pengaruh global. Itu dianggap radikal ketika dia mengambil alih lembaga santapan ini pada tahun 2004, tapi hari ini, pelukan Lee terhadap keragaman masakan Selatan telah membuktikan kemampuannya. Daftar anggur global yang luas cocok dengan salah satu pilihan terbaik kawasan ini, Kentucky Bourbon.

A16

San Fransisco

Dinamakan untuk jalan raya yang melintasi Italia dari Napoli ke Bari, A16 seolah-olah sebuah restoran pizza, tetapi juga menyajikan pasta musiman dan daging lokal yang dibudidayakan dalam sajian khas Italia Selatan. Direktur anggur, Shelley Lindgren, telah memainkan peran penting dalam menyoroti anggur asli Campania dan Italia Selatan.

Usia

Miami

Bradley Kilgore mencicipi menu menawarkan ekspresi asli bahan-bahan Florida yang berasal dari budaya cuaca hangat di seluruh dunia. Hidangan inventif seperti foie gras panggang dengan gelembung Lambrusco, verjus curd, jalapeño, dan gingersnap cocok dipadukan dengan daftar anggur yang penuh petualangan.

Auberge du Soleil

Rutherford, CA

Salah satu restoran tujuan santapan pertama di Napa, Auberge du Soleil menghadap ke hektar kebun zaitun dan telah menyajikan masakan Mediterania menggunakan bahan-bahan lokal terbaik sejak tahun 1983. Daftar anggur adalah siapa yang menjadi tolok ukur produsen Napa, dengan banyak toko anggur dan vertikal langka.

Ava Gene

Portland, OR

'Bersumber secara lokal, musiman secara agresif' adalah mantra di Ava Gene , di mana Joshua McFadden menata ulang masakan Romawi dari perspektif yang digerakkan oleh sayuran. Direktur minuman, Caryn Benke, telah membuat daftar anggur yang sebagian besar berasal dari Italia, dengan fokus pada produsen keluarga yang mempraktikkan pertanian dan pembuatan anggur yang sadar lingkungan.

Ava Gene / Foto oleh A.J. Meeker

The Barn di Blackberry Farm

Townsend, TN

Para tamu datang dari seluruh dunia ke resor seluas 4.200 hektar di kaki bukit Great Smoky Mountains ini. restoran anggur dan makanan sebagai latar yang spektakuler. Sebagian besar makanan berasal dari pertanian restoran, sedangkan gudang 160.000 botol memiliki daftar setengah botol yang sangat panjang.

Bern's Steak House

Tampa, FL

Dengan lebih dari 6.800 label dan hampir 150 pilihan di dekat gelas, belum lagi steak yang dimasak dengan rapi dan hidangan klasik Amerika lainnya yang disempurnakan selama 63 tahun dalam bisnis, Bern adalah salah satu restoran anggur terbaik di dunia. Jadwalkan waktu sebelum makan malam untuk berkeliling ke ruang bawah tanah, dan akhiri makan Anda di Harry Waugh Dessert Room, yang dinamai menurut ahli anggur Inggris.

Burung hitam

Chicago

Salah satu restoran paling berpengaruh di Chicago, Burung hitam , tetap menjadi yang terdepan dalam dunia kuliner kota kuliner besar ini 21 tahun setelah debutnya. Anggur fokus pada wilayah klasik Prancis, dengan bobot yang sama diberikan pada ekspresi domestik varietas anggur Dunia Lama tersebut.

Blue Hill di Stone Barns

Bukit Pocantico, NY

Makan malam dari peternakan ke meja tidak lebih literal daripada di Blue Hill . Bahan-bahan dari peternakan sekitar diubah menjadi menu mencicipi rumit yang begitu sering berubah sehingga tidak ada menu yang dicetak. Daftar anggur yang lengkap sangat jauh di Prancis dan California, dengan Madeiras berasal dari tahun 1901.

Canlis

Seattle

Seattle ini ikon santapan masih milik keluarga karena sudah hampir 70 tahun berbisnis dengan gudang bawah tanah yang terus berkembang menjadi salah satu yang terbesar di negara. Pemilik aslinya, Peter Canlis, menugaskan arsiteknya untuk membangun 'restoran terindah di dunia', menciptakan permata modern abad pertengahan dengan kantilever yang tampak melayang di atas pemandangan panorama di bawah.

Kursi Catbird / Foto milik The Catbird Seat

Kursi Catbird

Nashville

Menyebut dirinya sebagai 'inkubator kuliner', Kursi Catbird hanya memiliki 22 kursi di sekitar dapur kecil berbentuk U yang menawarkan satu set menu mencicipi dan dua tempat duduk setiap malam. Anggur pasangan berubah sesering menunya, dan daftar botol memiliki rasa petualangan yang sama seperti masakannya.

Istana Komandan

New Orleans

Tidak ada perjalanan ke New Orleans yang lengkap tanpa kunjungan ke sang legendaris Istana Komandan , yang dimulai pada tahun 1893 dan meluncurkan karir ikon kuliner New Orleans seperti Paul Prudhomme dan Emeril Lagasse. Daftar anggur menawarkan lebih dari 3.200 label, dengan daftar '60 Under $ 60' yang praktis, dan 45 pilihan gelas tersedia dalam tuang 3 atau 6 ons.

Rumah Kittle Crabtree

Chappaqua, NY

Pemilik John Crabtree bertekad untuk membuat salah satu program anggur restoran terbaik di dunia, dan dia mengumpulkan daftar kualitas museum selama beberapa dekade berikutnya. Masakan Amerika Baru musimannya dibuat dari produk alami dan yang ditanam secara berkelanjutan dari Lembah Hudson.

Craigie di Main

Cambridge, MA

Makanan di kekasih ini restoran dari Chef-Pemilik Tony Maws adalah inovatif dan nyaman, dengan menu terinspirasi Perancis yang berubah setiap hari. Daftar anggur Dunia Lama yang dalam memiliki perasaan yang sama, karena wilayah klasik cocok dengan sebutan yang kurang terkenal dengan harga yang sesuai.

Daniel

Kota New York

Daniel Boulud andalan tetap menjadi salah satu restoran acara khusus yang paling diinginkan di Kota New York. Layanan sempurna dan ruang makan neoklasik yang tenang cocok dengan masakan Prancis sempurna yang mengambil pendekatan musiman pada tradisi kuliner Prancis. Kepala Sommelier Raj Vaidya mengawasi gudang 25.000 botol yang terus berkembang dengan kekuatan khusus di Burgundy dan Champagne.

Gbr / Foto seizin Gbr

Keinginan

Scottsdale, AZ

Keinginan menampilkan salah satu program anggur satu-satunya di negara itu yang eksklusif untuk Amerika Selatan, yang melengkapi masakan kreatif dari benua itu, terutama Chili dan Argentina. Itu terletak di Westin Kierland Resort & Spa , yang juga menampung Perpustakaan Scotch, sebuah lounge dengan lebih dari 250 pilihan Scotch.

Elemen 47 di The Little Nell

Aspen, CO

Little Nell , resor yang menampung Elemen 47 , memiliki staf 50 sommelier kekalahan untuk mengawasi ruang bawah tanah dengan lebih dari 20.000 botol. Ini menyimpan anggur dewasa yang sulit ditemukan dari beberapa nama terbesar dunia anggur, serta penemuan baru yang ingin dibagikan oleh staf.

Sebelas Madison Park

Kota New York

Dipatok selamanya sebagai salah satu restoran terbaik dunia, Sebelas Madison Park Renovasi baru-baru ini telah memberikan perspektif baru. Koki, Daniel Humm, dan pemilik restoran Will Guidara mencapai ketinggian baru dan pelanggan baru, berkat menu mencicipi yang disingkat di area bar.

ARA

Charleston, Carolina Selatan

Sejak awal, ARA daftar anggur telah condong ke Dunia Lama dan penemuan domestik sama musimannya dengan menu makanan. Hari ini, hal itu semakin menyoroti produsen kecil dengan cerita yang ingin disampaikan oleh staf kepada para tamu. Pelatihan anggur secara teratur berarti bahwa siapa pun di lantai dasar dapat memandu Anda bahkan melalui pilihan yang paling esoterik.

Fiola oleh Fabio Trabocchi

Washington DC.

Fabio dan Maria Trabocchi restoran andalannya adalah salah satu restoran Italia paling elegan di negara ini, dengan santapan prix fixe saat makan malam dan menu a la carte yang terjangkau saat makan siang. Selain banyak anggur Italia, daftarnya juga kuat dalam anggur Prancis, Jerman, dan domestik.

Ikan & Game / Foto milik Fish & Game

Ikan & Game

Hudson, NY

Restoran nyaman berbasis perapian ini Bertempat di toko pandai besi tua telah menjadi sangat berpengaruh di bagian utara New York, di mana bahan-bahan pertanian dan anggur yang mengikuti filosofi sadar lingkungan semakin menjadi norma. Restoran ini terus menyajikan makanan hangat bersumber lokal dengan, kata mereka, 'anggur ekspresif terroir yang diproduksi dengan intervensi minimal.'

Lima sepuluh

Athena, GA

Sekarang seorang pemilik restoran terkenal, penulis buku masak dan Koki papan atas hakim, Chef Hugh Acheson restoran pertama adalah permata sederhana ini. Dibuka pada tahun 2000, restoran ini membantu mendefinisikan masakan Selatan modern untuk milenium baru, dengan daftar anggur global yang terus memperjuangkan produsen kecil dan anggur yang dibudidayakan secara berkelanjutan.

Makanan dan Anggur Frasca

Boulder, CO

Frasca adalah pelopor ketika dibuka pada tahun 2004, dengan fokus pada Friuli-Venezia Giulia, pada saat orang Amerika kurang memahami masakan daerah Italia. Bobby Stuckey, pemilik dan master sommelier, memiliki daftar anggur pendidikan yang menyimpang ke Prancis, Austria, dan A.S., tetapi selalu melalui lensa Italia Utara.

Binatu Prancis

Yountville, CA

Sejak membeli restoran bersejarah ini pada tahun 1994, Chef dan Pemilik Thomas Keller menjadikannya salah satu yang paling penting dan ikonik restoran di A.S. Ini seolah-olah masakan Prancis, tetapi dengan kepekaan modernis dan fokus pada bahan daripada teknik. Daftar botol bertujuan untuk kualitas dan kuantitas, sementara pasangan menu dan minuman dari gelas sering berubah.

Gramercy Tavern

Kota New York

Keramahtamahan yang hangat dan layanan berpengetahuan luas tidak pernah ketinggalan zaman, sebagaimana dibuktikan oleh ikon Kota New York ini — masih menjadi salah satu tabel teratas kota setelah hampir 25 tahun berbisnis. Gramercy Tavern's masakan yang digerakkan oleh pasar memiliki pengaruh global yang bervariasi, sangat cocok dengan program anggur dengan keunggulan di AS, Jerman, Austria, Prancis, dan Italia.

Gerbang Besi / Foto oleh Scott Suchman

Herbfarm

Woodinville, WA

Sementara 'pertanian ke meja' sekarang umum, Herbfarm berdiri sendiri di antara restoran Amerika ketika dibuka pada tahun 1986 dengan etos menyajikan 100% bahan yang ditanam secara lokal. Meskipun daftar anggur raksasa tersebar di seluruh dunia, daftar itu selalu berfokus di Pasifik Barat Laut, dengan kedalaman yang tidak biasa di anggur yang sulit ditemukan.

Gerbang besi

Washington DC.

Yunani dan Italia Selatan adalah inti dari Gerbang besi program anggur, yang cocok dengan menu piring kecil Mediterania Tony Chittum. Pergeseran bertahap menuju produsen yang lebih kecil dan anggur yang kurang dikenal mencerminkan peningkatan ketersediaan dan antusiasme terhadap mereka. Para tamu juga tidak boleh melewatkan program koktail kreatif dan daftar amari yang lengkap.

Restoran L'Etoile

Madison, WI

Bintang adalah pelajaran tentang bagaimana tetap relevan tanpa menggunakan tren. Sejak mengambil alih restoran berusia puluhan tahun ini pada tahun 2005, Executive Chef dan Co-Proprietor Tory Miller secara konsisten menjadikannya salah satu restoran paling menarik di Midwest dengan mengembangkan hubungan yang dalam dengan petani lokal. Anggur sebagian besar berasal dari dataran tinggi seperti milik restoran, menyoroti persembahan terroir dari produsen-produsen.

Bernardin

Kota New York

Bernardin adalah tentang makanan laut terbaik yang disiapkan sesederhana mungkin. Hidangan dipisahkan ke dalam kategori 'hampir mentah', 'hampir tidak disentuh', dan 'dimasak ringan'. Daftar anggur berlabel 900 berfokus pada Burgundy, Jerman, dan Austria, yang terakhir merupakan rumah asli Aldo Sohm, direktur anggur. Itu menghindari gagasan tradisional 'putih dengan ikan, merah dengan daging.'

Merpati

Portland, OR

Pada tahun 2006, Gabriel Rucker membantu mengubah suasana makan di Portland saat dia buka tempat ini . Mitra / direktur anggurnya, Andrew Fortgang, melakukan hal yang sama untuk pecinta anggur ketika dia bergabung beberapa tahun kemudian. Masih salah satu restoran terbaik Pacific Northwest, Fortgang memberikan cinta yang sama kepada produsen klasik dan yang lebih eksperimental, dengan nilai yang tinggi di setiap titik harga.

Le Pigeon / Foto oleh Carly Diaz

Manresa

Los Gatos, CA

Ketika dibuka pada tahun 2002, tepat saat gelembung teknologi Lembah Silikon meledak, Manresa ambisi tinggi tampaknya tidak mungkin tercapai. Executive Chef-Owner David Kinch tidak hanya membuktikan bahwa mereka yang skeptis salah, tetapi juga membantu membangun paradigma baru untuk santapan yang inventif di Bay Area dan sekitarnya. Daftar anggur global sangat kuat di Prancis serta AVA Pegunungan Santa Cruz di dekatnya.

Miller Union

Atlanta

Di tahun ke-10, Miller Union sudah menjadi ikon Atlanta, yang berfungsi sebagai restoran tujuan dan tempat nongkrong di lingkungan sekitar. Koki Eksekutif dan Pemilik Bersama Steven Satterfield mengambil masakan Selatan, dengan komitmen yang mendalam pada bahan-bahan lokal dan musiman, telah berpengaruh di seluruh Selatan. Daftar anggur yang luas namun dinamis menampilkan dua lusin yang dituangkan ke gelas yang sering berubah.

Sendiri

Kota New York

Dibuka pada tahun 2004 sebagai versi New York dari The French Laundry, Per Se Menu mencicipi sembilan hidangan koki berubah setiap hari, dan meskipun ini adalah salah satu makanan paling mahal di negara ini, itu juga di antara yang paling terkenal. Peningkatan Corey Chow baru-baru ini menjadi chef de cuisine, di mana dia menjalankan dapur di bawah Chef-Owner Thomas Keller, membawa perubahan halus pada menu, energi, dan konsistensi restoran. Daftar anggur 2.000 label mencakup banyak botol langka dan lebih tua.

Picasso di Bellagio Resort & Casino

Las Vegas

Bersantap di antara Picassos di tempat mewah ini dalam Hotel Bellagio . Masakan Julian Serrano yang dipengaruhi Spanyol dan Prancis tidak kalah seni dari dekorasinya. Lebih dari 1.500 botol berfokus pada kawasan anggur Dunia Lama yang hebat, banyak dari anggur yang sulit ditemukan di puncaknya.

Picasso di Bellagio Resort & Casino / Foto oleh Anthony Mair

Tekan St. Helena

St. Helena, CA

Restoran steak California modern ini mengklaim memiliki koleksi anggur Napa terbesar di dunia, dengan vintages yang berusia setengah abad. Namun, TEKAN memiliki banyak botol yang terjangkau dari produsen yang sedang naik daun seperti halnya minuman anggur yang sulit ditemukan dari produsen patokan. Itu juga sumber baik hasil bumi dan daging secara lokal.

Bukti Utama

Louisville, KY

Bukti Utama terletak di bertema seni Louisville Hotel Museum 21C , dan hidangannya membuka mata seperti seni kontemporer berputar yang menghiasi dinding. Contohnya termasuk pop tart strawberry-rhubarb dengan kapulaga dan hati ayam, dan sup bawang-almond cabai dengan bubuk ramp dan minyak butternut. Seperti masakan, anggur sering berubah dan berputar di sekitar petani-produsen kecil.

Limabelas

San Fransisco

Limabelas membantu membawa masakan California ke abad ke-21 ketika dibuka 16 tahun yang lalu, dan tetap menjadi salah satu restoran terbaik di Bay Area. Sebuah pertanian terdekat menumbuhkan hasil bumi pusaka khusus untuk Quince dan restoran kembarnya, Quince . Carilah bahan-bahan seperti crosnes, oxalis, nepitella, dan Douglas fir. Pilihan anggur telah berlipat ganda selama beberapa tahun terakhir, kontras dengan kawasan Dunia Lama terbesar dengan produsen California yang mapan dan baru.

Burung merah

Malaikat

Restoran cantik ini , di bekas pastoran dan halaman katedral abad ke-19, adalah bagian penting dari ledakan kuliner di pusat kota Los Angeles ketika dibuka lima tahun lalu, dan yang tidak kalah menegangkan saat ini. Meskipun Wine Director Josh Wibbenmeyer menyoroti produsen yang lebih kecil dan anggur yang kurang terkenal dari daerah klasik dan berkembang, daftar anggur memiliki sesuatu untuk semua orang, termasuk banyak vintage belakang dan daftar gelas yang luas.

Restoran di Meadowood

St. Helena, CA

Sejak diciptakan kembali lebih dari satu dekade lalu dengan tambahan Chef Christopher Kostow, Restoran di Meadowood telah memainkan peran utama dalam kemunculan Napa sebagai salah satu tujuan santapan terbaik di negara ini. Daftar anggur menawarkan hampir 2.500 label, termasuk banyak vertikal Napa yang panjang.

Redbird / Foto atas kebaikan Redbird

Restoran Latour

Hamburg, NJ

Pengembang real estat dan pengumpul anggur Gene Mulvihill tidak pernah melakukan apa pun. Dia menciptakan gaya rambut terangkat di New Jersey Action Park selama tahun 1970-an, jadi ketika dia berencana untuk mengumpulkan salah satu koleksi anggur terbaik dunia, dia berhasil. Meskipun dia meninggal pada tahun 2012, koleksinya lebih dari 6.000 label dan 105.000 botol tersedia untuk pengunjung di Restoran Latour . Jangan lewatkan tur ruang bawah tanah harian.

Sage

Las Vegas

Secara konsisten menjadi salah satu meja makan mewah yang paling banyak diminta di the Strip, Sage menyajikan makanan inovatif yang menenangkan. Sup kacang disajikan dengan gelée wortel, sedangkan steak wagyu dipadukan dengan gochujang dan ayam panggang disajikan dengan sunchoke dan saus Vin Jaune. Daftar anggur memberikan bobot yang sama untuk produsen independen dengan harga terjangkau dan botol klasik untuk rol tinggi.

Warna coklat tua

Chicago

Pada saat menawan ini Restoran West Loop Bertempat di bekas toko percetakan abad ke-19, Andrew Zimmerman menyajikan masakan Amerika Baru yang menyenangkan dengan pengaruh Italia dan Asia yang halus. Jennifer Wagoner, direktur anggur, menghadirkan rasa senang dan ingin tahu yang serupa, karena daftar 600 label berfokus pada penemuan dan keramahan makanan daripada nama-nama yang dapat dikenali.

Pantai

Chicago

Salah satu restoran Italia paling mewah, kreatif, dan terkenal, Pantai memiliki sedikit teman. Direktur Sommelier dan Minuman, Rachael Lowe, mengawasi daftar dinamis yang sebagian besar berasal dari Italia yang saat ini berkisar di sekitar 800 label. Lebih dari 30 tahun bisnis restoran ini berarti banyak permata antik di masa lampau.

Sendok dan Stabil

Minneapolis

Restoran andalannya t di kerajaan mini Minneapolis Gavin Kaysen, yang juga termasuk Bellecour dan Setengah , telah berperan penting dalam kemunculan kota sebagai tujuan bersantap. Daftar anggur global sebagian besar diatur oleh anggur dan mengeksplorasi ekspresi varietas dari berbagai daerah dan iklim.

Sendok dan Kandang / Foto oleh Bonjwing Lee

Studio

Pantai Laguna, CA

Pemandangan tepi laut yang indah memenuhi daftar anggur 2.500 botol yang dikurasi oleh manajer minuman dan sommelier, Troy Smith, yang menawarkan berbagai pilihan setengah botol. Menu mencicipi enam macam olahraga pilihan vegetarian yang memanjakan dan termasuk pilihan pasangan anggur biasa atau 'grand'.

Haro Tavern

Brookline, MA

Haro Tavern adalah Hall-of-Famer tanpa otak tidak hanya karena daftar anggur Spanyol yang epik yang menampilkan lebih dari 325 pilihan dan mencakup sekitar 75 Sherry, tetapi juga hasrat pemilik Deborah Hansen untuk lanskap anggur yang selalu berubah di negara ini. Itu juga tempat yang populer untuk sommelier Boston.

Troquet di Selatan

Boston

Perpindahan baru-baru ini ke lokasi baru yang luas memberikan penyegaran tentang ini klasik Boston formal , di mana masakan Prancis modern bercita rasa Asia bertemu dengan salah satu daftar anggur kota yang paling luas, dengan hanya di bawah 50 label yang ditawarkan dalam 2 atau 4 ons. Tip: Makan siang relatif murah, dengan makanan dan layanan bintang yang sama.

Dapur Woodberry

Baltimore

Mulailah dengan tiram Teluk Chesapeake musiman dan akhiri dengan anggur bergaya Port dari anggur Maryland Kebun Anggur Pergelangan Kaki Hitam di favorit Baltimore ini. Chef-Pemilik Pagar Spike mengatakan setiap bahan bersumber dari petani atau nelayan lokal, dan anggur seluruhnya organik, biodinamis, atau lokal.